Рецепт варення з малини з чорною смородиною

Варення з малини і чорної смородини - корисне домашнє ласощі, яке в чистому вигляді ідеально гармонує з чорним чаєм і теплим парним молоком. Густий солодкий продукт можна використовувати в якості начинки для пирогів, начинки до морозива і соусу до повітряних пончикам.

Корисні властивості смородиновий-малинового варення

Користь варення для організму людини визначають складові компоненти. У апетитних свіжих ягодах малини і смородини містяться антиоксиданти, вітаміни групи С, В, А, РР, кальцій, натрій, магній, фосфор і інші корисні речовини. Після обробки температурою частка вітамінів випаровується, але значна частина залишається в готовому варення.

Вплив смородиновий-малинового варення:

• зниження в`язкості еритроцитів в крові, що перешкоджає утворенню тромбів;
• нейтралізація руйнівної дії канцерогенів після вживання смаженої їжі;
• зміцнення імунної, ендокринної та нервової системи, що сприяє заспокоєнню і гарному настрою;
• допомога в засвоєнні заліза, що збільшує еластичність кровоносних судин і підвищує якість крові;
• полегшення стану при цинзі, виразці, недокрів`ї і гастриті при зниженому рівні кислотності;
• нормалізація процесів виділення при проблемах зі стільцем і травленням;
• профілактика розвитку хвороби Альцгеймера у літніх людей при щоденному вживанні невеликої кількості смородиновий-малинового варення;
• для жінок боротьба зі старечими зморшками на шкірі і можливість лікуватися від застуди при вагітності;
• блокування зростання клітин злоякісних пухлин.

Інгредієнти для варення малини з чорною смородиною

Якісне смородинове варення з малиною має бути не надто рідким, помірно солодким, з тривалим терміном зберігання і насиченим ароматом свіжих ягід. Малина дуже м`яка, а смородина містить велику кількість пектину, від чого варення з чорних ягід вийде густим, схожим на повидло. У тандемі ягід смак і корисні якості доповнюють і підсилюють один одного.

Компоненти складу варення:

• свіжі великі ягоди чорної смородини - 3 кг;
• стигла і солодка малина - 3 кг;
• цукор-пісок - 3 кг.

Цукор можна регулювати за смаком, щоб вийшло кисло-солодка маса. Посилити кислинку допоможе лимонний сік, а пікантності смородиновий-малиновому варення додасть тертий імбир або порошок ванілі на смак.

Рецепт варення з малиною і чорною смородиною

Кулінарний процес приготування варення з малиною і смородиною досить простий:

1. Смородинові ягоди відірвати від зелених гілок, очистити від сміття, вимити під струменем і засипати 1.5 кг білого цукрового піску.
   
2. Малину під струменем не мити, інакше ніжні ягоди розкиснути і наберуть води. Висипати малину в друшляк або сито, занурити в миску з чистою прохолодною водою і витримати 3-5 хвилин. У воді сміття і пил відійдуть від ягід.
   
3. Друшляк підняти, щоб стекла вода, засипати очищену малину цукровим піском і витримати 4 години або всю ніч. За цей час ягоди пустять велика кількість соку.
   
4. В процесі варення перемішати 4-5 разів дерев`яною ложкою з довгою ручкою, щоб кристали цукру швидше розчинилися.
   
5. Більше часу буде потрібно на відварювання смородини, так як вона щільніше малини. Якщо змішати інгредієнти відразу, то малина втратить форму і перетвориться в пюре.
   
6. Смородину в нержавіючої ємності на тихому вогні довести до кипіння, знімаючи солодкі і смачні пінки. Готувати ароматне варення 5 хвилин, щоб маса не сильно кипіла і не вирувало. Під час проварювання постійно перемішувати все не обов`язково.
   
7. До киплячим смородиновим ягодам перелити малину з цукром і сиропом. Почекати, поки варення закипить, при цьому не перемішувати. Чи не варити тривалий час, щоб маса не втратила насичений ягідний аромат, вітаміни і смак свіжості, з моменту закипання досить буде 5 хвилин.
   
8. Взяти банки об`ємом від 350 мл до 500 мл, простерилізувати зручним способом: в духовій шафі при 150 градусах з налитої на 2 пальця водою або над парою киплячого чайника.
   
9. Прокип`ятити кришки, незалежно від того, який вид буде використовуватися: з закруткою або під ключ.
   
10. Акуратно доверху розкласти смородинове варення з малиною по стерильною тарі, закупорити за допомогою ключа або щільно закрутити по різьбі.
    
11. Залишити остигати консервацію в кімнатних умовах під пледом або вовняною ковдрою.
12. Охолоджені тару перемістити в прохолодне і сухий льох, де можна зберігати консерви всю зиму.

Якщо зварити варення з чорної смородини та малини за планом, смак десерту вийде в міру солодким, густим, з характерними нотками свіжих фруктів.

Калорійність варення з малини і чорної смородини

Харчова цінність готового малинно-смородинового варення залежить від способу приготування десерту і кількості цукрового піску в складі. У класичному рецепті:

• білків - 0,5 г / 100 г;
• жирів - 0.1 / 100 г;
• вуглеводів - 74 г / 100 г.

Калорійність домашнього варення досягає 285 кКал на 100 г готового ласощі. При добавці агрусу, бананів або червоної смородини калорійність збільшується.

Терміни та умови зберігання

Терміни зберігання варення зі смородини та малини залежать від способу приготування і консервації.

1. Варене - в темному сухому комірчині або льосі без прямих сонячних променів при температурі +20 +25 градусів.
2. Сире (без варіння) - в холодному погребі або на нижній холодильної полиці. Оптимальна температура +4 +6 градусів.

висновок

Варення з малини і чорної смородини - апетитний і корисний домашній десерт. Його можна подавати з пухнастими сирниками і ажурними млинцями. Ароматне варення з ягід смородини і солодкої малини легко поєднувати з сирним кремом, смузі з кислого молока або домашнім йогуртом. Ягоди смородини залишаться щільними, як з куща, малина не переварити і збереже привабливу форму.