Покроковий рецепт приготування варення з персиків і слив на зиму

Варення з ароматних персиків і слив повністю зберігає в собі як корисні речовини, що містяться в плодах, так і смаки натуральних фруктів. Рецепт цієї заготовки під силу навіть починає господині. Головне, не боятися експериментів і пробувати нові смаки, створюючи різні варіанти варення-асорті. І тоді домашня ароматна заготівля нікого не залишить байдужим.

Порада! Щоб плоди не переварювалися і залишилися цілими, рекомендується додати загущувач, в якості якого може послужити пектин.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Зливи і персики потрібно вибирати щільні, середнього ступеня зрілості. Для варення краще взяти плоди, в яких кісточки добре відділяються. Фрукти повинні бути без видимих ​​пошкоджень і процесів гниття, з приємним запахом.

Перед приготуванням потрібно правильно підготувати основні інгредієнти, добре промивши холодною проточною водою, при необхідності очистивши від кісточок і порізавши на невеликі шматочки.

Як правильно підготувати тару?

При виборі посуду та інвентарю для варіння потрібно віддати перевагу ємностей з емалі і нержавіючої сталі. Категорично заборонено застосовувати алюмінієву, мідну і залізну посуд, щоб уникнути окислення. Для перемішування варення краще користуватися дерев`яною ложкою або лопаткою.

Заготівля може зіпсуватися, якщо тара була погано промита і не просушена, тому банки, в яких буде зберігатися варення з персиків і слив на зиму, слід в обов`язковому порядку простерилізувати.

Як приготувати сливово-персикове варення в домашніх умовах?

Алгоритм дій відповідно до рецепту:

1. Сливу промити, обсушити, видалити хвостики і, поділивши на дві частини, вилучити кісточку.
2. Зробити цукровий сироп, з`єднавши воду і цукор, і закип`ятити, постійно заважаючи. Гарячим сиропом залити сливу, розмішати і відставити до повного охолодження.
3. Сливову масу довести до кипіння, прибираючи піну, після чого мучити ще 5 хвилин. Знову відставити до охолодження і потім ще раз проварити фруктову суміш протягом 5 хвилин.
4. Персик промити і видалити кісточки, розділивши на чотири частини. Шкірку можна не знімати з фруктів.
5. Третій раз довести сливу до кипіння і додати підготовлений персик і загущувач для варення. Тримати склад протягом 5 хвилин, постійно видаляючи піну.
6. Варення в гарячому вигляді розлити по банках, закупорити кришкою, перевернути і укутати теплим пледом до охолодження.

Сливово-персикове варення без кісточок - простий і поширений спосіб консервування фруктів. Десерт на зиму за цим рецептом славиться не тільки вишуканим смаком і ароматом, але і особливою корисністю. Вживати його можна в якості самостійної страви, застосовувати при виготовленні різних солодких страв, додаючи в пироги, тістечка, прослаівая торти або просто намазуючи на шматочок хліба і їмо з чаєм.

Як зберігати готовий продукт?

Зберігати варення зі слив і персиків потрібно в сухому, темному приміщенні з температурою 12-17 градусів. Рекомендується відправити заготовку в льох, підвал. У квартирі можна винести на лоджію, помістити банки в комору або в холодильник, але зберігати його так не більше 1 року.

Сливово-персикове варення може простояти і довше і зберегти всі свої смакові якості і аромат, але тільки при дотриманні всіх умов зберігання.

Після відкриття банки рекомендується вжити солодкість протягом 1 місяця.