Види помилкових груздів

Помилковий груздь легко знайти, але існують гриби, схожі на нього. Серед них є їстівні і токсичні. Деякі помилкові грузді призводять до летального результату. Білий має ряд корисних речовин, при правильному приготуванні відрізняється приємним ароматом і смаком.

Види помилкових груздів

особливості груздів

Помилковий груздь від справжнього визначають виходячи з зовнішніх якостей:

• кругла верхівка зі стисненим центром до 20 см, завжди волога, слизова;
• форма верхівки воронкообразная;
• окрас білий, жовтуватого відтінку;
• присутні бурі плями;
• пластинки білі або жовтуваті. За пластинках визначають якість гриба;
• м`якоть біла, пружна і м`ясиста;
• гострота в смаку і запаху;
• багато молочного соку, відсутній тільки в сухому.

Помилковий груздь відрізняється від справжнього зовнішнім виглядом

Відмінності від інших грибів

Відповідно до опису, у справжнього груздя існує маса неправдивих різновидів. Багато з них вживають в їжу, але є і отруйні.

Відмінність від скрипуна

Білий груздь від помилкового скрипуна важко відрізнити навіть досвідченому фахівцеві.

Ськріпун їстівний, схожий на білий, але смак відрізняється. Він також має корисні властивості. Основні відмінності:

• його називають Ськріпун через особливого скрипу при вживанні;
• з`являються неправдиві пізніше справжніх;
• черв`яки містять тільки білі, у скрипуна вони не заводяться;
• пластинки менш м`ясисті, світлі і більш тонкі у білого.

Відмінність від сухого

Помилковий чорний груздь в народі називають «чорнушка», «сухий» або ж «хамелеон».

У нього буває різний окрас: починаючи від зеленуватого, закінчуючи темного, коричневого. Клітинний сік відсутній. Особливості сухого:

• потребує добре освітленому місці;
• мешкає в змішаних і березових лісах;
• капелюшок слизова, світліше, ніж ніжка;
• ямка на верхівці більш глибока.

Відмінність від гірчака

Білий груздь від помилкового відрізняється і місцем зростання. Горчак зустрічається на Півночі в лісах. Зростає в добре зволожених місцях великими групами.

Верхівка діаметром до 8 см. Капелюшок плоска, у молодих організмів опукла, у зрілих стає лійкоподібної. Пластинки бліді, жовті і червоні, з нальотом. Ніжка до 8 см. Клітинний сік гіркий. Смак гострий і гіркий, тому даний гриб тільки солять. Він відноситься до умовно-їстівних.

Відмінність від свинушки

Свинушка - отруйний тип, отруєння нею призводить до летального результату. Симптоми проявляються через кілька годин.

Відмінність справжнього гриба від свинушки в верхівці. Капелюшок у свинушки має свої особливості:

• розмір - до 20 см .;
• краю спрямовані всередину;
• покрита тонкими волосками;
• окрас оливковий, бурий, жовтий.

М`якоть у свинушки коричнева, на місці розрізу вона темніє. Ніжка до 9 см., Спрямована убік. Звужується до грунту. Збір виробляють з середини літа до середини осені.

Помилковий груздь більший, ніжка у нього бура. У ній накопичується велика кількість важких металів.

У справжнього груздя існують хибні різновиди

Відмінність від рядовками ялинової

Відмінність від рядовками ялинової в м`якоті. Вона більш пружна, біла, пахне як мука, смак прісний. Пластинки у помилкового гриба білі, потім стають жовті або блакитні.

Ніжка у рядовками досягає у висоту 10 см, завширшки - 2 см. Вона рівна, біла. Рядовка їстівна, використовується для приготування багатьох страв.

Зростає в хвойних лісах з кінця літа і до перших холодів. Групи невеликі. Збирається рідко. Розмір верхівки досягає 10 см. Липка, сірого забарвлення. У центрі більш темніше, ніж по краях.

Відмінність від волнушек білявок

Вовнянки білявки ростуть в Центрі, на Півночі, Заході, також на Уралі. Збір урожаю починається з перших чисел серпня і до середини осені. Одна з відмінностей - зовнішній вигляд верхівки. У білявки капелюшок діаметром до 6 см., Оксамитова, білого кольору з червоними плямами.

Основна відмінність в м`якоті, у справжнього гриба вона завжди біла. У вовнянки вона рожева. Розмір верхівки у білявки дрібніше, має опущені голі краю. Тільки засаливается, раніше ретельно готується.

Відмінність від поганки

Поганка має невелике потовщення біля основи ніжки. Зовнішній вигляд більше схожий на сироїжки.

У поганки верхівка зелена або біла. Біля капелюшки присутній ущільнення на ніжці.

Відмінність від молочних судин

Молочні судини схожий на білий груздь. Це отруйний сорт, його вживання призводить до смерті. Капелюшок розміром до 12 см. Вона м`ясиста, опукла і воронкообразная.

Краї спочатку підігнуті, а з віком опускаються. Старий молочні судини червоний або рожевий. Ніжка в довжину досягає 8 см, в ширину - 4 см. Зустрічається з середини літа і до початку осені.

збір грибів

У кожного виду гриба є особливості по місцю зростання, грунті, освітленості і вологості. Гриб росте:

• в лісі середнього віку. У молодому вони ще не встигають з`явитися, а в старому заростають;
• трава біля дерев повинна бути низька, у високій урожай зустрічається рідше;
• збирають після дощу, вранці при росі;
• в місцях зростання відчувається грибний запах.

Терміни збору:

• чорний збирають в середині літа і до початку осені;
• синіючий збирається протягом серпня;
• дубовий і осиковий збирається з останніх чисел липня і до початку осені;
• жовтий і перцевий збирають з липня і до кінця літа.

Всі терміни умовні. Клімат і грунт при зборі повинні бути вологими.

висновок

Помилковий груздь знайти нескладно, якщо знати особливості його зовнішнього вигляду. Найчастіше справжній від помилкового відрізняється кольором капелюшка і формою. Верхівка завжди слизова і м`яка. М`якоть у справжніх білого кольору. Також дивляться на розташування, де ростуть гриби. Сухі грунту і клімат не підходять для вирощування груздів.

Якщо гриб викликає сумнів, його краще не брати взагалі. Червивими можуть бути тільки справжні білі, помилкові виглядають бездоганно. У справжніх груздів велика кількість клітинного соку.