Квас з ревеню: 8 рецептів

Квас готують на чорному хлібі або спеціальній заквасці. Але є рецепти, які включають в себе ревінь і інші додаткові продукти. Напій на основі цього інгредієнта виходить смачним і освіжаючим. Квас з ревеню буває як традиційним, приготованим за класичним рецептом, так і без використання дріжджів. Решта інгредієнти підбирають за смаком.

Як зробити домашній квас з ревеню

Щоб квас вийшов смачним і корисним, потрібно правильно вибрати продукти. Вибирають свіжі овочі без ознак в`янення. Не рекомендується брати рослини з темними плямами - це ознака того, що стебла почали загнивати.

Незважаючи на те, що при приготуванні використовуються тільки стебла, важливо подивитися на стан листя. Вони повинні бути зеленими і соковитими. Краще не купувати з пожовклим листям або з наявністю підозрілих плям, вкраплень.

Після покупки з рослини зрізають листя і залишають тільки стебла. Їх обрізають з двох кінців і промивають теплою водою. Забирають плівку з кожного стебла і нарізають їх на невеликі шматочки, заливають окропом на 2 хвилини так, щоб вода злегка покривала рослина. Це дозволить знезаразити продукт перед безпосереднім приготуванням. Не можна перетримувати стебла в окропі - вони стануть несмачними. Листя необов`язково викидати, їх використовують у випічці.

Секрети приготування:

1. Щоб квас мав виражений смак, потрібно стебла подрібнити якомога сильніше.
2. Кінцевий продукт виходить кислуватим, тому додається багато цукру. Але можна скоротити його кількість, якщо додавати підсолоджувач не в кінці готування, а за пару годин змішати з подрібненим рослиною.
3. Тростинний цукор надає продукту незвичайний смак. Рекомендується класти 2-3 кубика на літр.
4. Всі фрукти додають свіжі, навіть цедру апельсина і лимона.
5. Спеції беруть за смаком, але трохи. Вони дають довгий післясмак. Корицю використовують в паличках.
6. Вода використовується фільтрована або прокип`ячена.
7. Цукровий пісок можна повністю замінити медом, в такому випадку дріжджі не додають.

Традиційний рецепт квасу з ревеню

Для традиційного рецепту знадобляться наступні продукти:

• ревінь - 2 кг;
• цукровий пісок - 3 ст .;
• сухі дріжджі - 0,5 ч. л .;
• вода - 5 л.

Спосіб приготування за традиційним рецептом:

1. Стебла промити, позбавити від плівки і нарізати невеликими шматочками.
2. Залити 2,5 л води і поставити на середній вогонь. Кип`ятити суміш 30 хвилин.
3. Накрити ємність кришкою і залишити на 2 години.
4. По закінченню часу, розбавити суміш 2,5 л кип`яченої охолодженої води.
5. Всипати цукор і закваску. Все добре перемішати.
6. Перелити в скляну ємність. Процідити від стебел.
7. Банку щільно закрити кришкою і прибрати в тепле темне місце на 2-3 дні.
8. Коли напій буде готовий, потрібно спробувати його на смак і при необхідності додати цукровий пісок.
9. Перед розливом процідити суміш через марлю або дрібне сито.

Рекомендується вживати в охолодженому вигляді. Зберігати в холодильнику в щільно закритих пляшках.

Ревеневий квас без дріжджів

Напій може вийти і без додавання дріжджів. Для його приготування беруть такі інгредієнти:

• ревінь - 1,5 кг;
• цукровий пісок - 2-3 ст .;
• мед - 2 ст. л .;
• вода - 5 л.

Готується наступним чином:

1. Рослина промити, обдати окропом. Зняти плівку і подрібнити в блендері або на тертці.
2. Засипати суміш цукром і залишити на 2-3 години.
3. Залити водою і довести до кипіння на повільному вогні. Прокип`ятити протягом 10-15 хвилин.
4. Закрити каструлю і залишити на виключеною плиті. Суміш повинна охолонути до кімнатної температури.
5. Коли суміш буде охолоджуватися, взяти 1 склянку суміші і розвести в ньому мед до повного розчинення.
6. Влити рідину назад.
7. Розлити по скляних ємностей, щільно закрити і прибрати в тепле місце.
8. Витримати 2 доби.
9. Спробувати і за бажанням додати ще підсолоджувачів.
10. Процідити і розлити по пляшках.

При приготуванні квасу без дріжджів, головне - не перетримати напій. В іншому випадку він перебродить.

Рецепт квасу з ревеню з гвоздикою, корицею і родзинками

Урізноманітнити смак напою на основі ревеню можуть додаткові інгредієнти, як, наприклад, спеції. Вони нагородять кінцевий продукт довгим пряним присмаком і ароматом.

