Поради господині - що можна приготувати з кукурудзи в качанах

Опис і корисні властивості овоча

Кукурудза - єдиний представник свого роду, який відноситься до сімейства злакових. Вона вважається одним з найпопулярніших продуктів у світі: її використовують для виготовлення лікарських препаратів, паперу, клею та навіть вибухівки.

Але головний напрямок, в якому кукурудзі практично немає рівних, звичайно ж, кулінарія. Кукурудзу використовують для приготування хліба, попкорну, кукурудзяних пластівців, каші та ін. Продукт варять, смажать, консервують, маринують і багато ін. (про те, що можна приготувати з консервованої кукурудзи, читайте тут) Зерна кукурудзи багаті вітамінами (E, D, K, PP, B1, B2) і аскорбінової кислотою. Кукурудзяні качани також багаті корисними мікроелементами: солями калію, фосфору, заліза, а також міддю і нікелем.

Кукурудза чарівним чином впливає на людський організм:

• Очищає кров від токсинів, радіонуклідів, усуває з клітин шлаки.
• Кукурудзяні качани є відмінним засобом для уповільнення процесів старіння, профілактики онкології і серцевих хвороб.
• Кукурудза уповільнює процес бродіння і гниття в кишечнику.
• Кукурудза, завдяки вмісту в своєму складі велику кількість ненасичених жирних кислот допомагає знизити шкідливий холестерин, нормалізувати обмін речовин, поліпшити процес засвоєння їжі.
• Продукт нормалізує рівень цукру в крові.
• Кукурудза корисна для жіночого організму: вона полегшує перебіг вагітності, хворобливих менструацій і клімаксу.

Кращі рецепти

Пропонуємо вашій увазі рецепти приготування різноманітних страв, які можна зробити на основі качанів свіжої кукурудзи.

По-мексиканськи

Гостра гаряча закуска з вареної кукурудзи, яка нікого не залишить байдужим.

1. Відваріть кілька молодих середньозернистих кукурудзяних качанів. Попередньо качани необхідно очистити від вусиків і листя. Останні викладаються на дно і уздовж стінок каструлі для варіння (краще вибирати глибоку, широку, товстостінну). Потім в каструлю закладаються початки. Зверху вони накриваються листям і вусиками, заливаються водою.

   Варити качани слід на малому вогні протягом 20-40 хвилин (тривалість варіння залежить від сорту кукурудзи). Готовність кукурудзи перевіряється просто: початок потрібно наколоти виделкою і акуратно відокремити зернятко (готове буде м`яким і злегка хрустким).

2. Діставши варену кукурудзу з води, злегка остудіть її і наколи на дерев`яні шпажки.
3. Змастіть кожен качан розтопленим вершковим маслом, потім тонким шаром майонезу.
4. Посипте кукурудзу дрібно натертим пармезаном і заздалегідь підготовленій мексиканської приправою. Мексиканська суміш готується з солі (просоченої лаймовим соком і висушеної) і перцю чилі: компоненти необхідно лише ретельно перемішати.

Запечена в рукаві

Прекрасне блюдо для зимового столу можна приготувати, якщо запекти кукурудзу в рукаві.

Вам знадобляться:

• кукурудзяні качани - 3-4 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• вершкове масло - на смак;
• трави - за смаком.

приготування:

1. Розріжте качани навпіл. Намажте кожну частину вершковим маслом і викладіть їх в рукав для запікання. Посипте їх травами, видавіть часник за допомогою Часничниці.
   важливо. Обов`язково додайте в рукав трохи води, щоб кукурудза гарненько пропарити, оскільки вона містить невелику кількість вологи. В іншому випадку продукт може сильно підсохнути.
2. Зауважте рукав і потрясіть його як слід. Потім проткніть його в парі місць, щоб випустити повітря.
3. Поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 1,5-2 год. Обов`язково періодично перевертайте рукав з кукурудзою.

На грилі з гострим маслом

Пікантне блюдо можна отримати, додавши до тонкому смаку свіжої кукурудзи трохи гостроти. Для його приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:

• качани кукурудзи - 4 шт .;
• вершкове масло - 100 г;
• пармезан - 200 г;
• лайм -1/2 цитруса;
• оливкова олія - ​​за смаком;
• коріандр - 1 ч. ложка;
• сіль, перець чилі - за смаком.

приготування:

1. Очищені і висушені кукурудзяні качани змастити оливковою олією і обсмажити на грилі (перевертайте качани в процес обсмажування). На кожну сторону піде приблизно 5 хвилин.
2. Готову кукурудзу розкласти по тарілках і полити попередньо підготовленою масою, що складається з розтопленого вершкового масла і прянощів.
3. Зверху посипати дрібно тертим пармезаном. Подавати до столу з шматочком лайма.

Салат з запеченого молодого овоча

Для приготування легкого салату, який може стати відмінним гарніром до шашлику, необхідні такі інгредієнти:

• кукурудзяні качани - 2-3 шт .;
• помідори - 2 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• оливкова і вершкове масло, сіль, спеції - за смаком.

приготування:

1. Кукурудзяні качани розрізати вздовж і обсмажте на грилі або запечіть в духовці до готовності.
2. Коли на початках з`явиться скоринка, дістаньте їх і змастіть вершковим маслом.
3. Зріжте з качанів верхню частину. Додайте до них червону цибулю, нарізану півкільцями і помідори, нарізані часточками.
4. Посипте салат спеціями, зеленню (при бажанні), посоліть і полийте оливковою олією.

