Як вбити кролика

Забити кролика на м`ясо - одна з найскладніших завдань навіть для досвідчених фермерів. Треба не просто вбити тварину максимально безболісно, ​​але і не пошкодити при цьому цінну шкуру. Для цього потрібно знати кілька секретів, а також володіти певними навичками. Уміння приходить з досвідом. Головне - не боятися цієї процедури і діяти впевнено, дотримуючись всіх інструкцій.

Підготовка до забою: вік для забою

З одного боку, м`ясо старих кроликів не дуже смачне, але, з іншого - якщо забити занадто молода тварина, м`яса буде мало. Тому дуже важливо знати, коли настане відповідний термін для забою. Слід мати на увазі, що цей термін може зрушитися, наприклад, через хворобу тварин. Зовсім маленьких кроленят, як правило, не забивають, так як це невигідно. Зрозуміло, не підлягають забою годують і очікують потомства кролиці (якщо, звичайно, вони не хворіють небезпечної трудноизлечимой інфекцією, яка загрожує всьому поголів`ю). Якщо серед тварин стрімко поширюється якась хвороба, зволікати з забоєм не слід.

Підготовка до забою

Скільки зростає кролик до забою, залежить від породи. Дрібні і карликові породи набирають вагу швидше, ніж великі.

Щодо віку, відповідного для забою, необхідно також мати на увазі наступне:

• Якщо кролики з`явилися на світ взимку, здійснювати забій можна, коли їм виповниться вже 4-5 місяців.
• Тварини, що народилися влітку, готові до забою приблизно в листопаді, коли повністю завершився процес линьки.
• Якщо тваринам зробили щеплення (наприклад, від сказу), з забиванням доведеться почекати приблизно місяць, інакше м`ясо може виявитися зараженим бактеріями того захворювання, від якого проводилася вакцинація.
• Немає сенсу вбивати тварин, які ще не важать 1,5 кг.

Інструменти для забою і оброблення

Для вбивства і правильного оброблення необхідні спеціальні інструменти. Ці пристосування можна купити в магазинах для фермерів або зробити в домашніх умовах своїми руками. Головне, щоб різати або колоти було зручно. Для цього всі леза і вістря повинні бути добре заточені. Всі дії кролівника повинні бути швидкими. Можна придбати інструменти не тільки вітчизняного, але і зарубіжного виробництва, в цьому випадку на упаковці з обладнанням буде написано слово «rabbit» ( «кролик»). Зазвичай до інструментів промислового виробництва додається детальна інструкція, в якій розповідається, як різати кролика за допомогою конкретного пристосування.

Щоб без праці розправитися з кроликом і не доставити йому передсмертних мук, фермеру знадобиться:

• Спеціальна розпірка. На ній тушку вішають вниз головою для того, щоб було зручно її білувати.
• Округла і щільна за структурою палиця з дерева. Цією палицею б`ють звірка по голові, щоб убити без крові. Але бити потрібно точно і сильно, інакше тварина довго не загине.
• Гострий ніж, який використовують професійні кухарі в ресторанах для оброблення м`яса та риби. Також підійдуть такі ж кухарські ножиці.
• Пластикове або залізне відро. Його ставлять під тушку для того, щоб кров не лилася по землі.
• Пластикова або емальований миска для того, щоб скласти в неї тельбухи.

Все це потрібно підготувати заздалегідь, щоб весь процес не забрав багато часу.

Інструменти для забою і оброблення кролика

Підготовка кролівника до процедури умертвіння

Перед тим як зарізати кролика, фермер не повинен нервувати і хвилюватися, тому що від нього вимагається чіткість і налагодженість рухів. Один невірний рух - і тушка разом з хутром будуть зіпсовані, а кролик буде довго мучитися. Якщо забій кроликів викликає страх, краще запросити бувалого кролівника, який легко впорається із завданням за лічені хвилини.

