Де і як правильно зберігати цибулю

Правильно зберігання цибулі - один з важливих етапів по догляду за зібраним урожаєм. Щоб овоч пережив морозну зиму, потрібно дотримуватися відповідних технологій. Добре доспілі цибулини знаходяться в стані повного фізичного спокою і при дотриманні температурного режиму і рівня вологості їх можна прекрасно зберігати в домашніх умовах.

При підготовці овоча до зимівлі потрібно знати правила обрізання перед зберіганням. Пропускати цей етап заборонено, інакше цибулини швидко згниють:

1. Після просушування треба прибрати зайві лусочки і залишити тільки шийку довжиною 5 см.
2. Коріння бажано видаляти гострим ножем повністю, але так щоб не пошкодити цибулини.

Зберігання в підвалі

У підвалі зберігати цибулька при температурі не нижче 1С, інакше він може просто замерзнути. Просто розкласти овоч на підлозі не можна, потрібно підготувати спеціальні контейнери:

• пластикові ящики;
• дерев`яні ящики.

Інші способи зберігання в підвалі:

• полотняні мішки;
• овочеві сітки;
• плетені кошики;
• панчохи і капрону.

Можна організувати в підвалі спеціальні гаки, щоб підвісити на них мішки або панчохи, кошики. Головне, щоб в упаковці були вентиляційні отвори.

Зберігання в квартирі

У квартирі цибулю зберігається на балконі або в місці, де підтримується температура нижче 1-5С. Для зберігання коренеплоду в квартирі можна підготувати таку тару:

• плетені кошики. Кошики добре вентилюють повітря і не дають голівках прогніть. Цибулини налагоджуються так, щоб не створювалося тиск на нижній шар;
• Картонні коробки. Можна зберігати коренеплоди в коробках, тільки періодично овочі слід перебирати, щоб гнилої плід не заразив інші. У коробках збоку зробити невеликі отвори для вентиляції;
• поліпропіленові сітки. Відмінний варіант для зберігання в квартирі. Цибулини не стискаються, і сітка добре пропускає повітря;
• тканинні мішки. Розфасувати овоч так, щоб шар не перевищував 30 см;
• панчохи капронові. Вони не пропускають вологу, але добре вентилюють повітря.

Не рекомендується зберігати цибулю поруч з буряком, картоплею. Можна посипати головки крейдою. Він добре затримує вологу. Можна помістити овоч в холодильник, де температура не нижче 3С. Ближче до весни потрібно перенести коренеплід в більш тепле місце на t +18 С.

Способи збереження зеленого і ріпчастої цибулі будинку

Зелену цибулю можна зберігати в холодильнику в такий спосіб:

• в скляній тарі з кришкою. Саме скляна пляшка або банку з щільно закривається кришкою дозволить надовго зберегти овоч свіжим протягом 4-5 тижнів. Бажано взяти посуд вище, щоб зелені пір`я НЕ зігнулися;
• поліетиленовий пакет. Взяти цибулю і укласти його в пакети так, щоб пір`я залишалися прямими. Кінець пакета слід зав`язати, а з боків проткнути кілька тонких отворів, щоб була вентиляція;
• загорнути в папір. Можна взяти крафт-папір. Лучок вимити, висушити і загорнути в упаковку.

засолка

Зелень можна зберегти на зиму за допомогою засолювання:

1. Для засолювання потрібно добре перебрати овоч, промити і нарізати кружечками.
2. Підготувати скляну тару, простерилізувати її і просушити.
3. У ємність покласти нарізану цибулю товщиною 2-3 см і Просолов, потім засипати ще один шар і Просолов і так далі. Банку повинна бути повною. Сіль запобіжить появі цвілі.
4. Закрити банку кришкою і відправити в холодильник.

сушка

Ще один спосіб зберегти пір`я надовго - висушити їх. Для цього потрібно:

1. Вимити, просушити і нарізати кільцями.
2. Розкласти кільця на решітці і просушити в духовці при температурі 50С близько 2 годин.

Замороження в холодильнику або морозилці

Заморожувати зелені пір`я в морозилці можна наступними способами:

1. Вимити і висушити овоч і нарізати тонкими кружечками. Взяти поліетиленовий пакет і в невеликій кількості розфасувати його по мішечках.
2. Нарізану кільцями цибулю змішати з невеликою кількістю вершкового масла і розкласти по силіконовим формочках. Завантажити їх в морозильну камеру і порційно використовувати за призначенням.
3. Змішати нарізану овоч з рослинним маслом і завантажити в пластикові невеликі контейнери або формочки.

Зберігання в погребі

Зелені пір`ячко може зберігатися в погребі тільки за умови, що у нього тверді і міцні пір`я без дефектів. Щоб не зів`яв, слід звернути овоч в плівку, очистивши попередньо від землі або скласти його акуратно в дерев`яні ящики, застелені плівкою. Зберігатися при температурі 1-2С приблизно 4-6 тижнів.

Підготовка до зберігання

Для зберігання цибулі довгий час: протерти і прибрати пошкоджені листя. Щоб зберегти зелень у свіжому вигляді, то потрібно залишити тільки найміцніші пір`я. Якщо цибуля використовується для сушки, засолювання, заморозки, то можна промити його і готувати за рецептом. Для свіжої цибулі оптимальна температура 1-8С. Для заморозки -8. Заморожену зелень можна зберігати 1 рік, сушену 2 роки, квашену з сіллю півроку, свіжу до 2 місяців.

Ріпчаста і зелена вид містить величезну кількість вітамінів і прекрасно підходить для заправки багатьох страв: супів, м`яса, солінь, салатів. Головне при правильно зберіганні цибулю зберігає свої властивості. Смачного!