Як правильно консервувати болгарський перець

Соковитий, яскравий, ароматний - це все про нього, про болгарському перці. Це один з найпопулярніших овочів не тільки в літній період, а й в холодну зиму, ідеальний для консервації, приготування салатів, фарширування. Найцікавіші рецепти маринованого солодкого перцю будуть розглянуті нижче.

Корисні властивості болгарського перцю

  • Даний овоч надзвичайно корисний і містить багато вітамінів і мінералів:
  • рекордна кількість вітаміну С - більше, ніж у лимоні-
  • вітаміни групи В-
  • широкий спектр мікроелементів: магній, калій, фосфор, залізо, цинк, кобальт.
Продукт сприяє зміцненню стінок судин, благотворно впливає на травлення завдяки високому вмісту клітковини, стимулює перистальтику кишечника. Овоч корисний людям, що страждають на анемію і схильним до тромбоутворення.
Чи знаєте ви? Болгарський перець по впливу на організм можна порівняти з шоколадом - його вживання сприяє виробленню ендорфінів, відомих як гормони щастя.
  • Однак деяким людям цей овоч протипоказаний і може завдати шкоди:
  • не рекомендується вживати при захворюваннях серця, гіпертонії, тахікардії-
  • шкідливий даний продукт при гастриті і виразці шлунка-
  • при чутливому кишечнику його не можна вживати в сирому вигляді.

Як вибрати і підготувати болгарський перець для консервації

Щоб домашні заготовки на зиму вийшли смачними, потрібно навчитися правильно вибирати для них овочі.

Плоди вибирають красиві, з рівними боками, щільною і гладкою шкіркою, хвостик повинен бути зеленим і пружним. Більш важкі перці будуть самими соковитими і м`ясистими. Також важливо оцінити колір: чим червоно шкірка, тим більше стиглий овоч. Не варто брати для заготовок плоди з коричневими цятками на шкірці, це ознака сонячного опіку.

Перш ніж приступати до приготування закаток, плоди потрібно підготувати:

  • ретельно вимити під проточною водою, при необхідності із застосуванням губки-
  • просушити на паперовому рушнику-
  • очистити від хвостиків і серцевини.

важливо! Якщо плоди стиглі, видалити насінну коробку можна без використання ножа: досить натиснути пальцями на ділянку навколо плодоніжки і потім витягнути серцевину за хвостик.

Дуже смачні рецепти консервованого болгарського перцю

Існує безліч різних варіантів консервування цього овоча. Нижче наведені найбільш прості і доступні рецепти.

1 банка на 3 л
6 інгредієнтів
Відео-рецепт
болгарський перець

18-20 шт.

  • вода

    4 л

  • цукор

    1 ст.

  • соняшникова олія

    1 ст.

  • оцет

    1 ст.

  • сіль

    3 ст. л.

    1. Плоди добре помити і прополоскати, вичистити хвостики і серцевини, намагаючись зберегти цілісність шкірки.
    2. Влити 4 літри фільтрованої води в об`ємну каструлю, перемішати в ній сіль, цукор, масло і оцет, і закип`ятити.
    3. Опустити в киплячу суміш овочі і варити приблизно 8-10 хвилин.
    4. На дно заздалегідь простерилизованной банки налити трохи розсолу з каструлі, потім рівномірно укласти плоди.
    5. Залити наповнену банку залишилися розсолом до горлечка, накрити стерилізованої кришкою і закрутити за допомогою ключа для консервації.
    6. Готову банку поставити кришкою вниз і вкрити до охолодження розсолу.
    7. Відео-рецепт

    важливо! Для консервації можна використовувати тільки звичайну кухонну сіль без додавання йоду, щоб не зіпсувати смак продукту.

    рецепт №2

    консервований перець

    Рецепт без стерилізації

    Роботу на кухні полегшить нескладний рецепт, який повідомляє, як правильно закрити болгарський перець на зиму, минаючи процес стерилізації.

    1 банка на 0,5 л
    6 інгредієнтів
    болгарський перець

    5-6 штук

  • вода

    0,5 л

  • сіль

    0,5 ст. л.

  • цукор

    1 ст. л.

  • оцет 9%

    1 ст. л.

  • часник

    1-2 зубчики

    1. Чисті і очищені плоди порізати на дольки.
    2. З`єднати в каструлі воду, сіль, цукор, дати покипіти пару хвилин.
    3. Часточки відварити 2-3 хвилини і відразу утрамбувати в заздалегідь підготовлені банки, прокладаючи часником, порубаним на невеликі шматочки.
    4. Залити в банки приготований гарячий розсіл, додати оцет, закрити кришкою і закатати.


    рецепт №3

    консервований перець

    Солодкий перець

    Незвичайну і дуже ніжну закуску можна отримати з болгарського перцю і меду.

    1 банка на 0,5 л
    8 інгредієнтів
    перець

    1 кг

  • мед

    5 ст. л.

  • вода

    1/2 ст.

  • оцет 9%

    1/2 ст.

