Топ 14 покрокових рецептів бурштинового варення з груш часточками на зиму

Для міцного імунітету і позитивного настрою потрібні вітаміни. У зимовий час забезпечити їх запас допоможуть консервації, заготовлені з доступних і широко поширених фруктів. Безпрограшним рішенням стане бурштинове варення з груш часточками, приготувати яке можна декількома способами. Пропонуємо найвдаліші рецепти цього прозорого і ароматного ласощі.

Це обумовлено тим, що склад стиглих груш багатий вітамінами А, С, Р і групи В, дубильними речовинами, пектинами, сорбітом і фруктовими кислотами - яблучної і лимонної.

Як вибрати і підготувати продукти?

Для варення підійдуть осінні різновиди, що зберігають форму і властивості при тривалій термічній обробці.

Перевагу можна віддати наступним сортам:

  • Лимонка;
  • Сварник;
  • Дюшес;
  • Ангулем.

Якщо хочеться отримати освіжаючий варення з приємною кислинкою, бажано назбирати дикі груші.

бурштинове варення

Незалежно від сорту, до вибору плодів треба поставитися відповідально. Використовувати можна тільки щільні і неушкоджені екземпляри без цяток і вм`ятин.

Попередня підготовка включає в себе кілька етапів:

  1. Відібрані плоди промити, промокнути м`якою тканинною серветкою і просушити природним шляхом.
  2. Акуратно витягнути плодоніжки і серцевину.
  3. Нарізати фрукти способом, зазначеним в рецепті.

підготовка посуду

Для закрутки варення використовується скляна тара відповідного обсягу. Кожну банку потрібно уважно оглянути на предмет тріщин, сколів і зазубрин. Після цього їх потрібно простерилізувати, використовуючи найбільш зручний метод із запропонованих:

  1. Розігріти духовку до 100 ° С. Промиті водно-содовим розчином банки вгору шийкою поставити на решітку для випаровування вологи. Протримати тару в духовці 15-25 хвилин.
  2. Невелика кількість банок зручно стерилізувати парою. Підходить за розміром каструлю заповнити водою. Дочекавшись закипання, накрити її металевим ситом або гратами, а зверху поставити банки вниз шийкою на 10-25 хвилин.

стерилізація банок

Як правильно варити грушеве варення часточками?

Кожен варіант містить свої правила.

Класичне «бурштинове» варення

Апетитне і ароматне, прозоре як бурштин грушеве варення насичує організм вітамінами і прикрашає сервіровку столу.

Готувати його нескладно. Інгредієнти включають в себе:

  • кілограм стиглих груш з щільною текстурою;
  • аналогічну кількість цукру;
  • 200 мілілітрів профільтрованої або мінеральної негазованої води.

Етапи приготування:

  1. Плоди розрізати на тонкі, однакові за розміром часточки.
  2. Закип`ятити воду з цукром.
  3. Приготованим прозорим сиропом залити фрукти і рівномірно перемішати.
  4. Кип`ятити на слабкому полум`ї.
  5. Три рази проварити, кожен раз остужівая.

варення з груш

«П`ятихвилинка»

Найшвидший рецепт підходить тим, хто бажає заощадити час. Все, що для нього потрібно - це стиглі плоди і цукровий пісок в рівних кількостях:

  1. Перемішати цукор з тонко нарізаної грушею.
  2. Після виділення соку закип`ятити і п`ять хвилин варити.
  3. Дочекатися охолодження і ще двічі відварювати.

З цілісних груш

Щоб зварити варення за цим рецептом, будуть потрібні невеликі за розміром грушки в кількості двох кілограм і стільки ж цукру:

  1. Зварити цукровий сироп на середньому вогні.
  2. Кожну грушу (попередньо обмиті і просушену) по черзі проколоти гострої дерев`яною паличкою. Це дозволить їм добре просочитися солодкої рідиною.
  3. У сироп помістити плоди груші і відварювати до прогрівання.
  4. Після природного остужіванія повторно закип`ятити і розфасувати по банкам.


варення з груш

Без цукру

Для тих, хто строго стежить за калоріями, є варіант приготування бурштинового варення без додавання цукру.

Будуть потрібні такі компоненти:

  • кілограм груш солодких сортів;
  • 2 таблетки стевії або глюкози (в якості корисного цукрозамінника);
  • 60 г натурального меду;
  • лимонний сік;
  • пів чайної ложки меленої кориці.