Інгредієнти:

• стебла рослини - 1 кг;
• кориця - 5 г;
• гвоздика - 5 г;
• родзинки - 50-70 г;
• дріжджі - 10 г;
• цукровий пісок - 1 склянка;
• вода - 3 л.

приготування:

1. Рослина очистити і промити. Нарізати дрібними шматочками і залити водою.
2. Кип`ятити півгодини, за 5-7 хвилин до готовності покласти корицю і гвоздику, цукор.
3. Остудити до кімнатної температури і додати закваску.
4. Перелити в скляну ємність з щільною кришкою і висипати родзинки.
5. Помістити банку в тепле місце на добу.
6. Через 24 години процідити суміш і прибрати ще на день.
7. Після закінчення 2 днів продукт буде готовий.

Смачний квас з ревеню з цедрою апельсина і гілочками смородини

Апельсинова цедра додасть напою приємну гірчинку і аромат. Смородина ж дозволить вирівняти різкий цитрусовий смак.

Інгредієнти:

• стебла рослини - 0,5 кг;
• дріжджі - 15 г;
• цедра одного середнього апельсина;
• 2 гілочки смородини;
• цукор - 200 г;
• вода - 2,5 л.

Спосіб приготування:

1. Рослина подрібнити і залити водою, додати цукор.
2. Прокип`ятити 20 хвилин.
3. Покласти цедру апельсина і смородину.
4. Щільно закрити кришкою і залишити до повного охолодження.
5. Всипати дріжджі і перемішати.
6. Перелити в скляну ємність і щільно закрити кришкою.
7. Залишити в теплому місці на 2 дня.
8. Процідити напій і перелити в ємності для зберігання.

Як приготувати квас з ревеню з лимонною кислотою

Лимонна кислота не зробить напій більш кислим, навпаки, смак буде набагато приємніше. Можна брати не концентрований інгредієнт, а свіжовичавлений сік з одного лимона.

Інгредієнти:

• стебла рослини - 1 кг;
• кислота лимонна - 5 г;
• цукор - 500 г;
• дріжджі - 20 г;
• вода - 5 л.

приготування:

1. Очищені і промиті овочі залити водою і варити до розм`якшення.
2. Залишити суміш до повного охолодження і процідити від усього зайвого.
3. Додати закваску, цукровий пісок і лимонну кислоту.
4. Все добре перемішати і перелити в ємність для настоювання.
5. Прибрати в тепле місце на ніч.
6. Після розлити в пляшки і прибрати в холодильник.

Ароматний квас з ревеню і м`яти

Продукт з ревеню і м`яти виходить освіжаючим. Вживати такий напій рекомендується в жарку погоду і тільки в охолодженому вигляді.

Інгредієнти:

• стебла рослини - 500 г;
• пучок м`яти;
• дріжджі - 1г;
• цукровий пісок - 500 г;
• вода - 2л.

Спосіб приготування:

1. Стебла прокип`ятити до розм`якшення.
2. Додати цукор.
3. Остудити до кімнатної температури.
4. Всипати дріжджі і додати м`яту.
5. перемішати.
6. Перелити в ємність для настоювання.
7. Покласти пучок м`яти.
8. Прибрати на 12 годин на тепло.
9. Процідити і розлити в пляшки для зберігання.

Квас з ревеню зі смородиною на буряковому відварі

Смородиновий напій на відварі з буряка виходить з насиченим кольором і смаком. Такий напій готується без дріжджів.

Інгредієнти:

• відвар з буряка - 1 л;
• ревінь - 600 г;
• смородина свіжа - 100 г;
• листя смородини - 5-6 шт .;
• мед - 2 ст.л .;
• хліб чорний - 2 шматочки.

Спосіб приготування:

1. Всипати в киплячий відвар подрібнені стебла.
2. Смородину змішати з медом до кашоподібного стану, додати в відвар разом з листям.
3. Хліб розламати на кілька шматочків і покласти до решти інгредієнтів.
4. Долити 4 літри води і добре перемішати.
5. Прибрати ємність в тепле місце на 3 дні.
6. Після чого процідити і розлити в пляшки для зберігання.

Квас з ревеню з лимоном

Лимон в квасі зробить напій більш світлим і освіжаючим. При бажанні кількість цитруса збільшують до смаку.

Інгредієнти:

• ревінь - 600 г .;
• лимон - 1 шт;
• цукор - 200 г;
• дріжджі - 15 г;
• вода - 2 л.

Спосіб приготування:

1. Стебла нарізати і залити водою.
2. Додати подрібнений лимон і підсолоджувач.
3. Прокип`ятити суміш і остудити.
4. Всипати дріжджі, перемішати.
5. Прибрати в темне місце на 3 дні.
6. Процідити і розлити в ємності для зберігання.

Рекомендується брати лимон з м`якоттю. Але можна замінити його цедрою.