Коли прибирати і як зберігати корінь селери

Кореневої селера - овочева культура, яка при правильному вирощуванні та зберіганні може лежати до нового врожаю. Його смак і аромат не настільки насичені, як у листових стільників, а вміст вітамінів, мінералів та інших корисних речовин високе. Прибирати селера кореневої слід вчасно, інакше він не визріє або пошкодиться морозами, що значно знизить лежкість.

Коли прибирати кореневої селера з грядки

Коренеплоди селери можна їсти, коли вони досягнуть діаметра в 5 см. Після повного дозрівання їх розмір значно збільшується, а вага може перевищити 500 м Але правильно вибрати час прибирання кореневого селери на зиму важливо не через його обсягу. Хоч це теж має значення.

У селери довгий термін вегетації - в середньому 200 днів від появи сходів. Коренеплід починає формуватися в другій половині літа, причому основний набір маси відбувається з серпня по вересень. А ще овочу необхідний термін на визрівання, коли шкірка набуває необхідну щільність і стає здатною захистити м`якоть від втрати вологи і проникнення інфекції.

Поспішати або затягувати з прибиранням кореневого селери на зберігання не варто. Якщо зробити це занадто рано, культура не встигне набрати достатньо поживних речовин, сформувати щільну шкірку і буде погано лежати. Кореневої селера не боїться короткочасних заморозків. Але вплив низьких температур зменшує термін його зберігання. Коренеплоди потрібно буде з`їсти протягом найближчого часу або переробити.

Строки збирання залежать від регіону вирощування і погоди. Природно, першими викопують ранні сорти, а пізні тримають на грядці майже до заморозків. Потрібно враховувати і те, що будуть робити з коренеплодами після збору. Ранні і середньостиглі їдять свіжими або пускають в переробку. Вони призначені для короткострокового зберігання, так що час їх викопування можна визначати хоч і не довільно, але дуже приблизно. Зазвичай орієнтуються на сортове опис, де вказано приблизний термін, який повинен пройти від появи сходів до збирання врожаю.

Інша справа - пізній кореневої селера. Зберігати його можна до наступного врожаю, і строки збирання слід визначити з максимальною точністю. Крім того, що зробити це потрібно до серйозних заморозків, городники орієнтуються на такі ознаки:

• перший сніг, якщо він випав до сильного зниження температури;
• пожовтіння і в`янення верхній частині листя, якщо це не викликано хворобою, шкідниками або пересушування грунту;
• коренеплоди викопують після збирання пізніх сортів капусти.

Якщо говорити приблизно, то на півдні культуру можна тримати на городі до середини або кінця листопада. Строки збирання селери кореневого в Середній смузі - жовтень. На півночі ж пізні сорти зазвичай у відкритому грунті не визрівають. Їх вирощують в теплицях, або привозять з більш теплих регіонів.

Коли прибирати кореневої селера в Підмосков`ї

Під Москвою відмінно визрівають пізні сорти. Прибирати їх потрібно, коли з`являться перераховані вище ознаки, якщо раніше не очікується тривалий заморозок. Зазвичай пізній кореневої селера в регіоні прибирають до кінця жовтня або початку листопада. З ранніми і середньостиглих сортів в Підмосков`ї взагалі немає проблем.

Коли прибирати селера кореневої на Уралі

Пізні сорти на Уралі часто не встигають визріти до заморозків. Їх дорощують під плівковим укриттям або не саджають зовсім. У будь-якому випадку, погода на Уралі непередбачувана і мінлива.

Якщо городник не готовий в будь-який момент накрити посадку зберігає теплом матеріалом, від пізніх сортів кореневого селери слід відмовитися, і вирощувати ранні і середньостиглі. Забирають їх, орієнтуючись на ознаки дозрівання, починаючи з кінця серпня, весь вересень, а якщо дозволяє погода, на початку жовтня.

Коли прибирати селера кореневої в Сибіру

Добре визрівають в Сибіру тільки ранні сорти кореневого селери. Посадка середньостиглих іноді закінчується невдачею - рік на рік не приходиться і заморозки можуть початися рано.

У Сибіру коренеплоди викопують, коли з`являться ознаки дозрівання, описані вище. Для ранніх сортів це зазвичай кінець серпня - початок вересня, середньостиглі викопують у вересні-жовтні. Потрапили під низьку температуру або не встигли визріти коренеплоди використовують для заготовок і їдять свіжими. А щоб зберегти свіжий селера хоч ненадовго, слід садити середньостиглі і ранні сорти.

Правила прибирання селери кореневого

Урожай прибирають в суху похмуру погоду. Земля повинна бути вологою, але не мокрою. Якщо напередодні пройшов дощ, краще почекати - викопаний відразу після випадання опадів або поливу селера зберігається гірше. Так що з зволоженням ґрунту теж потрібно вгадати - орієнтуючись на механічний склад грунту зробити його не пізніше, ніж за 3 дні до збору врожаю.

