Кукурудза - це бобові чи ні?

За своїм складом кукурудза унікальний продукт, адже на 100 г в ній міститься:

• вітамін С - 6,2 мг-
• вітамін В9 - 20 мкг-
• вітамін В5 - 0,75 мкг-
• вітамін В4 - 29,1 мг-
• вітамін РР - 1,66 мг-
• натрій - 253 мг-
• калій - 252 мг-
• фосфор - 92 мг-
• залізо - 0,55 мг.

І це далеко не повний перелік вітамінів, мікро- і макроелементів. Також вона багата амінокислотами: лізин, метіонін, треонін, лейцин, аланін, тирозин і інші. Кількість калорій коливається від 90 до 325 ккал на 100 г, в залежності від сорту. Співвідношення білків, жирів і вуглеводів на 100 г таке - 10,3 / 4,9 / 67,5.

Характеристика і походження

Вперше «царицю полів» стали вирощувати індіанські племена травня і ацтеків більше 7 тис. Років тому і саме вона допомогла їм вижити. У них навіть був бог кукурудзи - Кукулькан, якого вважали покровителем цих цивілізацій. Називали тоді цей злак «маїс» і назва це збереглося і в наші дні, хоча використовується рідше.

Рослина це трав`яниста і високе (часом до 3 м), з товстим стеблом і добре розвиненою мочковатой кореневою системою. Листя жорсткі і великі, довжиною до 1 м. Культура є однорічної.

За типом цвітіння однодомна з чоловічими і жіночими квітками. Чоловічі знаходяться на верхівці стебла і зібрані в волоті, а жіночі в пазухах листків, де в результаті запилення і утворюються качани. На одному качані розташовується кілька сотень зерен, щільно прилеглих один до одного.

Видів кукурудзи дуже багато, але основних виділяють сім:

• восковидная-
• зубовидна-
• цукрова-
• кремниста-
• крохмалиста-
• лопаються-
• плівчаста.

Корисні властивості культури

Користь цього злаку обумовлена ​​великим набором корисних речовин і вітамінів. Її включають до складу багатьох дієт. Вона нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, омолоджує організм, активізує роботу м`язів.

Незважаючи на те що зерна її солодкі, кукурудзу можна їсти діабетикам, людям з ожирінням. Благотворно вона впливає на серцево-судинну систему, покращує обмін речовин, очищає від шлаків і нормалізує рівень холестерину. Широко застосовується в косметології кукурудзяна олія, яку включають до складу масок.

особливості застосування

Ця культура практично безвідходна, так як всі її частини, крім коренів, можна використовувати. Зерна використовують в кулінарії, стебло подрібнюють і пускають на корм великій рогатій худобі, а сухими качанами в селах топлять печі.

У кулінарії

Найулюбленіші ласощі більшості поціновувачів кукурудзи це варені качани, посипані сіллю. Також вона популярна консервована і у вигляді попкорну з різними смаками.

Кукурудзяним маслом заправляють салати, з борошна печуть млинці, пудинги. З крупи варять смачні і корисні каші, як солодкі, так і з м`ясом або овочами. З зерен кукурудзи виготовляють крохмаль.

У медицині

Знайшов своє застосування цей злак і в медицині. Відвар з кукурудзяних рилець здавна відомий як жовчогінний засіб. Кукурудза є в складі багатьох препаратів для лікування печінки, цукрового діабету, панкреатиту, ожиріння, сечокам`яної хвороби.

Особливості вибору і зберігання

Щоб насолоджуватися смачними ласощами, потрібно знати як правильно вибрати молодий і соковитий початок.

Ось кілька правил:

• купувати потрібно в серпні, так як саме в цьому місяці починається період дозрівання злаку-
• колір зерна повинен бути молочним або світло-жовтим-
• якщо натиснути на зерна, то з них виділяється білувата рідина-
• початок повинен бути оточений НЕ сухими листям.

Кукурудзу можна зберігати різними способами: сушити, заморожувати, консервувати. У сушеному вигляді її краще тримати на горищі або в будь-якому іншому сухому і теплому місці. Зерно не терпить підвищення вологості. Також його необхідно регулярно провітрювати.

У холодильнику сирі качани можна зберігати близько тижня, але вже через три дні вони втрачають смакові якості. Довше зберігається зерно, оброблене таким способом: цілі качани тримають у воді з льодом хвилин 20 з додаванням 1 ч. Л. лимонного соку і солі на літр води. Потім відокремлюють зерна, просушують їх і зберігають в герметичних пакетах до 3-х тижнів. Також можна зварити кукурудзу, охолодити і заморозити прямо цілком.

Основні правила вирощування

Культивувати цю рослину зовсім не складно. Вона не вимоглива до відходу і кліматичних умов.

Ось основні правила її вирощування:

• посадку здійснюють тільки на сонячній ділянці-
• земля повинна бути добре удобреному, але легкої і без застою води-
• попередниками кукурудзи можуть бути томати, огірки, баштанні-
• перед посадкою грунт потрібно добре розпушити-
• температура грунту повинна бути не менше + 12 ° С-
• глибина заглиблення насіння приблизно 7-10 см-
• відстань між рослинами близько 40 см, а між рядами - 60.

Кукурудза - це проста і дешева злакова культура, а скільки з неї можна витягти користі, не кажучи вже про гастрономічному задоволенні. І вирощувати її зовсім не складно. Так що знайдіть на своїй ділянці підходяще для неї місце і порадуйте влітку себе і близьких смачними, ароматними качанами.