Характеристика грибів сибіру

На просторах сибірських лісів завжди представлена ​​маса грибів, сезон збору яких починається в весняний і осінній періоди. Гриби активно використовуються для консервації і приготування різноманітних страв, в тому числі гарніру. Вони корисні високим вмістом амінокислот, а також радують відмінними смаковими якостями. Проте, гриби Сибіру зустрічаються як їстівні, так і отруйні. Представлені і помилкові гриби, які відрізнити від їстівних зможе лише досвідчений Грибник.

Характеристика грибів Сибіру

їстівні різновиди

Їстівні гриби Сибіру рівномірно поширені в східній і західній частині. Але їх збір і приготування вимагає особливих навичок. Адже представників легко сплутати з їх отруйними двійниками.

Білий гриб

Найбільш популярний представник, який вражає своїм смаком і видом. Білі боровики важко сплутати з якимись іншими видами. Їх відрізняє губчаста капелюшок молочного або кремового кольору в залежності від зрілості, а також злегка вигнута ніжка, яка на зрізі також має характерний білий колір. Зростає представник в хвойному, листяному і змішаному.

У білих грибів проявляється особлива нелюбов до вологості, найчастіше він зустрічається на мохових покриттях. Його збирають у літню пору, на території галявин і посадках. А також в осінню пору - глибоко в лісах;

красноголовець

Молоді представники виду мають злегка розоватую капелюшок, яка з віком набуває кремового відтінку. Ніжка підосичники товста і біла, злегка циліндричної форми. Так, якщо її розрізати - вона швидко посиніє. Підосичники ростуть в лісах. Їх можна зустріти біля осик (що зрозуміло з назви), а також тополі і берези. Грунт біля дуба і верби також стає улюбленим місцем для красноголовців.

Підосичники ретельно вибирають якість грунту, вони створюють свою грибницю в зоні з високим вмістом торфу і піску. Збирати такі гриби найкраще в липні. Але, представник зустрічається і в осінню пору, до настання перших заморозків;

Підберезовик

Відрізняється темною капелюшком, яка на зламі залишається білого кольору. Найчастіше Гриб збирають в ранньому віці, оскільки з розвитком він втрачає свій привабливий зовнішній вигляд. Обабок завжди вибирає добре освітлене сонцем місце для росту, але обов`язково вологе.

Підберезники ростуть в листяних лісах. Гриби можна зустріти на галявина або краях лісів.

Любителі такого полювання відправляються за підберезником зазвичай в першій половині літа. Ближче до осені гриби даного виду виростають повторно;

маслюки

Поширені в лісах тайги на Сибіру. Представник отримав свою назву за рахунок м`якої і прохолодною капелюшки. Як тільки її береш в руки здається, що це не Гриб, а шматочок масла їх холодильника. Сама капелюшок має жовто-коричневе забарвлення, підстава у молодого гриба біла.

Сибірські маслюки ростуть у хвойних і широколистяних лісах. Їх збирають в період з серпня по кінець вересня;

Рижик

Рижики ростуть у хвойних лісах

гриб першої категорії. Його відрізняє рудувато-червона капелюшок з характерною увігнутістю і коротка біла ніжка. Також його виділяє особливий аромат. Виростає в хвойних лісах. Його потрібно шукати біля ялини і сосни.

Варто додати, що найчастіше рижики розташовуються з північного боку дерева. Перші рижики можна зустріти вже в липні, останні - у вересні та жовтні;

Волжанка або волнушка

гриб росте в березових, змішаних гаях на досить освітлених ділянках. гриб отримав свою назву за хвилеподібну капелюшок рожево-оранжевого відтінку. Примірник має коротку ніжку і тендітну м`якоть. Його збирають з кінця липня до середини вересня;

сироїжка

На Сибіру представлений велике розмаїття сироїжок, які відрізняються кольором капелюшка. Але, об`єднує їх якраз специфічна плівка на поверхні. Виходячи з назви гриб пробувати не варто, оскільки, через недосвідченість, можна потрапити на бліду поганку. Сироїжки ростуть в звичайних і змішаних лісах. Їх збирають на початку липня і до кінця жовтня;

груздь

Популярний за рахунок хвилеподібною капелюшки. Цінується не тільки за вид, але і смак, аромат. Найпопулярніший представник поширений в хвойних і змішаних лісах. Їх можна пошукати з липня по жовтень;

Лисичка

Капелюшок жовтого кольору, довгастої форми зі злегка закругленими краями. Їх можна знайти в самий розпал літа, коли інші гриби майже не зустрічаються. Переважають в змішаних лісах;

опеньок

Має жовту, злегка коричневу капелюшок з білою смугою. Виростають цілими по кілька штук. Зустрічаються переважно на 200 видах дерев. Вони показуються в 2-3 хвилі за сезон. Шукати їх краще всього в кінці серпня-вересні.

неїстівні гриби

У категорію отруйних (неїстівних) грибів Сибіру потрапляють такі:

1. Рядки - умовно допустимі до їжі гриби, які можуть збирати велику кількість отруйних речовин. Адже він можуть включати в себе отруйні речовини і вимагають обробки. Зустрічаються ранньою весною;
2. Мухомор. Має примітну капелюшок з білими пластівцями. Привертає своїм зовнішнім виглядом. Зростає біля ялини і берези на кислих грунтах з серпня по жовтень;
3. Несправжні опеньки. Відрізняється від їстівного виду вираженою «спідничкою» і характерним запахом. Можна зустріти в літній та осінній період;
4. Свинушка товста. Зустрічається в хвойних і листяних лісах, по зовнішнім виглядом схожа на лисичку.
5. Агарік. Паразитує на багатьох видах дерев. Важливий лікарський гриб.

Рекомендації зі збору

Збираючи гриби, варто керуватися простими правилами:

• Не чіпайте старі і великі гриби - вони є важливими розповсюджувачами суперечка;
• Гриби з тріщинами накопичують токсини, тому ними варто знехтувати;
• Не варто збирати навіть їстівні екземпляри біля доріг і автотрас, оскільки вони як губка можуть увібрати в себе всі шкідливі речовини.

особливості приготування

Щоб їстівний гриб вийшов дійсно смачним варто його використовувати за призначенням.

Для варіння краще вибрати лисички, вовнянки та моховікі.Для засолювання підійдуть рижики, опеньки і маслюки. Сушити найкраще білі гриби й опеньки.

А ось якщо ви хочете посмажити грибочки, то найкраще підійдуть боровики, рижики, опеньки і Обабко. При такому способі приготування вони найбільш смачні і дають насичений аромат.