  • соняшникова олія

    1/2 ст.

  • цукор

    1 ст. л.

  • сіль

    1 ч. Л.

  • запашний перець-горошок

    за смаком

    1. З`єднати всі компоненти в каструлі і закип`ятити на невеликому вогні.
    2. Підготовлений перець порізати дольками.
    3. Викласти часточки в киплячу суміш і проварити кілька хвилин на вогні слабкої потужності (коли часточки почнуть бліднути, можна зняти каструлю з вогню).
    4. Перекласти овочі в підготовлені баночки і залити готовим маринадом з каструлі.
    5. Закатати банки простерилізованих кришками, остудити.


    Чи знаєте ви? У болгарського перцю є статеві відмінності: так, кінчики плодів жіночої статі зазвичай розділені на 4 сегменти, а чоловічого - на 3. Перші зазвичай мають більш солодким смаком.

    рецепт №4

    консервований перець

    У маслі

    Чудова закуска вийде, якщо замаринувати солодкий перець в масляному маринаді.

    7 інгредієнтів
    перець

    5-6 кг

  • цукор

    1 ст.

  • сіль

    ½ ст.

  • соняшникова олія

    0,5 л

  • оцет 6%

    0,5 л

  • часник

    1 головка

  • кріп і петрушка

    за смаком

    1. Овочі підготувати і нарізати на дольки.
    2. Викласти часточки в глибоку ємність, туди ж влити складові маринаду.
    3. Кип`ятити на слабкому вогні 20 хвилин, регулярно помішуючи.
    4. За 5 хвилин до закінчення варіння закинути подрібнений часник і рубану зелень.
    5. Отриманий продукт розкласти в чисті підготовлені банки і закупорити.

    рецепт №5

    консервований перець

    смажений перець

    Для любителів гострих закусок підійде рецепт маринованого смаженого перцю.

    1 банка на 0,5 л
    8 інгредієнтів
    перець

    700-800 гр

  • сіль

    1 ч. Л.

  • цукор

    2 ст. л.

  • соняшникова олія

    50 мл

  • оцет 9%

    2 ст. л.

  • часник

    3 часточки

  • суміш перців (чорний, запашний)

    за смаком

  • перець чилі

    1 шт.

    1. Обсмажити очищені від насіння і порізані вздовж плоди. Можна зробити це на сковороді з вказаною кількістю масла або в духовці на застеленому фольгою деку при 220 ° С, запікати півгодини.
    2. На дно простерилізованих банок покласти часник, спеції і шматочок гострого перцю чилі.
    3. Всипати в банки все сухі інгредієнти, потім влити оцет.
    4. Готові смажені часточки розкласти по банках, виливаючи туди ж сік, що залишився після термообробки, залити окропом до горлечка і закатати.
    5. Банки обережно потрясти, щоб розчинилися всі спеції, перевернути і накрити теплим покривалом.

    рецепт №6

    консервований перець

    В томатному соусі

    Незвичайною і вельми апетитною закускою є перці, замариновані в томаті.

    5 банок на 0,5 л
    6 інгредієнтів
    перці

    3 кг

  • цукор

    1 ст.

  • сіль

    1 ст. л.

  • оцет 9%

    65 мл

  • соняшникова олія

    100 мл

  • томатна паста

    250 г

    1. Вимити і очистити плоди, нарізати кожен уздовж на 8 частин.
    2. У глибокій каструлі змішати всі інгредієнти для соусу і закип`ятити.
    3. Викласти підготовлений овоч в киплячу суміш, перешкодити і варити 20 хвилин на слабкому вогні.
    4. Розкласти отриману заготовку по банкам, залити гарячим соусом, закатати.

    Основні правила і терміни зберігання

    Консервований солодкий перець зберігається так само, як і інші види зимових домашніх заготовок: в прохолодному, темному місці, погребі, коморі або холодильнику. Температура в приміщенні повинна бути від 0 до + 20 ° С, вологість не більше 80%. Термін зберігання банок складає 12 місяців.

    Додаткові поради з приготування

    Щоб консервовані делікатеси вийшли смачними і зберегли максимум користі, важливо дотримуватися основних правил приготування:

    1. Ретельно мити банки і кришки, призначені для заготовок, піддаючи їх обов`язкової стерилізації.
    2. Дотримуватися технологію підготовки продуктів, добре мити овочі перед приготуванням.
    3. Стерилізувати тару краще безпосередньо перед викладанням в неї продуктів.
    4. Важливо вибирати тільки свіжі плоди, без плям і пошкоджень.
    5. Якщо в маринаді використовується оцет, краще заливати його безпосередньо в банку перед тим, як накрити кришкою, щоб він не випаровувався при кип`ятінні.

    Отже, ознайомившись з різними варіантами приготування консервованого болгарського перцю, можна стверджувати, що цей процес не дуже складний і трудомісткий. Навіть починаюча господиня, скориставшись даними порадами, зможе порадувати своїх домочадців ароматними та смачними стравами з цього овоча.