Опеньок березовий: фото, як виглядають, користь

Чи ростуть опеньки на березі

Різні види опеньків ростуть на листяних деревах, але найчастіше їх можна зустріти саме на березі. При цьому важливо врахувати той факт, що дерево, на якому поселяються гриби, має бути вже мертвим або ослабіла.

Як виглядають опеньки на березі

Березові опеньки - невеликі плодові тіла, що досягають у висоту не більше 15 см. Ростуть вони цілими великими групами, що робить можливим їх відрізнити від деяких грибів-паразитів.

Щоб напевно дізнатися опенка, варто детально вивчити його зовнішній вигляд. При цьому він практично ідентичний у всіх видів цих грибів (літні, осінні і т. Д.):

1. Капелюшок. У молодого примірника вона має напівкулясту форму. Згодом краю починають підгинатися донизу, утворюючи своєрідну парасольку, в центрі якого є невелика опуклість. Діаметр капелюшка варіюється від 2 до 10 см, а на її поверхні є лусочки, але вони також з віком можуть зникнути. Забарвлення верхньої частини гриба може бути різним - від світлого бежевого до червонуватих відтінків. Але найчастіше зустрічаються опеньки з жовтувато-червоної капелюшком.
   
2. М`якоть. У будь-якого опенка вона ніжна і гладка, має жовтувато-біле забарвлення. Для кращої життєздатності гриб збирає в себе воду, тому внутрішня частина плодового тіла буває досить вологою. Аромат від опенька березового виходить приємний, схожий на запах сирої деревини.
   
3. Ніжка. Вона виростає до 15 см, а ось колір залежить не тільки від віку гриба, а й від того, в якому місці він виростає. Молодий екземпляр має світло-медовий забарвлення, в міру підростання нижня частина плодового тіла темніє і стає коричневою. На ніжках можна побачити спідничку, яка є візитною карткою гриба, будучи головною відмінною рисою їстівного опенька. Крім цього, вона захищає плодове тіло від зламу під час сильних поривів вітру.
   

Які опеньки ростуть під березами

На фото можна побачити, як ростуть березові опеньки, утворюючи цілий браслет на зруйнованих пнях і частинах дерев (до речі, слово опеньок так і перекладається - браслет). Поширені гриби практично повсюдно. Але найбільшу популярність вони завоювали у жителів Східної Європи та Росії.

Урожайність безпосередньо залежить від кількості вологи на території його зростання. Вони можуть зустрічатися у великій кількості тільки в листяних лісах, де рівень вологості завжди досить високий. При цьому там зустрічаються всі види опеньків - весняні, літні, осінні і зимові. У змішаних насадженнях набрати повний кошик грибів буде більш проблематично, при цьому важливий і сезон тихого полювання, адже в таких лісах вони з`являються виключно в осінній період.

На березі можуть рости не тільки їстівні опеньки. Тому важливо вивчити всі види цих плодових тіл, які зустрічаються на пнях листяних дерев.

осінній

Осінні березові опеньки відносяться до сімейства фізалакріевих. Вони зустрічаються у вологих лісах на Північній півкулі. Виростають на пнях беріз та інших листяних дерев. Капелюшок плодового тіла виростає до 17 см, забарвлення має насичено-коричневий. На поверхні знаходиться безліч лусочок. М`якоть біла і щільна. Ніжка не може перевищувати 11 см в довжину, діаметр становить приблизно 15 см. Пік урожайності припадає на першу декаду вересня.

літній

Цей вид належить сімейству строфаріевих. Може виростати на березах і інших листяних породах дерев. Віддає перевагу помірний клімат. Капелюшок плодового тіла невелика - близько 5 см в діаметрі. Спочатку верхівка має напівкруглу форму, але потім стає практично плоскою. Забарвлення - матово-жовтий або коричневий, що залежить від того, яка кількість вологи припадає на конкретний сезон. Чим більше буде опадів, тим світліше буде відтінок. У центрі верхньої частини березового опенка є невеликий горбок, який виділяється більш світлим тоном від решти поверхні, але при рясних дощах навпаки стає досить темним. Лусочок на капелюшку немає, при цьому може спостерігатися тонке слизової покриття.

Ніжка гриба не росте більш ніж в 7 см. Вона покрита лускатими утвореннями, які мають темне забарвлення, з віком вони не зникають. Пік урожайності припадає на літній сезон, хоча перші березові опеньки з`являються ще в квітні і не сходять до листопада.

