Як правильно зберігати черешню в домашніх умовах в квартирі і терміни придатності ягід

Завдяки роботі селекціонерів виведені черешні, які приживаються не тільки на півдні, але і в середніх широтах. Вирощують дерева в садах, на заміських ділянках. В урожайний рік дозріває стільки ягід, що дачники не знають, що з ними робити, відразу все фрукти переробити важко. У багатьох виникає питання, як черешню зберігати, щоб пізніше можна було з`їсти в свіжому вигляді, використовувати для приготування десертних страв. Шкода, якщо апетитні ягоди жовтого, бордового, червоного кольору просто згниють.

Розкладаючи плоди в спеціальну тару, можна не боятися, що вони при зберіганні наситяться запахом м`яса або овочів. Щоб використовувати черешню в зимовий час для прикраси мусів, тістечок, тортів, як начинку до пирогів, фрукти ставлять в мікрохвильовку, де їх можна розморозити за 2 хвилини.

Як підготувати ягоди

Зібравши велику кількість черешні, щоб відправити на зберігання, вибирають щільні, не перезрілі і чисті плоди. Зривати з дерева урожай краще з хвостиками, які потім акуратно видаляються. Ягоди уважно переглядаються, м`яті та пошкоджені відкладаються окремо, прибираються листочки і смітинки. Перед заморожуванням черешню не миють, щоб вона краще зберігалася.

Вологі фрукти обережно висипають на рушник або покривало, де вони повинні просохнути години дві. Плоди для компотів можна використовувати з кісточками, для пирогів і джемів черешні зручніше заготовлювати без них.

тривалість зберігання

Міцні ягоди пізніх сортів йдуть на консервацію, яка пролежить і рік, і два, використовуються на приготування інших продуктів. Урожай без кісточок закочують в банки і стерилізують, щоб вони довше не псувалися. З цілих черешень виходить ароматний компот, зберігати такий продукт потрібно не більше року.

В кісточках присутній синильна кислота, яка починає виділятися, якщо консервація довго зберігається, що при вживанні негативно позначається на стані травних органів людини.

Компот набуває насичений смак, дуже красиво виглядає при поєднанні черешень та вишень, в ньому зберігаються вітаміни. Для приготування варення і джемів на зиму кісточки видаляють, тому такі продукти довго не псуються, не накопичують небезпечні речовини. Зберігати в банках, закупорених кришками, ці ласощі можна протягом кількох років.

сушка черешні

Багато дачники, зібравши багатий урожай, не можуть вмістити всі фрукти в морозилці, і замість варіння джемів і приготування компотів воліють в`ялити черешню. У такому вигляді урожай зберігається більше року. Для цього вибирають самі соковиті плоди, витягують з них кісточки, обривають хвостики.

Процес підготовки вимагає чимало часу, але в ягодах зберігаються і вітаміни, і мінерали. Ароматний компот із сушених черешні сприяє зміцненню стінок судин, виведенню з організму сечової кислоти, нормалізації обміну речовин, усуненню набряків.

електросушарка

Щоб сухофрукти довго зберігалися, можна в`ялити їх в духовці газової плити і в спеціальній побутової техніки. Після сортування урожай садової культури промивають під краном, витягають кісточки і кладуть одним шаром в електричну сушарку:

1. Щоб черешня не потріскалася, не пустила сік, підбирають температуру на рівні 60 градусів.
2. Через кілька годин додають ще 20 ° С.
3. Якщо до процедури приступити з ранку, до вечора ягоди будуть готові.

Сухофрукти зберігають в полотняному мішечку, паперовому пакеті, скляній банці. Вони цінуються за те, що містять пектини, які очищають організм від токсинів.

Духовка

Сушені черешні виходять ніжними, не прилипають до залізного листа, на якому вони розкладаються. Щоб не витягувати кісточки шпилькою, варто придбати спеціальний прилад, підготовчий процес скоротиться як мінімум удвічі. Сухофрукти зберігати зручно.

Черешня добре сохне в духовій шафі з відкритими дверцятами. Вимиті і очищені ягоди поміщають тонким шаром на металевий лист. Спочатку плоди в`ялять при 50 ° С, потім додають ще 25. Зберігатися вони будуть прекрасно.

Черешня виходить солодкою і смачною, якщо в`ялити її в духовці, використовуючи простий рецепт.

Змішавши в однаковому співвідношенні воду і цукор, в каструлі готують сироп:

1. У гарячу рідину висипають ягоди.
2. Проваривши черешню пару хвилин, знімають з вогню.
3. На наступний день плоди киплять, після охолодження дістають з ємності.

Деко застеляють пергаментом, розміщують в ньому фрукти і відправляють в духовку, де в`ялять при 50 ° С, якщо температура буде вище, вітаміни розпадаються.

Скільки зберігаються сушені плоди

Недозрілі ягоди пролежать в холодильнику не більше 10 днів, а потім починають гнити. У домашніх умовах черешню краще зберігати в сушеному вигляді. Спочатку її залишають в ємності на кілька днів, щоб дати можливість фруктам ще трохи просохнути. Потім плоди, які в`ялять на сонці, в електросушарці або духовці, пересипають в мішечок, який міцно зав`язують.

Сухофрукти зберігаються в скляній банці з кришкою. Термін придатності в такій упаковці досягає 15 місяців. Якщо черешню скласти в мішечок, потрібно перевіряти, чи не завелися чи в них комахи, тоді урожай зберігається до року.

Консервування

Варення і компоти готують, використовуючи різні рецепти. Якщо з ягід витягувати кісточки, такі продукти, загорнені герметично, не псуються довго, не погіршується смак. У підвалі або льосі консервація може зберігатися 2, а то і 3 роки. Коли компот залишають при кімнатній температурі, вжити його потрібно протягом 12 місяців.

Якщо закривати урожай з кісточками, через час він починає гірчити, з`являється запах мигдалю через виділення синильної кислоти. Зберігати такий компот більше року не варто. Варення без цукру швидко прокисає, на солодкому продукті економити не треба, інакше десерт зберегти не вдасться.

Поради садівників

Зібравши урожай кісточкової культури, потрібно намагатися швидше її переробляти. Ароматні і смачні плоди через пару днів починають гнити і в свіжому вигляді довго не зберігаються. Садівники радять для заморозки вибирати ягоди з щільною шкіркою, їх просушують, а не миють. Черешню поміщають в спеціальні пакети, в поліетилені не зберігають, він притягує запах, погіршує смак.