Процес консервації:

  1. Промиті, просушені і очищені від шкірки груші розрізати не тонкі скибочки.
  2. Потовкти таблетки до пудровий консистенції.
  3. У теплій воді розчинити мед з лимонним соком, цукрозамінників та корицею і занурити в цей сироп груші.
  4. Накривши кришкою, на слабкому рівні вогню варити годину. Потім трохи збільшити інтенсивність полум`я і тримати варення на плиті ще двадцять хвилин.

варення на зиму

У сиропі

Для того щоб приготувати грушеве варення в солодкому сиропі, потрібно:

  • 1 кілограм груш (м`які невеликі сорти);
  • стандартний стакан цукру;
  • 500 мл мінеральної або відфільтрованої води.

Потрібно виконати наступні дії:

  1. Обмити плоди і просушити природним шляхом.
  2. Приготувати простий цукровий сироп.
  3. Фрукти проколоти дерев`яною паличкою з вістрям.
  4. П`ять хвилин відварювати груші в сиропі.
  5. Дочекатися охолодження.
  6. Через добу знову проварити близько 20 хвилин.

варення в сиропі

З горішками

Будуть потрібні такі продукти:

  • кілограм груш;
  • 100 г волоських горіхів;
  • 650 г цукру.

Для закрутки необхідно:

  1. Промиті і просушені рушником плоди груші розрізати шматочками і видалити серцевини.
  2. Помістити в глибоку миску і подрібнити.
  3. Горішки, очищені від шкарлупок, обдати окропом.
  4. Дрібно нарізані груші викласти в емальовану ємність.
  5. Посипати рівномірно цукром, а потім викласти горіхові ядерця.
  6. Перемішати і три години настоювати.
  7. Закип`ятити вміст ємності і, регулярно прибираючи пінку, варити п`ять хвилин на повільному полум`ї.
  8. Після охолодження ще півгодинки проварити масу.


варення з горішками

З апельсином

Необхідні інгредієнти для рецепта:

  • по півтора кілограма груш і цукру;
  • 450 г апельсинів;
  • 400 мл відфільтрованої води.

приготування:

  1. Вимиті груші без шкірки тонко нарізати.
  2. Залити водою і настоювати під кришкою 15 хвилин.
  3. З цукру приготувати сироп середньої густоти.
  4. Залити груші і перемішати.
  5. Після десятихвилинної відварювання охолодити.
  6. Накрити кришкою і витримати в умовах кімнатної температури вісім годин.
  7. Відварювати і остужіваем чотири рази.
  8. Вимиті апельсини прямо в шкірці нарізати і додати до гарячої груші.
  9. Продовжувати варіння півгодини, після чого перекласти продукт в тару і закатати.

варення з апельсином

З молоком

Додавання молока надає варення повітряну текстуру і ніжний смак. Головні інгредієнти:

  • 3 кг стиглих груш;
  • 2 кг цукрового піску;
  • 2 л молока;
  • 1 ч. Л. соди.

Покроковий рецепт приготування:

  1. Очищені груші нарізати дрібними шматочками.
  2. Засипати цукром і відварювати на повільному вогні протягом години, постійно перемішуючи.
  3. Додати молоко і соду, ще раз перемішати і на дуже слабкому вогні варити протягом чотирьох годин.
  4. Остудити і збити в блендері для отримання однорідної маси.
  5. Знову довести до кипіння і в гарячому стані розлити по скляних банках.

варення з груш і молока

З м`ятою

Таке ласощі має заспокійливі властивості.

Інгредієнти:

  • по 1 кг грушевих плодів і цукру;
  • 10 г свіжих м`ятних листя;
  • 6 г лимонної кислоти.

Етапи приготування:

  1. Промиті і очищені фрукти нарізати на шматочки середнього розміру і викласти в толстодонную каструлю.
  2. Засипати цукровим піском і перемішати.
  3. Для кращого розчинення цукру додати 50-70 мл води (відфільтрованої або мінеральної).
  4. Накрити кришкою і настоювати близько 12 годин, щоб груші виділили сік.
  5. Перемішати фруктово-цукрову масу і довести до кипіння на повільному вогні.
  6. Регулярно помішуючи, варити півтори години.
  7. Через годину з початку варіння додати лимонну кислоту і перемішати.
  8. Листочки м`яти промити проточною водою і обдати окропом, після чого рівномірно викласти по всій поверхні фруктової маси.
  9. Після завершення варіння відключити вогонь і дістати м`ятну зелень.
  10. Розкласти по банках і закатати герметичними кришками.