Викопують селера вилами або лопатою - як кому зручно, але відступати від бадилля потрібно на пристойну відстань, щоб не пошкодити коренеплоди. Тягнути їх із землі за листя можна тільки на легких пухких грунтах, там, де для цього не потрібно докладати ніяких зусиль.

Коренеплоди звільняють від великих грудок грунту. Якщо вони були викопані в холодну погоду, заносити в тепле приміщення їх відразу не можна, температуру потрібно піднімати поступово. Вийнятий з мокрої землі кореневої селера підсушують під навісом або в добре провітрюваному прохолодному приміщенні.

Потім зрізують тонкі корінці і бадилля, залишивши стовпчики близько 2 см. Проводять сортування. Відбраковуються коренеплоди:

• з ознаками механічних пошкоджень;
• занадто дрібні;
• уражені хворобами або шкідниками;
• деформовані;
• з м`якою верхівкою;
• видають дзвінкий звук при постукуванні (це ознака порожнечі всередині).

Як зберігати кореневої селера на зиму

Краще і довше за все зберігаються пізні сорти кореневої селери, вирощені на пухких грунтах без надлишкових підгодівлі азотом. Збір врожаю в суху погоду до настання заморозків, але після повного визрівання коренеплодів, збільшує лежкість.

Кореневої селера можна очистити, порізати на шматочки і висушити або заморозити, використовувати для зимових заготовок. Але найкраще зберегти його свіжим.

Селера кореневої відноситься до овочів з тривалим терміном зберігання. Це культура з дворічним циклом розвитку, перебуваючи в стані зимового спокою, вона уповільнює ростові процеси, а не припиняє їх зовсім. Головне завдання господарки під час зберігання коренеплодів - запобігти їх проростання і розвиток хвороб. За оптимальних умов пізні сорти пролежать до нового врожаю.

Як зберігати корінь селери в домашніх умовах

Кореневої селера можна зберігати в холодильнику, вимивши щіткою і обрізавши всі дрібні відростки. Його розкладають в пакети або обертають харчовою плівкою і поміщають в овочевий відділ.

Можна зберігати коренеплоди на заскленому балконі або лоджії. Лежати вони будуть тим довше, чим ближче температура до оптимальної - від 2 до 4 ° С. Коренева селера складають в ящики або мішки і пересипають вологим піском або торфом. Слід час від часу перебирати коренеплоди і змочувати субстрат, в якому вони зберігаються. Вологість повинна бути на рівні 90-95%.

Пошкоджені коренеплоди можна очистити, розрізати на тонкі пелюстки і висушити. Для заморозки їх ділять на кубики, і в подальшому використовують тільки для приготування гарячих страв.

Як зберегти кореневої селера на зиму в погребі

Відсортовані здорові коренеплоди найдовше будуть лежати свіжими в погребі чи підвалі при температурі 2-4 ° С і вологості 90-95%. Так само, як для зберігання на балконі, їх розкладають черешками вгору в ящики або мішки з торфом або піском. Субстрат постійно повинен бути вологим.

Кореневої селера потрібно періодично виймати з субстрату, прибирати початківці псуватися овочі, а пісок або торф змочувати водою.

Якщо в погребі лежать різні фрукти і овочі, яким потрібні різні умови, використовують інший спосіб. Зберігання кореневого селери взимку можливо при температурі і вологості, відмінних від оптимальних, якщо опустити коренеплоди в бовтанку, приготовану з глини і води. Потім їх висушують і складають рядами.

Після прибирання зберігати кореневої селера в засипаній землею траншеї на вулиці, розраховуючи на відсутність морозів, не варто навіть в південних регіонах. Там все-таки може настати справжня зима, і грунт проморозити. Але ще гірше, якщо коренеплоди проростуть. Приймати їх в їжу вже буде не можна.

Термін зберігання кореневого селери

В овочевому відділенні холодильника вимиті і загорнуті целофаном здорові коренеплоди будуть лежати близько місяця.

При кімнатній температурі кореневої селера може зберігатися 4 дня.

Розрізаний або очищений, замотаний в харчову плівку в холодильнику він буде лежати до тижні.

На заскленій лоджії у вологому піску або торфі кореневої селера може зберігатися всю зиму.

Найдовше коренеплоди свіжими залишаються в погребі чи підвалі. При правильних умовах вони будуть зберігатися 3-6 місяців. Швидко з`їсти потрібно ранні сорти селери, пізні можуть лежати до весни.

Більше півроку коренеплоди зберігають у спеціальних овочесховищах з контрольованою температурою і вологістю.

висновок

Прибирати селера кореневої потрібно вчасно, а зберігати правильно. Тільки тоді він збереже смак, поживні речовини і корисні властивості. Якщо коренеплоди виростити самостійно і з самого початку правильно з ними поводитися, можна всю зиму є гарячі страви і салати зі свіжим селерою.