Кращі рецепти заготовки грузинської аджики на зиму

Вам обов`язково потрібна гостра грузинська аджика, якщо любите побалувати себе відбивною зі свинини або смаженими курячими крильцями. Добре поєднується гостра приправа з овочами, рибою і коржиками. Головне, щоб вам можна було вживати гостру їжу, тому що основним інгредієнтом в будь-якому з кращих рецептів грузинської аджики на зиму буде гострий перець.

Аджика класична

Класична аджика - це, в першу чергу, гострий перець. Його за рецептом потрібно 250 м ядер волоського горіха потрібно всього 20 г, часнику стільки ж. Сіль будемо сипати до смаку, а спеції візьмемо такі:

• чабер - 5 г;
• кінза - 10 г;
• кріп - 5 г;
• базилік - 5 г.

Перець дуже гострий, тому для роботи з ним надягаємо на руки рукавички. Його спочатку вичищаємо від насіння і перегородок, потім моєму і замочуємо у воді протягом 2-3 годин. Щоб перець не спливав догори, кладемо на нього вантаж.

Після вимочування перець просушують рушником і разом з усіма спеціями перетираємо в ступці до однорідного стану. Солі, якщо що, додаємо ще. Густу, класичну аджику перекладаємо в суху баночку - в ній приправа буде довго стояти в холоді.

Аджика грузинська з помідор і часнику

Аджика грузинська - відмінний маринад для курки, запеченої в духовці. Приготуємо більше, щоб вистачило на всю зиму.

Восени повно стиглих помідорів, які можуть швидко зіпсуватися, якщо їх вчасно не переробити. Червона грузинська аджика домашнього приготування - хороша альтернатива магазинної.

Візьмемо 5 кг стиглих, м`ясистих помідорів і стільки ж солодкого перцю. Щоб суміш була гостріше, включимо в рецепт гострий перець. На цей обсяг томатів вистачить 3 стручків чилі для любителів помірного по гостроті аджики, 5 - для любителів гострої їжі.

Особливої ​​гостроти додасть часник. Його потрібно 500 м Крім овочів, потрібна буде сіль, а для кращої консервації оцет. Сіль кладемо за смаком: якщо оцет 9%, то 1 столову ложку. Овочі подрібнити в чаші блендера (можна перекрутити на м`ясорубці).

У подрібнену овочеву масу сипем підготовлену сіль, наливаємо оцет. Таз з заготівлею накриваємо чистим рушником і залишаємо на одну годину. За цей час перешкодити аджику не менше 3 разів. Аджику розлити по банках. Банки варто брати невеликого обсягу. Взимку зберігати банки в холодильнику. Аджикою можна урізноманітнити будь-який м`ясний делікатес.

Оригінальна аджика з яблуками

Чи можна назвати грузинської аджику на зиму, якщо в її складі є яблука, не знаю, але знаю, що смак у неї відмінний. Помідори теж є в рецепті, їх потрібно 1,5 кг. Для цієї аджики краще підходять кисло-солодкі сорти яблук, потрібно рівно 500 г, стільки ж солодкого перцю і помаранчевої моркви. Часнику потрібно поменше - усього 300 г. Гострий перець буває різний і по гостроті, і за розміром, тому кожен вирішує сам, скільки стручків йому брати. Я взяла 3 штучки.

Шкірку з яблук зчистити ножем, серцевину з насінням вирізати обов`язково, м`якоть нарізати кубиками і відставити убік. З помідор шкірочку теж доведеться прибрати. Для цього 5-6 секунд потримати томати в окропі і стільки ж в дуже холодній воді. Шкурка після таких контрастних ванн знімається набагато легше. «Голенькі» помідори ділимо на 4 частини і ставимо в сторону.

На черзі перці. Почнемо з солодких. Перемиємо, обсушити, видалимо серцевину разом з перегородками і насінням, розрізати кожен на 2 частини. Те ж саме повторити з гострими перчиками. Перемити ретельно морква, видалити шкірку, нарізати квадратиками середнього розміру. З овочів залишився часник. Його почистити, подрібнити.

Всі овочі підготовлені, пора їх гасити. Для варіння візьмемо каструлю велику, всі овочі, крім часнику, змішати, подрібнити в блендері, виллємо в каструлю. Аджику посолимо на око і виллємо в неї 0,5 л олії. На плиті вона буде стояти і варитися 2 години.

Ближче до кінця в каструлю висипати подрібнений часник, покіпятіть хвилин 5 і зняти каструлю з вогню. Приготовану на зиму аджику по-грузинськи можна розливати по банках і відправляти на полицю.

Аджика з хріном по-абхазски

Цей рецепт здебільшого складається з гострого чилі. Потрібно 20 штук перцю чилі. Знаючи його сильним, можна уявити, яка справжня пекуча закуска вийде. Крім чилі, потрібні хрін і часник. Кореня піде 4 штуки, а часнику 200 м знизить гостроту солодкий перець. Вибрати 10 штук найбільших, м`ясистих, краще червоних.

Всі овочі добре помити, часник очистити від лушпиння, розділити на зубки, придушити чеснокодавку. Хрін очистити від верхньої шкірки, порізати на шматочки, перекрутити на м`ясорубці. Всі види перцю подрібнити за допомогою м`ясорубки. Консистенція аджики стане краще, якщо овочі пропустити вдруге.

Скласти перемелені овочі в каструлю з кришкою, додати по 4 столових ложки солі і цукру. Два дня заготовка повинна стояти в теплому приміщенні. На третій день влити склянку оцту, раз-два перешкодити з інтервалом в 30 хвилин. Після чого сильним закуску можна фасувати в баночки і ставити в холодильник.

висновок

Виберіть будь-який вподобаний рецепт, приготуйте закуску і ніяка застуда взимку вам не страшна. Гострий перець і часник вб`ють будь-яких мікробів, що проникли в організм. Є аджику, приготовлену своїми руками, набагато корисніше, ніж закуску з супермаркету.