зимовий

Опеньок зимовий належить до сімейств тріхоломових і рядовкових. Віддає перевагу рости в Північних кліматичних зонах на березових пнях і тополях. Капелюшок плодового тіла може варіюватися від 2 до 10 см в діаметрі. Форма плоска, забарвлення світло-жовтий. Нижня частина березового опенка також невелика - близько 5-7 см. При цьому вона щільна, на поверхні є безліч дрібних ворсинок, службовців для утримання вологи в плодовому тілі. Полювання на цей гриб можна проводити як навесні, так і восени, оскільки він здатний переносити навіть досить низькі показники температури повітря.

весняний

Весняні опеньки є представниками сімейства Негніючнікових. Вони вважають за краще рости поодинці в змішаних лісах. Тому даний вид опеньків складно зустріти на березових пнях. І більшість початківців грибників часто плутають їстівний екземпляр з якимись отруйними «побратимами».

Корисні властивості березових опеньків

Щоб оцінити користь березових опеньків, потрібно ознайомитися з їхнім складом. У плодових тілах присутні:

• вітаміни - РР, Е, В, С;
• клітковина;
• зола;
• цукру;
• амінокислоти;
• мікроелементи - калій і магній, залізо і натрій, кальцій і мідь, фосфор і цинк.

Також плодові тіла не заборонено їсти під час посту. Тому вони повинні бути присутніми на столі віруючих людей, які піддаються тривалим серйозних навантажень, пов`язаних з обмеженнями в їжі.

Користь березових грибів:

1. Оскільки в опеньках міститься безліч мінеральних солей заліза, магнію, цинку і міді, їх вживання благотворно впливає на процеси кровотворення. Фахівці рекомендують при анемії урізноманітнити свій раціон грибами - покрити добову потребу в цих мікроелементах можна при вживанні всього 100 г в день, що буде сприяти підняттю гемоглобіну.
2. Березові опеньки надають протиракову і антимікробну дію.
3. Плодові тіла дозволяють впоратися з кишковою паличкою і золотистим стафілококом. З них виготовляють примочки, мазі і настоянки.
4. При вживанні грибів нормалізується робота багатьох життєво важливих функцій, зокрема, щитовидної залози.
5. У стародавні часи люди використовували витяжку з березових опеньків для лікування невеликих поранень і порізів, різних захворювань шкіри, забитих місць і мігрені.
6. В Європі розглядаються гриби не приймають в якості продукту харчування, але виготовляють з них медичні препарати. Ін`єкції і таблетки на основі плодових тіл використовуються при туберкульозі, для підняття імунітету під час проведення променевої терапії та інших недугах, пов`язаних із загальним ослабленням організму і його отруєнням токсинами.

Крім користі, березові гриби можуть надавати і негативний вплив. Тому варто виділити кілька можливих проблем, пов`язаних з вживанням опеньків:

1. індивідуальна непереносимість.
2. Виразкова хвороба шлунка в стадії загострення.
3. гастрит.
4. метеоризм.

Збір і вживання березового опеньків

Час, коли можна насолодитися рясним врожаєм грибів, повністю залежить від кліматичних умов конкретного регіону і виду плодового тіла. Але в дощову погоду березові опеньки зустрічаються набагато частіше. Тому любителі тихого полювання воліють виходити в ліс під час або відразу після випадання опадів.

Грибна м`якоть здатна вбирати в себе всі шкідливі речовини, що містяться в атмосфері. Тому фахівці настійно рекомендують збирати урожай в місцях, які знаходяться далеко від промислових підприємств і звалищ, зон пролягання автомобільних і залізних доріг. При цьому ділянки після лісових пожеж є одними з кращих для проведення тихого полювання.

Сьогодні опеньки можна не тільки знайти і набрати в березовому гаю, їх багато купують в магазинах. На це є ряд причин:

1. Продукція, вирощена в штучних умовах, є безпечною для вживання.
2. Гриби нічим не відрізняються від лісових побратимів, включаючи смакові особливості і корисні властивості.
3. Сировина піддається ретельній перевірці на всіх етапах, починаючи посадкою і закінчуючи фасуванням плодових тіл.

Вживати березові опеньки можна в різних варіаціях:

1. приготування супів.
2. жарка.
3. маринування.
4. засолка.
5. відварювання.
6. сушка.
7. запікання.
8. Використання в вигляді начинки для вареників, кулеб`як і пирогів, основи для салатів і овочевої ікри.

Фахівці рекомендують не вживати гриби в свіжому вигляді. Найкраще попередньо відварити сировину і тільки потім використовувати його для приготування різноманітних страв.

висновок