Гірчиця сарептська - опис

Своє найменування гірчиця сарептська отримала від села в Нижньому Поволжі, де вперше стали вирощувати овочева рослина. Сталося це на початку 19 століття, коли культура потрапила в Росію з Азії. Вже тоді були по достоїнству оцінені властивості рослини, як харчові, так і цілющі. Це стало приводом для внесення гірчиці до Державної фармакопеї (ГФ) - збірник-норматив, де описується кожен цінний ботанічний вид, що росте в країні.

опис культури

До сих пір Поволжі є центром обробітку цієї культури. Росія входить до числа провідних країн по виробництву гірчично-олійної продукції, що має широке застосування (в харчовій, кондитерській, парфумерної, миловарній промисловості).

Вирощують гірчицю і на дачних ділянках, щоб використовувати молоде листя в салати, а насіння - в рецепти народної медицини. Дана культура сімейства капустяних - хороший корм для домашньої худоби і відмінне добриво для овочевих грядок (гірчиця відноситься до сидератів).

Щоб новачкам простіше було орієнтуватися серед видів культури і не посадити на ділянці бур`янів представників (білу і чорну гірчицю), рекомендується вивчити опис Сарептська гірчака (так називають рослину на Україні). Ще овоч в народі може називатися капустою сарепской (одна буква при написанні іноді втрачається) або гірчицею російської.

Гірчиця сарептська

ЕлементиОпісаніе

Рослина в цілому	Трав`яниста, однорічна, крестоцветное. Дозріває швидко, добре переносить холоду
корінь	Стрижень, що проростає в землю на глибину до 3 м
стебло	Прямостоячий, висотою від 0,5 до 1,5 м (у деяких сортів до 2,5 м), з розгалуженнями на маківці
листя	Чергові, черешкові, пофарбовані в сизий відтінок. Мають відмінності, в залежності від розташування на кущі:
· Нижні перістораздельние, лірообразную, з вершинними великими частками-
· Середні виемочние, ланцетоподібні-
· Верхні цільнокройні
квітки	Четирехраздельним, дрібні, жовтого кольору, двостатеві. Розташовані на верхівках гілок у вигляді подовжених кистей
Плоди	Плід гірчиці - циліндричний шиловидний стручок, який можна помітити трохи в стороні від осі суцвіття
насіння	Іноді жовті, але частіше бурі або червонувато-коричневі кульки, діаметром до 1,3 мм

Вивчивши зовнішній вигляд рослини, простіше буде відрізнити польовий зразок від культивованого на городах. Наприклад, чорна гірчиця тип плоду має дещо інший - чотиригранні стручки горбкуваті і притиснуті до стебла. А у білій різновиди така ознака - плід грубуватий і покритий відстовбурченими ворсинками.

До особливостей культури можна віднести скоростиглість - від висіву насіння до збору першої зелені проходить 2-3 тижні. При цьому в їжу йдуть молоді розетки листя.

Завдяки холодостойкости, гірчиця краще розвивається ранньою весною або на початку осені. Літня спека негативно позначається на рослині - воно швидко дає стрілки, а листя майже відразу ж грубеют. Щоб харчова цінність не губилася, і листочки довше залишалися ніжними, посадка робиться переущільненої.

сорти

Незважаючи на те, що батьківщиною гірчиці є Азія, у культури широкий ареал поширення. Одна тільки Російська Федерація може «похвалитися» великою кількістю диких покладів і окультурених грядок в Сибіру, ​​на Далекому Сході, а також європейської частини країни.

Сарептська гірчицю активно вирощують і в Європі. При цьому для рослини не має значення тип грунту - сиза капуста буде рости і на кислих болотистих ґрунтах, на пісковиках і солончаках, не звертаючи особливої ​​уваги на кліматичні особливості.

Культура настільки популярна, що і селекціонери не залишилися в стороні, створивши безліч сортів гірчиці. Багато з них вже давно освоєні дачниками.

Найбільш поширені сорти сарептской гірчиці

СортСодержаніе ефірів / олійність насіння,% Урожайність насіння / масла, т / гаОсобенності сорти

Попелюшка	0,65 / 48	2,8 / 1,2	Стійкий до вилягання, толерантний до патогенів. Дружно цвіте і дозріває. Відрізняється вирівняність куща і відсутністю ерукової кислоти
Ніка	0,65 / 49	3,0 / 1,3	Швидко дозріває, дружно цвіте. Має імунітет до основних патогенів, які не вилягає. У виготовленому маслі відсутня кислота ерукова
Росинка	0,82 / 46,7	2,45 / 1,2	У період цвітіння досягає висоти 2,3 м. Стійкий до посухи, хвороб і шкідників. Підходить тільки для раннього вирощування
Мрія (Мечта)	0,9 / 43	2,6 / 1,2	Володіє стійкістю до вилягання і осипання насіння. Опірність хворобам і шкідників середня. Містить невелику частку кислоти ерукової (до 0,1%)

Люблять дачники вирощувати і такі сорти: Ладушка, муравушка, краснолістний, Салатная-54. А ранньостиглий Волнушка настільки компактна, що відмінно приживається на балконах і підвіконнях міських квартир.

