Як приготувати цукати з ревеню в домашніх умовах

Цукати з ревеню - корисний і смачний десерт, який обов`язково сподобається не тільки дітям, а й дорослим. Це повністю натуральний продукт, який не містить барвників і консервантів. Приготувати його своїми руками дуже просто, при цьому потрібно мати мінімальний набір продуктів.

Секрети приготування цукатів з ревеню

Рецепт для всіх цукатів в своїй основі складається з варіння продукту, просяканні цукром і сушки. Стебла ревеню бажано вибирати добре дозрілі і соковиті. Вони можуть бути зеленими або червоними. Це відіб`ється на кольорі готових цукатів.

Стебла очищають від листя і грубої верхній частині волокон, якщо такі є. Після очищення їх ріжуть поперек на шматочки розміром, приблизно, 1,5-2 см в довжину.

Бланшувати підготовлені часточки в киплячій воді потрібно не більше 1 хвилини. Якщо перетримати, то вони можуть розваритися, шматочки стануть м`якими і ласощі не вийде.

Сушка може бути зроблена одним з трьох способів:

1. У духовці - займає приблизно 4-5 годин.
2. При кімнатній температурі ласощі буде готове через 3-4 доби.
3. У спеціальній сушарці - займе від 15 до 20 годин.

Найпростіший рецепт цукатів з ревеню

Приготувати цукати з ревеню можна за тим же простим рецептом, за яким отримують цей вид східних солодощів з різних фруктів, овочів і ягід.

Необхідні продукти:

• стебла ревеню - 1 кг після очищення;
• цукор - 1,2 кг;
• вода - 300 мл;
• цукрова пудра - 2 ст. л.

приготування:

1. Стебла миють, очищають, нарізають на шматочки.
2. Бланшують отримані часточки - опускають в каструлю з киплячою водою, дають всього вмісту прокипіти 1 хвилину. Шматочки за цей час значно посветлеют. Знявши з вогню, їх відразу ж виймають шумівкою з води.
3. Воду після бланшування можна використовувати для приготування сиропу: додають цукор, доводять до кипіння, періодично помішуючи.
4. У киплячий сироп опускають проварений ревінь і на повільному вогні дають прокипіти 5 хвилин. Вимикають вогонь і залишають для просочення сиропом на 10-12 годин. Цю операцію проводять тричі.
5. Остигнули, зменшені в розмірі шматочки акуратно виймають з сиропу, дають стекти рідини, розкладають на листі, застеленому пергаментним папером. Відправляють в духовку для просушування при температурі 500С на 4-5 годин (потрібно доглядати, щоб шматочки не підгоріли і не пересохли).

Цукати з ревеню з апельсиновим смаком

Додавання цедри апельсина робить смак цукатів і сиропу, що залишився після приготування десертів, більш насиченим і вираженим.

Інгредієнти:

• очищений ревінь - 1 кг;
• цукровий пісок - 1,2 кг;
• цедра одного апельсина;
• цукрова пудра - 2 ст. л .;
• вода - 1 ст.

Кроки приготування:

1. Промитий, очищений і порізаний на шматочки розміром 1,5 см ревінь опустити в киплячу воду на 1 хвилину, не більше. вийняти шумівкою.
2. Зварити сироп з води, цукру і цедри апельсина.
3. Опустити шматочки ревеню в киплячий сироп, прокип`ятити 3-5 хвилин, вимкнути вогонь. Залишити настоюватися до 10 годин.
4. Знову прокип`ятити шматочки ревеню 10 хвилин. Залишити просочуватися сиропом на кілька годин.
5. Повторити процедуру кип`ятіння і охолодження 3-4 рази.
6. Дістати часточки за допомогою сита, дати стекти сиропу.
7. Висушити отримані мармеладки.

Останній пункт рецепта можна зробити одним із способів:

• в духовці;
• в електросушарці;
• при кімнатній температурі.

Цукати з ревеню в духовці

Сушка цукатів в духовці дозволяє швидше приготувати ласощі, ніж вяление шматочків при кімнатній температурі. Але при цьому потрібно більше приділити увагу самого процесу, а також стежити за тим, щоб часточки не пересохло і не підгоріли. Температуру слід ставити мінімальну (40-500С). Деякі господині доводять її до 1000С, але дверцята залишають відчиненими.

Як приготувати цукати з ревеню в електросушарці

Електросушарка - спеціальний прилад для сушки овочів і фруктів, прекрасний спосіб отримання цукатів. Він має свої переваги:

• вимикається самостійно за заданим таймером часу;
• продукти закриті від пилу і комах, охочих покуштувати ласощі.

Як користуватися електросушаркою:

1. Просочені сиропом часточки ревеню кладуть на решітки сушарки.
2. Закривають прилад кришкою.
3. Встановлюють температуру + 430С і час сушки 15 годин.

Через зазначений час сушарка вимкнеться. Можна діставати готовий десерт.

Сушка цукатів при кімнатній температурі

Уварені вищеописаним способом цукати для просушування викладають на підготовлену чисту поверхню і залишають при кімнатній температурі на дві доби. Потім обсипають цукровим піском і знову залишають на дві доби досушуватися.

Можна накрити марлею або серветкою, щоб шматочки не припадали пилом. Готові солодощі з ревеню не містять зайвої вологи, вони еластичні, добре гнуться, але не ламаються.

Як зберігати цукати з ревеню

Для зберігання цукатів з ревеню слід підготувати стерилізовані скляні банки і кришки. Викласти туди вже зроблені домашні солодощі, герметично закрити. Тримати при кімнатній температурі.

висновок

Цукати з ревеню, приготовані простим, хоча і тривалим способом, зберігають велику частину корисних властивостей. Це прекрасна заміна цукерок та інших солодощів для дітей, незважаючи на невелику кислинку в смаку, а також джерело вітамінів в будь-який час року.