варення з груш

З корицею

Ароматна кориця додає варення пікантні нотки. Зігріваючий ласощі ідеально для довгих зимових вечорів.

Для реалізації рецепта буде потрібно:

  • 3 кг плодів груші;
  • 2 палички кориці;
  • 2,5 кг цукру;
  • 500 мл очищеної води.

Довести воду до кипіння і розчинити в ній цукровий пісок. Тонко нарізані груші викласти в емальовану ємність і залити приготовленим сиропом. Довести до кипіння, зняти з вогню і настоювати 7 годин. Потім знову поставити на плиту, довести до кипіння і кинути одну паличку кориці - відварювати п`ять хвилин. Дочекатися повного охолодження і знову закип`ятити. На цей раз кинути другу паличку кориці. Після десятихвилинної проварювання розлити варення по скляних ємностей і закрити кришками.

бурштинове варення з корицею

З лимонною кислотою

Цей компонент стане ефективним натуральним консервантом.

Для рецепта потрібні такі продукти:

  • по три кіло цукру і груш;
  • склянка води;
  • чайна ложечка лимонної кислоти.

Докладний процес приготування:

  1. Промиті плоди в шкірці нарізати на тонкі скибочки.
  2. Три хвилини варити з цукру сироп.
  3. Викласти шматочки фруктів і притиснути дерев`яною ложкою.
  4. На мінімальному рівні полум`я варити 15-20 хвилин.
  5. Протягом цього часу акуратно помішувати плоди дерев`яною ложкою.
  6. Охолодити солодку масу і витримати шість годин на прохолодному місці, щоб плоди просочилися солодкої рідиною.
  7. Проварювати і охолоджувати три рази, в завершальний раз висипати лимонну кислоту.
  8. На третій раз додати лимонну кислоту.
  9. Знову перемішати масу і варити близько 10 хвилин.
  10. Викласти готове варення в банки зі скла і закупорити герметичними кришками.

варення з груш і лимона

З яблуками

Гармонійне поєднання груш і яблук подарує удвічі більше вітамінів. Щоб приготувати таке варення, потрібно:

  • по одному кілограму груш, яблук і цукрового піску;
  • щіпка ваніліну;
  • половинка лимона.

Процес приготування:

  1. Фрукти обмити і просушити.
  2. Чи не очищаючи від шкірки, нарізати шматочками і викласти в ємність. Пересипати цукровим піском кожен шар.
  3. Кілька разів струснути каструлю або таз круговими рухами.
  4. Протягом п`яти годин наполягати фруктово-цукрову масу, щоб груші і яблука випустили сік.
  5. Поставити ємність на сильний вогонь, щоб фрукти прогрілися.
  6. При появі перших ознак закипання зменшити рівень полум`я.
  7. Варити протягом п`ятнадцяти хвилин.
  8. Зняти варення і витримувати десять годин.
  9. Проварити плоди ще тричі, в самому кінці додавши сік лимона і ванілін.

бурштинове варення

В мультиварці з маком і лимоном

Варення, що готується в мультиварці, не пригорає і не збігає.

Необхідні інгредієнти:

  • по одному кілограму груш і цукру;
  • великий лимон;
  • півкіло цукру;
  • дві столові ложки зерен маку.

Завдяки маку та лимону варення стане більш вітамінним і корисним. Приготування складається з наступних етапів:

  1. Груші звільнити від сердцевінок, нарізати шматочками і викласти в глибоку ємність.
  2. Промити лимон за допомогою губки і обдати окропом. Розрізати на кілька часточок, а потім подрібнити і викласти в окрему тарілку невеликого розміру.
  3. Всі фруктові компоненти разом з соком, що утворився висипати в чашу мультиварки.
  4. Висипати цукор, щоб він рівномірно покрив шматочки фруктів.
  5. Наполягати 20 хвилин. За цей час груша і лимон випустять ще більше соку.
  6. Додати макові зернята.
  7. Встановити в мультиварці режим «Гасіння» і готувати двадцять п`ять хвилин.

Як зберігати варення

Заготовлений продукт зберігається при кімнатній температурі в герметично закупорених банках зі скла. Приміщення, в якому вони знаходяться, має бути сухим і затемненим.

Середній термін зберігання цих ласощів становить три роки.