Ті сорти, що розводяться на грядках, мають подібні правила вирощування. Багато з них беруть участь в сівозміні до 5 разів за сезон, якщо перший посів зробити відразу ж, як тільки дозріє грунт.

Агротехніка гірчиці сарептської

етап виращіваніяОсобенності

вибір ділянки	Незважаючи на невибагливість культури, краще вибирати грунту із слаболужною (pH 7) або нейтральною реакцією. Доступ сонячних променів - обов`язкова умова
сівозміну	Гірчицю садять на грядки після картоплі, гороху, огірків і цибулі. А ось після хрону, редису, ріпи і брукви сіяти культуру не варто. Поганими попередниками також є крес-салат і капуста
посадка	Насіння закладаються відразу ж у відкритий грунт 3-х малими стрічками з проміжками:
· Між стрічками - 0,5-0,6 м-
· Між рядками - 0,25-0,3 м.
Часто використовують для підселення до інших культур, як ущільнювач
проріджування	Гірчицю спочатку сіють густо, але спеціально проріджування не проводять. Цю функцію виконує вибірковий збір врожаю
підживлення	Чи не є обов`язковими і застосовуються тільки як допоміжний засіб, коли рослина відстає у рості. В даному випадку грядки підгодовуються азотними добривами
поливи	Багато води рослині не потрібно, але від нестачі вологи погіршуються харчові якості листя
Інші роботи	Розпушування проводять, коли на грунті утворюється корочка, прополки - при появі бур`янів

Збирати зелені листочки в їжу можна вже з моменту, коли рослина досягне висоти в 5 см. В їжу вживають тільки свіжозірвану продукцію, так як у листя погана лежкість.

властивості культури

У гірчичних насінні міститься велика кількість жирних олій (до 35%), присутні також мірозін, глікозид синигрин. Гірчиця листова включає багато мікроелементів, основні з яких - залізо і кальцій. У складі також присутні вітаміни PP, B1, B2, C, каротин, рутин. Фармакогнозія гірчиці сарептської, завдяки великій кількості активних біологічних речовин, що входять в рослину, визначила цілющу область застосування:

• лікування запальних процесів-
• використання як антисептичний засіб-
• для розгону жовчі і виділення шлункового соку-
• як збуджує апетит-
• у вигляді доповнення до терапії онкології-
• в місцевому застосуванні відволікаючу і подразнюючу засіб.

Гірчичний порошок, який додається до ванни для ніг, активізує кровообіг, що дозволяє прискорити лікування захворювань органів дихання. В аптеці можна купити масло насіння і використовувати в зовнішній терапії опіків і поверхневих травм для зняття больового симптому.

Знайшла своє застосування гірчиця і в косметології: для лікування алопеції, виведення веснянок, харчування шкіри. Але найчастіше культура використовується в домашній кулінарії. При цьому в їжу йдуть не тільки молоді листочки, а й насіння - для приготування пекучої приправи, яку можна поєднувати з будь-якими стравами. Наприклад, італійці довели, що фрукт і гірчиця - цілком сумісні інгредієнти.

Протипоказання

Через великий вміст ефірів і пекучих речовин гірчицею не варто захоплюватися алергікам. При туберкульозі легенів, запальних процесах в нирках і гастриті даний продукт включати в раціон не можна. Але й іншим людям потрібно з обережністю застосовувати гірчицю (особливо насіння).

При надмірному захопленні може розвинутися брадикардія з задишкою, а іноді і втрата свідомості. Недостиглі насіння викликають отруєння, що виявляється блювотою, діареєю, різкими болями в шлунку.

Про шкідників

Гірчиця сама є хорошим інсектицидом, здатним протистояти багатьом хворобам хрестоцвітних. Використовують рослину для боротьби зі шкідливими комахами, докучають іншим городнім культурам. Але є ряд паразитів, для яких гірчиця не представляє небезпеки, - блошка хрестоцвіті, тля, муха, совка капустяна.

Грядки обприскують інсектицидами і біопрепаратами промислового виробництва. З рослинних засобів рекомендуються настої чорнобривців, блекоти і дурману, лопуха, тютюну (можна просто пил), кульбаб.

Російський салатний продукт вважають найкращим в світі за сукупністю якостей. Вітчизняні сорти гірчиці високоврожайний, невибагливі до агротехніки, безвідходної переробки. Насіння є сировиною для отримання харчового і ефірного масел. Макуха йде на корм худобі і використовується для виробництва гірчичного порошку. Навіть лушпиння фермери стали пресувати і продавати, як ефективне паливо.

Відео