Про користь і методах готування жовтого злаку. Які смачні салати можна зробити з кукурудзою, в тому числі з консервованої?

опис рослини

Кукурудза - високоросла однорічна рослина. Любить пухкий грунт, світло і тепло, не переносить притенения, але терпимо ставиться до посухи. Стебло кукурудзи досягає 7 см в діаметрі і 4 м в висоту, листя - до 9 м в довжину.

Суцвіття кукурудзи бувають чоловічі і жіночі: перші у вигляді мітелок у верхній частині рослини, другі - в формі качанів в пазухах листків. Качанів на одній рослині зазвичай два, вага кожного від 50 до 500 г, довжина від 40 до 500 мм, діаметр 20-90 мм. Верхню частину качана прикрашає пучок волокон з рильцями.

Зерна кукурудзи - кубічної або округлої форми, розташовані на качані щільними рядами, кількість їх на одному качані може доходити до тисячі штук (про те, що можна приготувати з кукурудзи в качанах, читайте тут).

Корисні властивості

Вітамін А в складі кукурудзи покращує зір, вітамін Е і селен допомагають організму стримувати розвиток пухлин. За рахунок вітамінів групи В злак допомагає при проблемах із засинанням, розумових і фізичних навантаженнях.

Настій зерен знижує кров`яний тиск. Магній і калій в складі кукурудзи зміцнюють серцево-судинну систему, цинк, марганець і фосфор позитивно впливають на жіночу репродуктивну систему і чоловічу потенцію, нормалізують цикл, пом`якшують прояви клімаксу.

Кукурудзяна олія виводить з організму поганий холестерин, бореться з дерматологічними захворюваннями і полегшує прояви цукрового діабету. Маски з кукурудзяних зерен допомагають позбутися від вугрів, пігментних плям, нерівностей шкіри, покращує стан волосся і нігтів.

варіанти приготування

Кукурудза в складі салатів не втрачає своїх корисних властивостей і смакових якостей.

У будь-якому магазині можна купити її в свіжому, вареному, консервованому або замороженому вигляді і приготувати смачне, поживне і корисне блюдо, але не всі знають якими способами і як правильно це зробити. Про те, що можна приготувати з консервованої кукурудзи, можна дізнатися тут.

заморожена

1. Одну-дві жмені зерен обсмажити в олії, потім зменшити вогонь і тушкувати з додаванням води 5-7 хвилин.
2. Порізати помідор, цибулину і зелень, додати трохи солі і перцю, змішати в салатник.
3. Тушковану кукурудзу додати в салат разом з маслом, в якому її готували, і знову перемішати.

Салат готовий!

З тунцем

У класичному рецепті салат готується так:

1. Змішують в мисці баночку кукурудзи і баночку тунця у власному соку.
2. Ріжуть цибулину, два варених яйця і 3-4 маринованих огірочка.
3. Додають дрібно нарізаний кріп і 3 столових ложки майонезу.
4. Всі компоненти знову перемішують, після чого салат можна подавати на стіл.

Також в страву можна додати за смаком листя салату, нарізані маслини, огірок і помідор.

З грибами

Для приготування цього теплого салату потрібно сковорідка і трохи масла.

1. Цибулину порізати півкільцями і пасерувати до м`якості на розігрітій сковороді, постійно помішуючи.
2. Додати консервовані гриби без розсолу і продовжувати гасити хвилин 15, дати охолонути.
3. Дрібно нарізати 5 варених яєць.
4. Змішати в мисці яйця, гриби з цибулею, банку консервованої кукурудзи, заправити майонезом, посолити за смаком і прикрасити за бажанням маслинами, кружечками солоного огірка або зеленню.

З капустою

1. 400 г будь-якої капусти дрібно порубати або розібрати на дрібні суцвіття. Цвітну капусту і брокколі необхідно відварити перед приготуванням салату.
2. Нарізати огірки тонкими часточками.
3. Додати банку консервованої кукурудзи без рідини і пучок дрібно посіченої зелені.
4. Натерти на тертці або дрібно покришити яблуко.
5. Все змішати, заправити ложкою оливкової олії, посолити.

З куркою

Цей салат дуже ситний і ніжний, готувати його просто, тільки заздалегідь доведеться відварити курячу грудку або купити готову.

1. 300 г курячого м`яса і 2 свіжих огірка порізати соломкою.
2. Додати половину банки кукурудзи без рідини.
3. Відварити 3 яйця, остудити, натерти в миску білки.
4. Додати майонез, посолити, трохи поперчити за бажання, все перемішати, викласти в салатник і присипати зверху жовтками.

З квасолею

Цей ситний салат можна віднести до дієтичних і вітамінним, а крім того, квасоля володіє масою корисних властивостей: знижує рівня цукру в крові, нормалізує обмін речовин, позитивно впливає на серце і судини.

1. Банку консервованої квасолі промити, викласти в миску.
2. Нарізати 2 свіжі огірки кубиками.
3. Дрібно нарубати зелень.
4. Злити рідину з банки з кукурудзою і викласти її в миску.
5. Заправити столовою ложкою сметани, посолити і перемішати.

З яйцями

Цей салат готується елементарно: банка консервованої кукурудзи і 3 варені рубаних яйця змішують з майонезом і зеленню. Для того, щоб перекусити на швидку руку, найпростіший варіант.

