Опис і будова бульби картоплі

У структуру кожного такого вузла входить листовий слід, який в сприятливих умовах швидко зростає і перетворюється в новий стебло, який в подальшому буде представляти стандартну вегетативну надземну частину картопляного куща.

Внутрішнє і зовнішнє будова

Якщо зовнішня будова бульби можна частково оцінити при візуальному огляді, то його внутрішні елементи, разом з основними шарами, доведеться розглядати під мікроскопом. Саме він дозволяє побачити епідерміс, кору, камбій, серцевину і судинні пучки овоча, а також дізнатися, як виглядає підземна частина стебла в розрізі.

Епідерміс (у зрілих бульб його називають шкіркою) - самий верхній, захисний шар, що складається з опробкованних клітин перідерми (ще одна укривние тканину). Відразу під цим шаром знаходиться кора, утворена паренхімними клітинами з крохмальними зернами і сітоподобнимі трубками флоеми (являють собою провідні елементи лубу).

Під корою можна розглянути шар камбіальних клітин, від якого до центральної частини бульби відходять ксілемного елементи.

У центральній частині картоплі зосереджена велика кількість паренхімних серцевинних клітин, а сама середина розходиться до них радіальними променями. Паренхімні клітини бульбової частини містять в собі крохмальні зерна, найбільша кількість яких зосереджена у внутрішній частині кори і зовнішніх шарах серцевини.

Найменше цих елементів міститься в рідких клітинах центральної частини серцевини.

біологічні особливості

Біологічні особливості росту та розвитку картоплі багато в чому залежать від сорту овоча, але в середньому перший урожай можна збирати вже через 80-150 днів, після висадки посадкового матеріалу.Всі бульби починають свій розвиток від латеральних підгрунтя нирок, які формуються при підставі головного стебла. У максимально сприятливих умовах, в певний момент подовження столону зупиняється, а що знаходяться всередині його апікальної області клітини спочатку розширюються, а потім починають своє поздовжнє поділ.

Всі разом описані процеси викликають набухання субапікального ділянки столону, що зовні проявляється цвітінням рослини (в окремих випадках воно відсутнє).

Збільшуючись в розмірах, нові бульби картоплі накопичують білки і вуглеводи, здебільшого представлені крохмалем. З їх появою метаболічна активність всередині бульби трохи знижується, і він починає грати роль звичайного судини для зберігання поживних речовин. В середньому, частка крохмалю всередині овоча становить не менше 18% від його загальної свіжої маси.

Після відмирання надземних пагонів (зелений колір змінюється коричневим, а потім лози повністю засихають) можна приступати до збору врожаю, адже бульби картоплі вже точно встигли затвердіти і ймовірність пошкодження плодів під час збору максимально знизилася.

Хімічний склад і харчова цінність

Хімічний склад їстівної частини картоплі багато в чому залежить від сорту культури, умов її зростання, догляду за рослиною і зрілості самих бульб.В середньому в процентному співвідношенні одна картоплина містить в собі:

• 75% води-
• 18% крохмалю-
• 2% сирого білка (азотистих речовин)-
• 1,5% цукрів-
• 1% клітковини-
• 0,1% жирів-
• 0,2% тітруемих кислот-
• 0,1% фенольних сполук-
• 0,6: пектинових компонентів-
• 1,6% органічних сполук (зокрема, нуклеїнових кислот, глікоалкалоїдов)-
• 1,1% мінеральних речовин.

При зберіганні зібраного врожаю кількість міститься в бульбах крохмалю знижується, що пояснюється гидролитическим розпадом його цукрів під впливом знижених температур в сховищі. Крім уже зазначених речовин, зрілі бульби картоплі корисні для людського організму ще й високим вмістом вітамінів С, В1, В2, В6, К, РР.

Що ж стосується калорійності приготованого картоплі, то в 100 г пюре міститься приблизно 66 ккал, а старі бульби, приготовані в мундирі, характеризуються наявністю 78-80 ккал.

Як розвивається бульба картоплі

Прінімаяво увагу біологічні особливості картопляних плодів можна чітко визначити всі стадії його розвитку.Як відомо, картоплини утворюються стовщеннями кореневищ (підземної стеблової частини), що розвиваються в нижніх листових пазухах, тому в життєвому циклі картоплі розрізняють кілька основних етапів:

1. Ініціація та активне зростання бульб.
2. Період спокою без істотних змін характеристик основної частини рослини.
3. Проростання, яке, в кінцевому рахунку, призводить до подальшої вегетативної генерації (під впливом посилився клітинного метаболізму з вічок починають з`являтися проростки).
4. Після проростання картоплі починається формування всіх рослинних елементів культури, відбувається фотосинтез.

На утворення нових бульб (майбутнього врожаю) необхідно не менше 30-60 днів з моменту висадки насіннєвого матеріалу, після чого, протягом наступного 1-2 місяців, нові плоди будуть рости і розвиватися до стану повної зрілості.