Більше про про користь і методах готування кукурудзи, а також які смачні салати можна з нею зробити, читайте тут, а тут ви знайдете цікаві рецепти приготування страв з кукурудзою і крабовими паличками.

Смажена з беконом

Рецепт кукурудзи з ароматним соковитим беконом, перед яким неможливо встояти, а для приготування цього пікантного і смачної страви не буде потрібно багато інгредієнтів:

• кукурудзяні качани - 6 шт .;
• бекон - 2 скибочки;
• фета - 120 г;
• вершкове масло - 3 ст. ложки розм`якшеного продукту;
• оливкова олія - ​​1 ст. ложка;
• чорний перець - 1 л. ложка.

приготування:

1. Необхідно розігріти гриль до максимуму. Потім підготувати всі продукти до запікання. Насамперед ретельно почистіть кукурудзяні качани і змастіть їх оливковою олією, посипте перцем.
2. Після оберніть кожен качан в фольгу. Обсмажте їх на грилі: з кожного боку по 5 хвилин. В цілому, на процес обсмажування піде близько півгодини.
3. Поки готуються качани, можна зайнятися приготуванням бекону та сиру. Обсмажте смуги бекону на повільному вогні і викладіть на паперові рушники (так піде зайвий жир).
4. Потім наріжте його дрібними кубиками і змішайте з добре розм`якшеним маслом.
5. Готовим качанів дайте охолонути, потім намажте вершково-беконной масою і посипте сиром. смакота готова!

Вершково-кремова

Для його приготування потрібні:

• кукурудзяні качани - 4 шт .;
• масло рослинне / вершкове - по 1 ч. ложці;
• жирні вершки - 300 мл;
• пармезан - 200 г;
• бульйон (овочевий, курячий).

приготування:

1. Кукурудзяні качани ретельно очистити від листя і вусиків, потім нарізати невеликими кільцями.
2. Вершкове масло змішати з рослинним, і обсмажити на ньому качани (на середньому вогні) до повної готовності.
3. У готову кукурудзу додати сіль і перець. Після влити бульйон і вершки, потримати на вогні пару хвилин, помішуючи масу до загустіння.
4. Зніміть кукурудзу з плити, додайте в неї дрібно натертий пармезан, перемішайте і подавайте до столу.

Літній кукурудзяний суп

Легкий овочевий суп - що може бути прекрасніше жарким літом? Для приготування страви потрібно наступні інгредієнти:

• кукурудзяні качани - 5-6 шт .;
• чері - 6 шт .;
• філе курки - 200 г;
• суміш овочів (за смаком);
• кольорова капуста - 50 г;
• сушений базилік, корінь петрушки, сіль - за смаком.

приготування:

1. Кукурудзяні качани очистіть від листя, вусів, вимийте. Якщо вони занадто великі, розділіть їх на кілька частин. Суцвіття цвітної капусти не повинні бути занадто великими. Помідори необхідно лише помити (вони будуть використані в цілому вигляді).
   важливо. Для приготування супу необхідно використовувати лише наймолодші (молочні) кукурудзяні качани, оскільки всі інші просто не встигнуть повністю проваритися в процесі приготування супу.
2. Зваріть міцний бульйон з курячого філе, потім процідіть його і доведіть до кипіння.
3. Покладіть в бульйон овочі, кукурудзу і трави. Кукурудзяні качани можна кидати цілими, якщо вони тонкі і короткі і зовсім ніжні.
4. Через 3-5 хвилин додайте в суп помідори і цвітну капусту, посоліть його (за смаком). Варити суп слід до готовності кукурудзяних качанів (зазвичай не більше 10-15 хвилин).
5. Потім в суп додається попередньо порізана середніми Кубинці відварна куряча грудка (на якій варився бульйон). Суп подається до столу теплим.

Домашній попкорн

Оригінальний простий домашній рецепт попкорна з кукурудзяного качана - це щось! Для його приготування вам знадобиться лише кукурудза в качанах, вершкове масло і мікрохвильова піч під рукою.

Кожен качан ретельно намажте розм`якшеним вершковим маслом (при бажанні можна злегка підсолити їх зверху, якщо ви хочете солоного попкорну, або полити яким-небудь джемом, солодким соусом). Після цього відправте качани в мікрохвильовку на 3 хвилини. Смачний попкорн готовий!

У духовці з травами

Простий рецепт неймовірно смачного ароматного страви з кукурудзи, для приготування якого знадобиться лише:

• зелень (м`ята, базилік, кріп, чорний перець) - 1 ч. ложка кожного інгредієнта;
• часник - 2 зубчики;
• запашний перець - 2 горошини;
• кукурудзяні качани - 2-3 шт .;
• вершкове масло - 50 г;
• сіль.

приготування:

1. Ретельно очистіть кукурудзяні качани від листя, вусів і обсушити їх.
2. Дрібно порубати зелень (кріп, м`яту і базилік), використовуючи лише листя, змішайте її з прянощами (запашний перець розтирається в порошок, часник подрібнюється в чеснокодавилке) і висипте в ємність з розм`якшеним вершковим маслом.
3. Отриманою сумішшю змастити кожен качан і загорніть їх у фольгу (не дуже щільно, щоб з фольги могли витікати пряні соки).
4. Залиште кукурудзу «відпочити» хвилин на 15, щоб вона просочилася пряними ароматами, потім відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 45-50 хвилин.

Вашій увазі були представлені виключно смачні і прості в приготуванні страви з кукурудзяними качанами. Вдалих кулінарних експериментів і приємного апетиту!