Детальний опис сорти агрусу чорний негус

Щороку селекціонери виводять нові сорти ягідних культур. Завдяки сучасним технологіям, наукові інститути створюють різновиди рослин, стійкі до хвороб, шкідників або заморозків, а також покращують смакові якості їх плодів.

Але є сорти, яким не страшні час і конкуренція новомодних гібридів. Покоління садівників змінюються, а вони все також зберігають свою популярність. Одним з таких сортів є агрус Чорний негус, які вже на протязі близько 100 років значного поширення на території нашої країни.

У середні століття агрус користувався надзвичайною популярністю серед садівників Великобританії. Англійськими селекціонерами було виведено понад тисячу сортів рослини. Вони відрізнялися за смаком і забарвленням ягід, деякі з яких за розміром можна було порівняти з яйцем курки. Але цього роздоллю прийшов кінець, коли в середині 19 століття в Європу потрапили сорти агрусу з Америки.

Тому що разом з ними в європейські сади проникло згубний для рослини захворювання - борошниста роса. В результаті, буквально через кілька років, в Англії були знищені практично всі насадження агрусу. Багато європейські сорти були загублені, а американські значно поступалися їм у смакових якостях. Єдиним виходом з даної ситуації було рішення почати експерименти зі схрещування стійких до борошнистої роси американських сортів з європейськими, мають чудовий смак.

Новатором гібридизації рослин, які ростуть на віддалених один від одного територіях, став І.В. Мічурін. У своєму інституті він вивів безліч таких гібридів, а одним з найбільш вдалих вважається сорт Чорний негус. Для його створення були схрещені агрус фарбувальної, що є дикої американським різновидом рослини, і європейський культурний сорт «Анібут».

Мічурін планував використовувати цей міжвидовий гібрид тільки в якості селекційного напівфабрикату, щоб на його основі вивести інші сорти, стійкі до захворювання борошнистою росою. Але, несподівано для всіх, Чорний негус набув популярності і його стали розглядати як повноцінне рослина. З тих пір пройшов майже століття, а цей сорт все ще вирощують в аматорських садах.

характеристика сорту

Агрус Чорний негус являє собою потужний кущ висотою від 1,5 до 2 м. Він має товсті міцні пагони, покриті шипами, і довгі гілки дугоподібною форми, що ростуть в сторони і вгору. Листя у рослини велика, яскраво-зеленого кольору, з опушкою. Шипи довгі, гострі, розташовані як по двоє і троє, так і одинарно.

За розміром плоди невеликі, їх довжина не перевищує 2-2,5 см. Шкірку мають тонку, але не розтріскуються навіть в посушливу погоду. Тримаються на кущах добре, не обсипаються. Їм притаманний кисло-солодкий смак, в якому переважає кислинка, і яскравий аромат, специфічний для рослини.

Чорний негус має середні терміни дозрівання, яке починається з третьої декади липня.

Популярність серед садівників отримав за такі переваги:

1. десертний смак (4,7 бала) і багатий вітамінний склад ягід. А через яскравого забарвлення, ягоди Чорного негуса мають широке застосування в кулінарії. З них виходять відмінні за смаком і насиченості кольору компоти, вина, варення та джеми. Невелика кількість агрусу можна додавати і компоти з інших ягід, щоб вони набували красивий рубіновий відтінок.
2. Зимостійкість. Сорт прекрасно переносить як зимові холоди, так і несподівані весняні заморозки, тому підходить для розведення в усіх регіонах Росії.
3. Регулярне плодоношення. Починаючи з 2-4 року життя, Чорний негус стабільно плодоносить щороку.
4. Висока врожайність. З дорослого куща можна зібрати до 7 кг ягід.
5. Досить хороша транспортабельність, яка становить 20-25 діб.
6. Стійкість до захворювань. Практично не уражується борошнистою росою, іржею та іншими грибковими інфекціями.

Єдиним недоліків сорту будуть його великі і гострі шипи, що робить збір врожаю вкрай скрутним.

Таким чином, сорт Чорний негус має масу достоїнств, і практично позбавлений недоліків. Як і будь-яку садову культуру, його цінують, перш за все, за смачні і корисні плоди. Тому розглянемо докладніше їх поживну цінність, лікувальний ефект, який вони можуть надавати на організм, а також можливі протипоказання.

Користь чорного агрусу і протипоказання до його вживання

Ягоди агрусу мають багатий вітамінний і мінеральний склад. Вважається, що чим темніше колір плоду, тим більше цінності він несе для здоров`я. Тому корисних речовин в чорному агрус в 3-4 рази більше, ніж в його зелених і білих родичів.

Ягоди Чорного негуса володіють наступними цілющими властивостями:

1. Допомагають у боротьбі з вірусними інфекціями, завдяки високому вмісту вітаміну С. Найбільше аскорбінової кислоти концентрується в кислому оболонці ягід.
2. Налагоджують нормальне функціонування нервової системи, чому сприяє наявність в складі вітамінів групи В, і таких мікроелементів, як кальцій, марганець, калій, йод, залізо, цинк і мідь.
3. Оздоровлюють судини за допомогою вітамінів Р і С, а калій і магній подбають про здоров`я серця.
4. Роблять позитивний вплив на стан шкірних покривів і функцію зору, завдяки вітаміну А.
5. Рекомендуються до вживання під час вагітності через високий вміст фолієвої кислоти, без якої неможливий повноцінний внутрішньоутробний розвиток.
6. Велика кількість пектинових речовин нормалізує роботу органів травлення і сприяє виведенню токсинів з організму.
7. Антоціани, присутні в складі плодів, допомагають очистити судини від холестерину, призводять артеріальний тиск в норму і перешкоджають появі атеросклеротичних бляшок.
8. Високий вміст заліза (800 мг на 100 г) робить плоди ефективним засобом при лікуванні анемії.
9. Ягоди чорного агрусу можна сміливо включати в раціон хворих на цукровий діабет, тому що вони містять мінімальну кількість вуглеводів, але при цьому здатні забезпечити організм вітамінами і клітковиною.

