Топ 10 кращих рецептів заготовки петрушки на зиму в домашніх умовах з заморожуванням та без

Серед зими людський організм потребує підтримки. Тому господині ще з літа починають готувати різні заготовки та закуски на зиму. Це потрібно для підтримки загального стану здоров`я. Не є винятком і зелень. Заготовити петрушку на зиму можливо декількома способами. Вибір завжди залишається за домогосподаркою.

Коріння також сушать на свіжому повітрі, нарізаючи довільним чином і прикриваючи марлею від комах. Періодичне перевертання шматочків прискорить процес сушіння і виключить суперечка.

Залежно від супутніх умов, сушити рослина доведеться від 5 до 20 діб, не забуваючи при цьому періодично перевертати сировину для прискорення процесу.

В духовці

Щоб заготовити спецію цим способом, багато часу не буде потрібно. Висушити приправа набагато швидше, ніж в першому випадку.

Тут важливо не перестаратися з температурою, тому що, чим вона вище, тим швидше сохнуть коріння і зелень. Але від цього страждає зовнішній вигляд і комплекс корисних речовин, що входять до їх складу.

Оптимальна температура - 40-60 ⁰С. Миті і чищені корінці нарізають кубиками або пластинками і розкладають на деку. Зелень розкладають гілочками або нарізають і розподіляють тонким шаром.

Сушать при відкритих дверцятах, приблизний час перебування в духовій шафі - 5-6 годин. Дрібно порізане сировину висихає в кілька разів швидше.

У електросушарці

Цей помічник на кухні завжди виручить домогосподарку. Нічого особливого робити не доведеться, корінці необхідно нарізати, а зелені гілочки викладають цілком.

Встановлюють режим «Для трав», а температуру виставляють не більш 45 ⁰С. Необхідно періодично поглядати за процесом, міняючи місцями піддони. Точний час вказати складно, воно залежить від супутніх факторів: вологості повітря, товщини нарізки і багато чого іншого.

У мікрохвильовці

Петрушку викладають на тарілку, бажано плоску, застеляють дно серветкою. Потужність апарату максимальна. Час, на яке поміщають сировину в мікрохвильовку, - 2 хвилини, потім слід подивитися на зовнішній вигляд рослини. Якщо воно мало просохнуло, ставлять ще на 2 хвилини. І так до тих пір, поки маса не досягає потрібного стану.

засолка петрушки

Ефективний спосіб збереження культури на зиму - це пересипання сіллю. Є безліч рецептів його приготування. Потрібно підібрати найбільш підходящий метод.

гілочками

Солити таким способом не складно, інгредієнтів використовується мінімум:

• петрушка - 400 грам;
• сіль 100 грам.

Зелень перебирають, миють проточною водою і відокремлюють від грубих стебел. Приготовану скляну ємність ошпарюють окропом. Гілочки перемішують з сіллю так, щоб вона рівномірно розподілилася. Потім викладають в банки і прибирають на зберігання. Підійде холодильник, балкон або інше холодне приміщення.

Класичним способом в банку

Перевірений роками спосіб, зберігає корисні речовини, що входять до складу петрушки. Ніяких додаткових інгредієнтів не знадобиться. Всі незвичайні способи вимагають багато часу на підготовку, а цей рецепт простий і не менш корисний.

складові:

• петрушка - 300 грам;
• сіль 3 столових ложки.

Добре вимиту зелень обтирають рушником, подрібнюють і перетирають з сіллю. Чим ретельніше це роблять, тим краще.

Отриману суміш утрамбовують в стерильні баночки і закривають будь-якими кришками, на розсуд домогосподарок.

Кришка повинна щільно закриватися, не пропускаючи повітря. Це запобіжить поява ознак псування.

Солона приправа добре зберігається в холодильнику або погребі. При кімнатній температурі можливе виникнення цвілі. З цієї петрушкою готують будь-які страви і салати.

З додаванням кропу

Щоб засолити петрушку з кропом, буде потрібно мінімальний набір інгредієнтів. А користь підвищується в кілька разів. Кількість зелені визначається домогосподаркою, важливо дотримуватися тільки пропорції солі. Якщо будь-якого сировини більше - нічого страшного.

складові:

• рівну кількість кропу і петрушки;
• сіль з розрахунку 200 грам на 1 кілограм зеленої суміші.

Зелену частину рослин добре промивають водою, потім обов`язково просушують. Подрібнюють сировину будь-яким зручним способом.

Потім в окремому посуді з`єднують всі інгредієнти, сіль ретельно змішують із зеленою масою. Після приступають до утрамбування. Якщо просто скласти, зелень почне псуватися. Необхідно дещо не доповідати доверху, залишаючи проміжок між кришкою і приправою.

Щоб запобігти псуванню готового продукту, домогосподарки насипають наверх заготовки ще трохи солі.

Банки зберігають в холоді. Якщо вони невеликі, і їх мало, то цілком підійде холодильник.

З селерою

Спробувати приготувати цю заготовку з сіллю рекомендується всім. Виходить корисна вітамінна суміш, прекрасно підходить для заправки страв, салатів і супів.

складові:

• петрушка, селера і кріп - по 250 грам;
• сіль - 250 грам.

В першу чергу сортують і миють зелені частини рослин, обов`язково видаляючи всі непривабливі екземпляри. Вирізують товсті стебла. Нарізають на шматочки довжиною 2 сантиметри.