Примітно, що освіта підземних частин багатьох сортів картоплі завершується тоді, коли грунт прогрівається до температури + 25 ... + 27 ° C.

Чому бульба картоплі слід вважати видозміненим пагоном?

Якщо уважно вивчити ботанічний опис картоплі, то відповісти на це питання зовсім не складно. Всі підземні пагони з формувалися бульбовими стовщеннями в верхівкової частини, є продовженням надземного стебла, оскільки беруть свій початок від його заснування.Однак тканини бульб багато в чому відрізняються від тканин надземної частини, тому про їх вегетативному походження свідчить наявність на молодій картоплі недорозвинених, лускоподібних листових пластин. Відмираючи, вони залишають на поверхні майбутнього врожаю дугоподібні відмітини, з 2-3 нирками всередині. Разом з бровками такі сліди формують льотки.

Додатковим свідченням того, що бульба можна розглядати як видозмінений втеча, служить його здатність до зміни кольору при впливі сонячного випромінювання. Незважаючи на відсутність в плодах картоплі хлорофілу, вони можуть зеленіти не гірше листя і надземної частини стебла.

Шкідники і хвороби

Незважаючи на те, який сорт картоплі перед вами, він напевно складається з стандартного набору тканин, злегка відрізняються своєю структурою. Правда, саме ці відмінності часто впливають на стійкість рослини до різноманітних овочевих недугам і шкідників, тому повністю виключити ймовірність появи проблем неможливо.

Найчастішими причинами порушення розвитку культури стають:

1. фітофтороз - захворювання, викликане міцеліальних мікроорганізмом Phytophthora infestans, який швидко поширюється в тканинах листових пластин і самих бульбах. Патоген довгий час зберігається в рослинних рештках з минулого сезону і успішно зимує в грунті, тому для попередження зараження культури не варто залишати на городі сміття, а саму грунт перед морозами краще перекопати. При сильному зараженні, без фунгіцидних складів обійтися не вийде, а значить варто звернути увагу на сучасні препарати на зразок «Ацідана», «Тату», «Бордоської суміші», придбати які можна в будь-якому садівничому магазині.

2. спорангии. Ця недуга часто викликаний впливом на рослину безстатевих мікроскопічних спор, які в сприятливих умовах дуже швидко переміщаються по повітрю або воді. Потрапляючи на листя картоплі, вони вивільняють зооспори, а ті, в свою чергу, відправляють зародкову трубку в тканини зеленої частини рослини. Зовні наявність проблеми помітно по коричневих плям, що утворюються на різних ділянках листя. Згодом такі ділянки розтягуються і призводять до активізації гнильних процесів в епідермісі рослини.

3. парша (Звичайна і срібляста). У першому випадку розвиток проблемивизивает патогенний мікроорганізм Streptomyces scabies, а в другому рослина страждає від Helminthosporium solani. Першими ознаками захворювань вважається поява на рослині коричневих плям неправильної форми і освіту світло-коричневих ділянок на самих бульбах, які швидко змінюють прохідність шкірки і порушують влагообмен. Смак ураженого картоплі може не відрізнятися від властивостей здорових екземплярів, але якість плодів все одно буде знижено (зазвичай у інфікованого рослини сповільнюється зростання і дрібніють бульби). Ідеальними умовами для активного розвитку хвороби буде підвищена вологість повітря на фоні високої температури навколишнього середовища.

4. Ооспороз (Парша горбиста) - ще одна грибкова хвороба картоплі, збудником якої в даному випадку є гриб Polyscytalum pustulans. Він змінює стан вічко на поверхні бульб і проявляється у вигляді округлих пустул, колір яких практично не відрізняється від забарвлення основної поверхні здорового картоплі. Як і в попередніх випадках, впоратися з проблемою допоможуть своєчасні профілактичні заходи (наприклад, дотримання сівозміни і своєчасний догляд за грунтом) і використання фунгіцидів.

З шкідників, особливо небезпечними для картопляних насаджень вважаються колорадський жук, фторімея (вона ж картопляна міль), нематоди і велика тля, чия присутність можна помітити по погіршення стану зеленої маси культури. Крім того, не менше шкоди їй приносять слимаки, що прокладають тунелі всередині плодів і викликають їх гниття.

Боротися зі шкідниками можна шляхом регулярного ручного збору дорослих особин і личинок, а також за допомогою спеціальних інсектицидів, на кшталт «Бомбардир», «Каліпсо», «Карате Зеон».

Уважно вивчивши особливості будови, росту і розвитку картопляних бульб, а також приділивши увагу вимогам до вирощування культури, можна істотно знизити ймовірність розвитку будь-якої з перерахованих проблем, а все що залишиться - насолоджуватися смачними і поживними картопляними плодами.