Як зрозуміти, чи дозріла кукурудза?

В якому місяці дозріває кукурудза?

Місяць дозрівання кукурудзи залежить від регіону її зростання, кліматичних умов і сорту. В середньому потрібно 65-150 днів від появи сходів до повної стиглості зерна, і збір врожаю припадає на літній період. Також слід пам`ятати про мету вирощування злаку, так як для попкорну і посіву використовують злак біологічно стиглий, а для вживання в відварному вигляді потрібна «молочна» кукурудза.

Як визначити, що кукурудза дозріла?

Найчастіше зовнішній вигляд підказує ступінь зрілості і термін збору врожаю.

Ознаки молочної стиглості:

1. Колір зерна від світло-жовтого до кремового.
2. Початок покритий зеленим листям, які насилу відокремлюються.
3. волоті темніють.
4. Усередині зернівки знаходиться «молочко».

1. Потемніння зерен і потовщення їх оболонки.
2. Внутрішнє «молочко» замінюється затверділим крохмалем.
3. Листя, що покривають початок, висихають.
4. Мітелка темніє і повністю суха.

Коли можна і як правильно збирати?

Визначивши мету вирощування, очікують проявів ознак стиглості і після приступають до збору врожаю.

Початки для використання в їжу

Для цієї мети потрібні зерна молочної стиглості, такі качани значно відхилені від стовбура. Не потрібно збирати відразу все, спочатку зривають верхні качани, так як вони встигають в першу чергу. Перед збором обмацують початок на предмет його заповнення зерном і форми кінчика - він повинен бути округлим і тупим. Для відділення потрібної частини досить обхопити її рукою і провернути навколо осі. Рекомендується вживати зібраний продукт в першу ж добу, оскільки цукор швидко переходить в крохмаль, через що погіршується смак. Уповільнити цей процес і тим самим продовжити термін зберігання допоможе низька температура.

Для заготівлі насіння

Дочекавшись біологічної стиглості, можна приступати до збору зерна для посіву. Зелена частина кукурудзи повністю висихає і качани з легкістю відокремлюються від стебла. Зібраний матеріал потрібно просушити для повного дозрівання, для цього зерно поміщають в сухе і прохолодне місце на пару місяців. Сухі зернівки відокремлюють від качана і засипають в герметичні ємності. Збережений в умовах відсутності вологи і прямих сонячних променів стиглий матеріал, придатний до посадки і по закінченню 5-10 років.

Як зберігати врожай?

Для зберігання підійдуть пізні сорти, що дозрівають у вересні-жовтні. Після збору зернову частину потрібно очистити від листя і «волосся», після чого трохи просушити. Потім кукурудзу укладають у контейнери, коробки і тканинні мішки, важливою умовою є сухість і проветриваемость приміщення. Свіже зерно зберігають у холодильнику, качани очищають і кладуть в герметичні пакети. У незмінному стані культура залишається до 3 днів, після чого втрачає сладость.Для більш тривалого збереження зерна відокремлюють від качанів, для цього їх витримують 20 хв. в крижаній воді з додаванням чайної ложки солі і лимонного соку в розрахунку на кожен літр. Качани оббирають, просушують кукурудзу і фасують по герметичним пакетам. У такому вигляді продукт зберігається в холодильнику до 3 тижнів.

Кукурудза росте не тільки на домашніх грядках, а й на величезних полях по всьому світу і є повноцінним продуктом харчування, який широко використовують в кухнях світу. Важливо знати, скільки зріє культура і основні ознаки її стиглості, адже термін збору врожаю залежить від безлічі факторів і настає в літньо-осінній період. Дотримуйтеся вищевказаних рекомендацій зі збору та зберігання злаку, які дозволяють зберегти поживні і смакові якості продукту.