Корінь селери очищають і ріжуть на такі ж смужки. Складають в окремий посуд.

Спочатку з`єднують зелень і сіль, добре перетирають, потім додають коріння селери. Все добре перемішують і складають у баночки. Слід утрамбувати заготовку, після прибрати в холодильник.

Замороження петрушки

Не менш ефективний спосіб заготівлі зелені на зиму - це заморожування. Культура зберігає весь запас поживних речовин, тим самим допомагає серед зими підтримати імунітет. Для заморозки рослин знадобиться зовсім небагато часу і витрат сил. Існує 3 способи, який з них кращий, вирішить сама господиня.

У пакеті

Знадобиться лише зелень петрушки. Кількість не обмежена. Листочки добре миють, сортують і сушать.

Якщо зелень пролежить більше 30 хвилин, вона почне в`янути. Це ускладнить процес приготування заготовки.

Обсушувати, використовуючи рушник, вийде швидко і ефективно. Далі слід нарізати довільним чином або як для негайної заправки страви.

Готову нашатковану зелену масу розкладають в пакети. Не варто заморожувати в великому обсязі, це не доцільно. Після багаторазового розморожування залишки почернеют і в заправку не підуть. Далі пакетики слід заморозити.

Кубики в формочках для льоду

Більш трудомісткий спосіб заготівлі зелені в зиму. Знадобиться кип`ячена вода і зелень.

Петрушку промивають кілька разів у холодній воді. Обсушувати не потрібно, так як вона заливається водою. Нарізають дрібно, легше буде трамбувати в маленькі кубики форми.

Розкладають у формочки, ущільнюють і заливають охолодженою водою. Ставлять в морозилку на кілька годин. Після того, як кубики промерзнуть, дістають їх з форми і складають в пакетики. Для зручності підписують.

У пучках

Таким способом зберегти зелень швидше за все, але слід добре її висушити. Пучки формують з розрахунку на одне приготування або на два. Залишки полежать в холодильнику кілька днів, не більше.

Готові пучки обертають шматочками харчової плівки або прибирають в поліетиленовий мішечок. І відправляють в морозильник до запитання.

Заготівля свіжої петрушки в рослинному маслі

Щоб правильно приготувати страву за цим рецептом, нічого особливого робити не потрібно. Зелень готують так само, як і при інших способах зберігання на зиму.

Петрушку подрібнюють і укладають в суху ємність. В цьому випадку трамбувати НЕ потрібно-потім заливають рослинним маслом і зберігають заправку в холодильнику.

Петрушка в маринаді

Робиться закуска трохи складніше, ніж попередні рецепти, так як слід приготувати маринад.

складові:

• зелень петрушки;
• листочки хрону, вишні, смородини;
• часник - 2-3 зубчики;
• сіль, з розрахунку 1 столова ложка на літр води;
• лавровий лист, запашний перець;
• 70% оцет - по 0,5 чайної ложки на 1-літрову банку;
• вода.

Зробити заготовку на зиму слід так. Петрушку миють і перебирають, ріжуть довільним чином. Викладають в банки, з попередньо доданими листочками вишні, смородини, хрону і зубчиками часнику. Готують розсіл: на 1 літр води 1 столова ложка солі. Заливають в готові банки і закривають кришками. Стерилізують протягом 15-25 хвилин, в залежності від розміру ємності. Закочують і прибирають в льох на зберігання. Приготувати таку приправу краще влітку, коли зелень найбільш багата вітамінами.

Консервування

Консервація - один із способів заготовки петрушки на довгий термін зберігання. Складнощів з приготуванням не виникне навіть у новачка. Основний консервант у всіх рецептах - це оцет.

Для приготування заготовки знадобиться безпосередньо зелень, оцет і сіль.

Петрушку готують, як і на всі інші рецепти. Добре промивають і просушують. Ріжуть на шматочки по 5 сантиметрів завдовжки. Акуратно укладають в банки, потім готують розсіл. На 1 літр води 1 столову ложку солі.

У готові банки додають по 2 столових ложки 6% оцту і заливають розсолом. По вінця не доливають, залишаючи приблизно 2 сантиметри.

Встановлюють в ємність для стерилізації. Час кип`ятіння - приблизно 10-15 хвилин. У міру готовності банки закочують і прибирають до повного охолодження під плед або ковдру.

Правила зберігання

Щоб зберегти заготовки протягом зими, слід дотримуватися простих рекомендацій. У приміщенні для зберігання повинна бути постійна температура. Перепади слід виключити, це погано впливає на закрутки.

Приблизний температурний режим для збереження продукту - 0 ⁰- +10 ⁰С. Вологість становить 80%.

Заморожена зелень не повинна піддаватися розморожуванні і повторному заморожуванню, це призведе до того, що маса почорніє і стане непридатною для вживання в їжу.

Зберігати висушену зелень слід в щільно закритій скляній ємності, в темному сухому місці.

Приготовлені за рецептами приправи для довгого зберігання вимагають холодного приміщення. Підійде холодильник, засклений балкон або льох.

Заготовлена ​​зелень, яка, при необхідності, завжди виявляється під рукою, відмінно виручає серед зими. Крім цього, допомагає підтримувати організм в період нестачі вітамінів.