Простий рецепт варення з агрусу з волоськими горіхами на зиму

Агрус - одна з найпопулярніших плодово-ягідних культур серед російських садівників, що виростає найчастіше в помірному кліматі. Варення з агрусу з різними горіхами нітрохи не гірше за смаковими якостями, ніж полуничне або малинове. Приготувати його просто, потрібно тільки дотримуватися рекомендацій. Для виготовлення варення збирають трохи недозрілі ягоди і додають стиглі очищені горіхи.

Ємність з ягодою заливається окропом і залишається настоюватися. Через 6 годин рідина зливається в каструлю, туди ж додається ваніль і горілка. З отриманої суміші вариться солодкий сироп. Потім в нього викладаються ягоди з горішками, від них відокремлюються лимон і вишневі листя. Через 10 хвилин в каструлю з варенням додаються листя, після чого воно вариться ще 3 хвилини.

Готове королівське варення повинно вийти з прозорими ягодами. Воно розливається в банки, а зверху укладаються лимонні дольки і вишневі листки.

Агрусового варення з волоським горіхом і кардамоном

Для приготування знадобиться:

1. Зелений недозрілий агрус.
2. Волоські горіхи - 30-50 г.
3. Цукор - 1,5 кг для кислих ягід, 1 кг для солодких.
4. Вода - половина літра.
5. мелений кардамон.

Горіхи розколюються, чистяться від шкаралупи, розламуються на невеликі частини. Ягоди промиваються, з двох сторін звільняються від хвостиків, їх цілісність важливо не порушити. М`якоть видаляється вручну, для цього використовують шпильки, скріпки, шпильки. Порожні ягідки рекомендується промити під проточною водою з використанням друшляка. Це необхідно для того, щоб залишилися всередині насіння не потрапили в варення.

Нутрощі ягід складаються в каструлю і заливаються 3 склянками води, після чого ставляться на маленький вогонь і проварюють півгодини.

Поки готується відвар з м`якоті, плоди агрусу начиняються волоськими горіхами щільно, щоб вони не вивалювалися під час приготування. Якщо ягода досить велика, в неї можна покласти чверть ядра горіха.

Через 30 хвилин відвар проціджують і залишається половина 1 літра, саме таку кількість необхідно для приготування варення за рецептом. У каструлю в відвар додається цукор, який доводиться до кипіння. Сироп вариться спочатку на великому вогні з частими помішуванні, потім 2-3 хвилини - на слабкому.

Нафаршировані ягоди заливаються остиглим сиропом і залишаються на ніч. Вранці варення з доданим кардамоном доводиться до кипіння і проваривается протягом п`яти хвилин на повільному вогні. Щоб варення вийшло густим, варити його протягом 5 хвилин треба 3-4 рази через 5-6 годин.

Термін придатності варення

За умови дотримання правил приготування та консервування на зиму продукт зберігає свої якості протягом 3 років. Протягом цього терміну щороку в варення зменшується кількість мікроелементів і вітамінів, а смак трохи змінюється.

Якщо вживати варення, яке зберігалося 5 і більше років, то воно не завдасть шкоди здоров`ю, але і користі від нього чекати не варто.

Скільки зберігати варення

Банки з варенням зберігаються при температурі 10-15 градусів Цельсія. На них не повинні потрапляти сонячні промені. Оптимально розміщувати їх в темних підвалах, що не підтоплюється водою.

Відправляючи банки зберігатися на зиму, дуже важливо вберегти їх від сильних перепадів температури, адже через це продукт засахарітся або покриється цвіллю.

Якщо в приміщенні рівень вологості високий, то банкові кришки з металу заіржавіють. В результаті варення можна буде вживати в їжу.

Варення з агрусу з горіхами - смачний і дуже корисний продукт, вживання якого здатне захистити від застуди восени. Найбільш смачним вважається царський, але навіть варені ягоди з горіхами в солодкому сиропі не втрачають своєї користі. Щоб їсти варення круглий рік, потрібно слідувати вищенаведеним рецептами і правильно зберігати банки.