• Як правильно садити агрус восени?
• Гібрид агрусу і смородини.
• Коли краще обрізати агрус?
• Кращі сорти агрусу.

Незважаючи на всю користь чорного агрусу, є ряд протипоказань до його вживання:

1. Через велику кількість вітаміну С, з агрусом потрібно бути обережніше людям, що страждають схильністю до алергічних реакцій. З цієї ж причини ягоду не рекомендується вживати годуючим матерям.
2. Високий вміст кислот може спровокувати загострення захворювань шлунково-кишкового тракту. Людям з такою проблемою краще піддавати ягоди термічній обробці.
3. Не варто змішувати агрус з молочними продуктами, разом вони дають сильний проносний ефект і провокують діарею.

З лікувальним ефектом і протипоказаннями ми розібралися, далі розглянемо, як ягоди агрусу можна застосовувати в кулінарії.

Найпопулярніші рецепти з чорним агрусом

При приготуванні заготовок з чорного агрусу важливо зберегти якомога більше корисних властивостей ягоди. А, як відомо, всі вітаміни при тепловій обробці знищуються. Тому найціннішим для здоров`я варіантом десерту з ягід буде виготовлення холодного варення.

Холодне варення з чорної агрусу і апельсина.

Готуватися таке варення без термічної обробки, що дозволяє зберегти корисність ягід. У сезон застудних захворювань такі ласощі допоможе швидше впоратися з інфекцією, а при регулярному вживанні підвищить імунітет. Для його приготування візьміть 1 кг плодів Чорного негуса, 500 г цукру і 1 апельсин.

Процедура виготовлення варення включає такі етапи:

• промийте плоди агрусу, очищаючи від плодоніжок і листя;
• просушіть ягоди на рушник;
• апельсин вимийте, не знімаючи з нього шкірки;
• пропустіть через м`ясорубку агрус і апельсин з цедрою;
• змішайте масу з цукром.

Готове холодне варення розкладіть по стерилізованим банкам і поставте в холодильник.

Не менш популярно і вино з агрусу, причому воно анітрохи не поступається за смаковими якостями та ароматом напою з винограду.

Домашнє вино з агрусу.

Щоб його приготувати, знадобитися 1 кг ягід агрусу, 2 склянки цукру, 1 л води.

Виготовлення домашнього вина складається з наступних етапів:

1. Переберія ягоди, видаливши плодоніжки.
2. Ретельно розімніть агрус.
3. Зваріть сироп з цукру і води, і охолодіть його.
4. У скляну ємність покладіть м`якоть і сік агрусу, які утворилися при його роздавлюванні. Влийте туди цукровий сироп.
5. Розмішайте дерев`яною лопаткою, накрийте ємність марлею і приберіть на тиждень в тепле місце. Ємність краще встановити в таз, тому що бродить агрус інтенсивно, і частина вмісту може вийти назовні.
6. Через тиждень, на поверхні утворюється мезга, яку потрібно прибрати дерев`яною лопаткою.
7. Перелийте рідина в чистий посуд з водяним затвором і зберігайте в теплому місці наступні 2 місяці.
8. Після закінчення процесу бродіння, про який ви дізнаєтеся з допомогою гідрозатвори, профільтруйте молоде вино і розлийте його в зручні судини.
9. Помістіть пляшки в прохолодне місце, щоб воно остаточно там дозріло ще протягом 6 тижнів.

Ароматне вино з агрусу стане гідною прикрасою вашого святкового столу.

Якщо про варення, вини і компоті з агрусу чули багато, і готуються вони за тими ж технологіями, що і аналогічні продукти з інших ягід, то про пікантному соусі з ягід Чорного негуса, мало хто знає. Такий соус може додати родзинку, як м`ясних страв, так і страв з круп і овочів.

Соус з чорного агрусу

Для його приготування, на 1 кг плодів агрусу потрібно:

• 400 г червоної цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 1 ст.л. рослинної олії;
• 60 мл води;
• 170 г цукру, бажано коричневого;
• ½ ч.л. меленого імбиру;
• 2 ч.л. каррі;
• 2 ст.л. білого винного оцту;
• 70 г родзинок;
• 4 ч.л. солі.

Приготування включає наступні етапи:

1. Промийте і очистіть від сміття агрус.
2. Цибулю і часник дрібно поріжте і 20 хвилин тушкуйте в суміші рослинного масла і води.
3. Додайте до них ягоди, цукор і сіль. Гасіть 10 хвилин, постійно помішуючи.
4. Додайте родзинки, спеції і оцет. Гасіть ще приблизно 10 хвилин, поки агрус не буде готовий, а суміш не загусне.

Готовий соус розливається по стерилізованих банках. Для більш ніжної консистенції, його можна подрібнити блендером, тільки після цього його знову потрібно трохи підігріти, перш ніж розфасовувати по банках.

Ягоди чорного агрусу можуть не тільки наситити ваш організм корисними речовинами і надати допомогу в боротьбі захворюваннями, а й урізноманітнити ваше меню за рахунок смачних і незвичайних рецептів. Невипадково Чорний негус такий тривалий час не здає лідируючих позицій нових сортів агрусу.

https://youtu.be/lwf8__sqzlY