Опис помилкових рижиків

У природі зустрічається помилковий рижик, але він не є отруйним. Він поширений у хвойних лісах і вживається засоленим. Щоб відрізняти їх від їстівних рижиків, треба знати їх характеристики.

Опис помилкових рижиків

бурштиновий молочні судини

Інші назви: хрящ-молочник неїстівний, груздь неїстівний, молочні судини чалий.

Належить до пластинчастих видам. Виростає в хвойних і змішаних лісах, де велика кількість моху. Вступає в симбіотичний союз з соснами, ялинами, іноді з березою. Любить болотисті місцевості. Плодоносить з середини літа по середину осені. Найбільший урожай збирають в кінці серпня - початку вересня.

Зовнішній вигляд

Гриби, схожі на справжні рижики, все ж мають деякі відмінності. Щоб не сплутати їх, варто вивчити опис молочні судини бурштинового.

капелюшок:

• розпростерта в молодому віці, в формі воронки - в зрілому;
• загнута по краях;
• з горбком посередині;
• рожево-бурого кольору, іноді сіра;
• глянцева в суху погоду.

ніжка:

• спочатку пухка, з часом порожниста;
• колір ідентичний кольору капелюшка;
• світлого відтінку зверху, волокниста знизу;
• до 2 см в діаметрі і до 9 см в довжину.

м`якоть:

• циліндрична;
• світло-жовта, що не міняє колір при розрізі;
• товста;
• тендітна;
• з рідким соком.

пластинки:

• часті;
• білого, пісочного або рожевого кольору;
• щільні;
• спадні.

Спори округлої форми, сітчасті. Споровий мішок рожевого або жовтого кольору.

харчові характеристики

Зарубіжні джерела визначають цей вид помилкових рижиків як слабо-отруйний, вітчизняні - як неїстівний.

Вживати гриби неможливо через неприємного запаху, який нагадує цикорій або любисток. Це і є основна відмінність молочні судини бурштинового від їстівних рижиків. Смак гіркуватий, пекучий.

рожева волнушка

Волнушка воліє вологі місця

Належить до сімейства Сироежковие, до роду молочних судин. Зростає колоніями в березових і змішаних лісах, в північній їх частині. Віддає перевагу вологі плями. Збирають її з початку літа по середину осені. Найбільше виростає грибів з кінця липня по кінець серпня або початок вересня.

Зовнішній вигляд

Характеристика помилкового рижію трохи відрізняється від їстівних грибів. Різницю визначають за кольором і деяким іншим елементам зовнішнього вигляду.

капелюшок:

• слизова;
• опукла у молодого гриба, плоска у старого;
• з поглибленням по центру у вигляді пупка;
• краю опущені, загорнуті;
• діаметр 4-12 см;
• з часто розміщеними і товстими ворсинками;
• з концентричними колами нерівній форми;
• світло-або сіро-рожева;
• темніє при впливі.

м`якоть:

• біла, що не міняє колір при надрізі;
• міцна;
• щільна;
• соковита.

ніжка:

• циліндрична, вужча біля основи;
• тверда;
• спочатку суцільна, потім порожниста;
• світло-рожева;
• з пушком і ямками;
• 1-2 см в діаметрі, 3-6 см у висоту.

пластинки:

• білі, іноді з рожевим відтінком, з часом набувають жовтизну;
• часто розміщені;
• НЕ широкі;
• спадні по ніжці.

Споровий порошок кремового або білого кольору. Відповідно до опису, гриб має схожість з молочних судин шипуватим, але у другого немає гармата по краях.

Також його можна сплутати з вовнянки білої, яка відрізняється білуватою капелюшком і меншим її діаметром. Рижик справжній і рижик ялиновий мають сік помаранчевого кольору, а у вовнянки рожевою він білий.

харчові характеристики

Лже-рижик цього виду відноситься до умовно-їстівних грибів, тому вимагає ретельної теплової обробки. Смак гострий. Гарна якість. Особливо цінуються молоді екземпляри. Перед використанням гриби вимочують і бланшують. Потім їх маринують або засолюють. При останньому способі придатні в їжу через 50 днів. У заготовках мають жовтий колір.

молочні судини сосочковий

Гриб має запах кокоса

Друга назва: грузді великий. Сімейство Сироежковие, рід молочні судини. Зростає колоніями на піщаних грунтах. Поширений в лісах північних регіонів. Створює мікоризу з березою. Збір врожаю припадає на кінець літа - початок осені.

Зовнішній вигляд

Помилкового рижію розрізняють за певними характеристиками, найчастіше - за кольором.

капелюшок:

• плоска у дорослих екземплярів, з увігнутими краями - у молодих;
• з горбком в центрі;
• сіро або блакитно-коричнева, часто рожевого або фіолетового відтінку;
• 3-9 сантиметрів в діаметрі;
• суха, волокниста у старих грибів.

ніжка:

• циліндричної форми;
• 0,8-2 см в діаметрі, 3-7 см у висоту;
• порожниста у дорослих груздів;
• гладка;
• спочатку світла, з часом набуває кольору капелюшки.

м`якоть:

• біла, змінює забарвлення при знятті шкіри;
• щільна;
• ламка;
• товста або тонка на певних ділянках;
• з білим соком в малих кількостях.

пластинки:

• часті;
• білувато-палеві, у дорослих грибів - руді;
• вузькі;
• спадні по ніжці.

Спори округлі. Споровий мішок від білуватого до сірого відтінку.

харчові характеристики

Умовно-їстівний. Вживають засоленим. Гірчить на смак, тому грузді попередньо вимочують, інакше страва буде зіпсований. Має слабкий запах кокоса. Гриб висококалорійний, за поживністю замінює м`ясо. Його часто включають в свій раціон вегетаріанці. У багатьох зарубіжних джерелах має опис, що характеризує неїстівний продукт.

висновок

Гриби рижики неправдиві легко розпізнати. Якщо вивчити місця зростання, а також основні характеристики, сплутати зі справжніми складно.

Існують певні правила їх приготування. Без відповідної обробки вживати в їжу продукт не можна, тому що він викличе отруєння. У разі отруєння викликають фахівців.