Опис і характеристики сорту винограду шардоне, зимостійкість і вимоги до вирощування

Виноград сорту Шардоне вирощується в різних кліматичних умовах. Від цього залежить смак ягід, насиченість аромату, перевага кислих або солодких нот. Шардоне - винний сорт, відповідно, від смаку ягід, вирощених в холодному або теплому кліматі, залежить букет ігристих вин і традиційного сортового вина з однойменною назвою. У кожному регіоні смак напою індивідуальний і неповторний. Більш виразний смак у винограду, вирощеного в помірному кліматі.

У 100 г ягід Chardonnay - 60,33 ккал.

Харчова цінність:

• білки - 0,54 г;
• жири - 0,08 г;
• вуглеводи - 14,93 г.

Калорійність, в порівнянні з яблуками, у винограду Шардоне висока, але не це є перешкодою для рекомендацій цього продукту в якості інгредієнта лікувальних дієт.

Користь і шкода

У листі, кісточках, ягодах винограду міститься близько 200 корисних для людини елементів:

1. вітаміни.
2. мінерали.
3. Фітостерини, що запобігають утворенню ракових клітин і пригнічують їх зростання.
4. Антиоксиданти, флавоноїди.
5. Дисахариди і моносахариди
6. клітковина.
7. кислоти.

Помірне систематичне вживання винограду сприяє зміцненню імунітету, серця, розрідженню крові, полегшує роботу нирок, запобігає запори. Виноградний сік розширює судини. Люди, які страждають на мігрень, при регулярному вживанні свіжого виноградного соку швидко позбуваються від своєї недуги. Для астматиків і гіпертоніків виноград повинен стати одним з постійних продуктів денного раціону.

Шкідливим виноград може бути для людей з:

• на цукровий діабет;
• ожирінням;
• колітом;
• хронічними пієлонефритами;
• обмінної нефропатією (уратурією);
• виразками порожнини рота, шлунку, кишечника;
• гострими формами туберкульозу;
• алергією на виноград.

Порада! Перш ніж ввести виноград в постійний раціон харчування, потрібно порадитися зі своїм лікарем.

кислотність

Загальна кислотність ягід технічної зрілості становить 8,2-11,6 г / л соку. У перезрілих ягодах кислотність знижується, що робить їх непридатними для виноробства.

Поєднання декількох кислот вихідного продукту і утворюються в процесі ферментації (природного бродіння) впливає на смак вина. У винограді містяться:

• С4Н6О6 - винна кислота. Міститься тільки в винограді, її масова частка в співвідношенні з іншими кислотами 95%.
• У кілограмі незрілих ягід може міститися до 15 г яблучної кислоти. Використання незрілих ягід додасть провину смак зеленого яблука.
• Оцтова, лимонна, бурштинова і щавлева присутні у винограді в незначних кількостях.
• Ванілінова, оксикоричні, бузкова, галова кислоти утворюються в процесі бродіння.

Регулювання вмісту кислот в процесі виготовлення вина безпосередньо впливає на смак напою, його купаж і аромат.

характеристика куща

За зовнішніми ознаками виноградний кущ сорту Шардоне ближче до рослин західноєвропейських країн - Франції, Італії. Високорослий, напіврозкидистий, самозапилюватися. Ранній період цвітіння, в зв`язку з чим в холодних районах може відбутися втрата врожаю повністю або частково, якщо вчасно вжити заходів - зрізати частину пагонів з максимально набряклими нирками. Це затримає цвітіння приблизно на 2 тижні.

лоза

Молода лоза виділяється зеленуватим відтінком. Пагони старше двох років мають коричневу кору. Вузли слабо виражені. Заморозки до -20 ° C для кущів Шардоне згубні, кущ до зимового періоду необхідно якісно укутати.

Засуху лоза витримує стійкіше, ніж весняні заморозки, сильні морози і рясні дощі на початку літа.

гроно

Середній розмір 11-15 см, вагою від 100 до 200 г. Ягоди, розташовані із середнім ступенем прилягання, утворюють конічні-циліндричну форму. Квіти у куща чоловічі та жіночі. В процесі утворення ягід частина їх обсипається, в результаті чого гроно виходить пухкої.

врожайність

З усіх пагонів куща плодоносять тільки 40%. На кожному з них формується 2-3 грона. Щоб зняти пристойний урожай, доведеться висадити багато кущів.

особливості вирощування

Головна особливість сорту полягає в його любові до кам`янистим пологих схилах на західній стороні і глинисто-вапняним грунтам.

період посадки

Висаджуються саджанці навесні і восени. При весняній посадці в теплому кліматі лунки під них викопуються на відстані 2,5 метра один від одного. Восени, напередодні похолодання, відстань між посадочними лунками прирівнюється до посадки Шардоне в районах з помірним кліматом - 1,5 м.

терміни дозрівання

Незважаючи на ранній термін цвітіння, сорт Шардоне відноситься до середньостиглих сортів. Вегетація триває 130-140 днів. Урожай технічної стиглості в помірних широтах прибирають з 15 по 31 вересня.

догляд

Особливого догляду, крім захисту від заморозків, виноград сорту Шардоне не вимагає. При підвищеній вологості грунту лоза почне підгнивати, чим і викликане вимога до особливого грунту. При тривалій посусі - більше 20 днів, потрібно зволоження грунту.
профілактика хвороб

Для Шардоне, що має середню стійкість до хвороб, головними ворогами є грибки оидиум і мілдью.

Профілактика мілдью - обприскування лози бордоською рідиною і фунгіцидами з періодичністю в 10 днів, починаючи з ранньої весни. Закінчується період інтенсивної захисту по досягненню ягодами розміру 1 см.

Оїдіум криється в землі, при м`яких зимах він виживає і вражає рослини. Профілактична обробка лози і грунту навесні проводиться фунгіцидами з високим вмістом міді. Кілька разів в період вегетації проводиться обробка колоїдної сіркою.

обрізка

У теплому кліматі кущ навесні обрізають до розміру 60 см від землі, залишаючи 4 нирки на відростку. У прохолодних районах висота куща варіюється від 70 до 120 см. Зелені пагони залишаються вільно звисаючими. Навесні ці пагони коротшають так, щоб залишилося не більше 12 вузликових перемичок.

Навесні частина відростків зрізається в разі загрози втрати врожаю при пізніх заморозках. Влітку можливо сильне загущення лози, в цьому випадку забезпечити ягодам достатній доступ сонячного світла доведеться за допомогою секатора.