Але можна використовувати його як основу і додати будь-які компоненти:

• смажені або мариновані гриби;
• червону рибу, крабові палички, шпроти або печінка тріски (подивитися інші цікаві рецепти приготування салату з кукурудзою і крабовими паличками, можна тут);
• тушковану моркву і цибулю;
• свіжі, солоні або мариновані огірки;
• сир або плавлений сирок;
• копчену або варену птицю або м`ясо;
• картопля;
• ковбасу або шинку.

Все залежить від фантазії господині та уподобань присутніх.

З Кіріешкі

Для цієї страви найкраще підходять сухарики зі смаком бекону.

1. 3 натерті морквини і дрібно порізану цибулину обсмажують в олії, яке після готування зливають.
2. 6 яєць відварюють і дрібно ріжуть.
3. Банку кукурудзи, слив рідина, змішують з усіма інгредієнтами, заправляють майонезом і зеленню за бажанням.

як маринувати?

Багато з цих страв набувають особливого смаку, якщо консервовану кукурудзу замінити маринованої. В якості своєї заготовки можна бути повністю впевненим, а гості будуть заінтриговані незвичайним смаком страв. Способів, як маринувати кукурудзу для салату, багато, нижче будуть наведені чотири найпростіших.

Для маринування підходить кукурудза молочної стиглості. Визначити ступінь стиглості нескладно, досить злегка проткнути зернятко: якщо зробити це вдалося легко і на поверхні не виділяється сік, зерна маринувати можна.

Якщо проколоти оболонку важко, така кукурудза для маринування вже не годиться. Якщо виділяється сік, то це недоспелий кукурудза, дайте їй трохи полежати в теплому місці.

класичний спосіб

Отже, щоб приготувати мариновану кукурудзу одним з класичних способів, потрібно:

• кукуруза- 10 качанів;
• цукор-пісок - 3 столові ложки;
• сіль - 1 столова ложка;
• вода - 1 л.

приготування:

1. Кукурудзу очистити, промити і занурити в киплячу воду на 2-3 хвилини, щоб зерна відділялися легше.
2. Акуратно витягнути їх ножем і знову помістити в окріп на пару хвилин.
3. Потім злити воду і висипати зерна в підготовлені стерилізовані банки на 2/3 об`єму тари.
4. Приготувати сироп з води, цукру і солі, залити їм кукурудзу, закрити банки кришками і стерилізувати 3-4 години.
5. Потім закатати банки, поставити догори дном і дати охолонути.

Кисло-солодкий метод

Використовуючи другий рецепт, можна приготувати мариновану кисло-солодку кукурудзу.

знадобиться:

• кукурудзяні зерна - 1 кг;
• сіль - 1 столова ложка;
• вода - 1 л;
• оцет 9% - кілька чайних ложок за кількістю банок;
• лавровий лист.

приготування:

1. Кукурудзяні зерна витримують в окропі 5 хвилин.
2. Воду з сіллю доводять до кипіння.
3. У стерилізовані банки кладуть на дно лавровий листочок, заповнюють їх на 2/3 зернами кукурудзи і додають 1 чайну ложку оцту, потім заливають розсіл.
4. Банки прикривають кришками і пастеризують близько години.
5. Потім закочують банки кришками, перевертають, накривають ковдрою і дають охолонути.

У качанах

Кукурудзу можна маринувати не тільки в зернах, а й в качанах. Для цього знадобиться 7-9 невеликих качанів, літр води і 1 столова ложка солі.

1. Кукурудзу відварюють до готовності в несолоної воді.
2. Окремо готують маринад з води з сіллю.
3. Остудивши те й інше, укладають качани в банки і заливають маринадом.
4. Далі, як завжди: банки стерилізують 3-4 години, закочують кришками, перевертають і залишають остигати.

У томаті

Незвичайний рецепт приготування маринованої кукурудзи в томаті дуже здивує і порадує ваших домочадців і гостей. Для цього необхідні:

• кукурудза молочної стиглості - 0,5 кг;
• цибулина невеликого розміру;
• часник - 1 зубчик;
• томатна паста - 10 мл;
• вода - 0,5 склянки;
• оцет - 10 мл;
• чорний перець-горошок - 6-8 шт;
• насіння гірчиці - 0,5 ч.л;
• сіль крупного помелу - 8 г;
• цукор-пісок - 1 ч.л. з невеликою гіркою.

приготування:

1. Початки очистити, розрізати навпіл, відварити протягом 40-45 хвилин. Злити воду, остудити кукурудзу і акуратно гострим ножем зрізати зерна рядами.
2. На дно стерилізованих банок укласти кілька горошин перцю, трохи насіння гірчиці і тонко нарізані шматочки часнику.
3. Засипати в банки кукурудзу, зверху додати нарізану кільцями цибулю.
4. Залити в кожну банку розведену окропом томатну пасту з додаванням солі, цукру та оцту.
5. Накрити банки кришками, стерилізувати 15-20 хвилин, закатати кришки, перевернути банки і залишити охолоджуватися.

висновок

Кукурудза - універсальний продукт харчування. Салати з кукурудзою смачні й поживні, а з її консервацією на зиму впорається навіть починаюча господиня.

Соковитий мексиканський злак не втрачає своїх поживних і корисних властивостей при готуванні і консервації, тому завжди добре побалувати себе, близьких і гостей стравами з цього чудового продукту.