Щоб правильно підготуватися до заходу, необхідно також мати на увазі наступне:

• За день до забою тварин не годують, щоб у них в кишечнику до моменту загибелі не було калу.
• Якщо тварини виглядають хворими, слід запросити до них ветеринара для діагностики. М`ясо тварин, які страждають деякими інфекціями, категорично забороняється їсти, тому що це небезпечно для здоров`я людини.
• Перед тим як заколоти кролика, потрібно переконатися, що поблизу немає дітей-
• У момент забою також не можна, щоб поруч знаходилися собаки. Вид крові може пробудити в них інстинкт мисливця, і поведінка тварини стане некерованим.

Методи умертвіння тварин

Вбивати потрібно таким чином, щоб потім не виникло труднощів в процесі освежеванія. Вбити тварину меншого розміру не завжди простіше, ніж великого кролика. Буває, що тварина невеликих розмірів забивається в куток крільчатника, звідки його досить складно витягнути. Великого звіра в цьому плані зловити легше.

Також перед тим, як вбивають кроликів, відразу готують все необхідне для оброблення та свіжування.

Найбільшою популярністю користуються такі способи вбивства:

• Безкровне вбивство за допомогою удару палицею по голові.
• Кролику згортають шию, як курці або качці.
• Можна використовувати спеціальний колючий штир-шприц промислового виробництва.
• Також можна перерізати артерію гострим ножем і дочекатися, поки з тушки витече вся кров.

Методи умертвіння тварин

Білування тушки тварини

Справжній фермер повинен знати не тільки про те, як забити кролика в домашніх умовах, але і про те, як грамотно відокремити тушку від шкури. Якщо правильно зняти шкуру, і кролячий хутро, і тушка будуть виглядати привабливо. Це особливо важливо для тих, хто продає продукти кролівництва - шкурки і оброблену кролятину. Білування - найважливіший етап первинної обробки мертвої тушки.

Перед тим, як оббілувати кролика, потрібно переконатися в тому, що тварина вже остаточно мертвое- коли за вбивство береться недосвідчений фермер, тварина часто гине в болісних конвульсіях, а скорочення серця і м`язів тривають досить довго.

Білування проходить наступним чином:

1. Тушка поміщається на розпірку вертикально вниз головою.
2. Робиться розріз шкури.
3. Шкура знімається «панчохою».
4. Хвіст і вуха відрізаються.

оброблення тушки

Обробивши тушку, необхідно розділити її на частини: для приготування (смаження, тушкування, варіння) найближчим часом і для заготівлі про запас. Обробити кролика бажано якомога раніше, щоб не пройшло багато часу з моменту вбивства. Перед тим, як забивати кроликів, було б непогано орієнтовно розрахувати загальну вагу м`яса, який в підсумку вийде, щоб знати, як його розподілити.

Перед тим, як обробляти кролика, потрібно засукати рукава, щоб вони не заважали в процесі роботи, і щоб не забруднити одяг.

Обробляти облупленого тушку можна за таким же принципом, як тушку курки або іншої домашньої птиці. М`ясо кролика добре зберігається в морозилці досить довгий час. Можна також приготувати консерви з кролятини, використовуючи домашній автоклав.

оброблення тушки

Що робити зі шкірками і куди їх подіти

Слід задуматися не тільки про те, як вбити кролика, а й про те, як вчинити зі шкіркою. Шкури вбитих тварин можна здавати в спеціальні організації, які скуповують у селян цей вид товару. Зазвичай в цих компаніях масово скуповують шкури для подальшої переробки за досить низькими цінами. Можна виробляти шкури самостійно, але для цього будинку повинні бути всі необхідні пристосування.

Обробляють шкурку наступним чином:

1. Підвішують у вертикальному положенні.
2. Видаляють з поверхні сліди м`язів і жиру.
3. Для консервації шкуру натягують на спеціальний прилад з двох рейок з перемичкою в середині.
4. Забирають в місце, яке добре вентилюється.

Під час обробки не можна згинати краю шкури, інакше вона прийде в непридатність.

При забої кроликів і їх обробленні найголовніше - акуратність і точність дій. Тоді тварина загине, не страждаючи, цінна шкура збереже свій товарний вигляд, а тушка буде виглядати максимально привабливо для потенційного споживача. При виникненні труднощів слід проконсультуватися з досвідченими кролівниками.