Покроковий рецепт, як зробити з лимонних кірок смачні цукати в домашніх умовах

Цей незвичайний, вишуканий, смачний і ароматний десерт прикрасить будь-який стіл. Зацукровані цукати, приготовані з простих лимонних кірок відповідно до рецепту, мають легку, пікантною гірчинкою і освіжаючою кислинкою. Вони нагадують про теплих, сонячні літні дні і легко піднімуть настрій в морозні зимові вечори. Їх використовують як окреме ласощі або прикрашають торти, солодку випічку, морозиво.

Готуємо і вимочуємо лимонні скоринки

Перш ніж приступити до процесу приготування, скоринки необхідно вимочити і підготувати.

Покрокові дії для приготування:

1. Лимонну шкірку перекладають у велику каструлю і наливають холодної води - вона повинна повністю покрити шкурки. Вимочують їх протягом 3-4 днів. Важливо 2-3 рази протягом дня змінювати воду на свіжу. Цей прийом допоможе позбутися від гіркоти, властивої лимонним корочок.
2. Після закінчення вимочування кірки пересипають в друшляк і промивають чистою проточною водою.
3. Потім сушать за допомогою паперових рушників і поміщають на обробну дошку.
4. Скоринки розрізають на смужки товщиною до 1 сантиметра або кубиками зі стороною 1 сантиметр.
5. Після перекладають у велику каструлю, наливають холодної води і поміщають на середній вогонь.
6. Довівши до кипіння, варять скоринки протягом 10-15 хвилин, заважаючи дерев`яною лопаткою.

Варимо заготовки в сиропі

Тепер лимонна шкірка проходить другий етап приготування, що полягає в варінні в сиропі.

Покрокові дії для приготування:

1. Проварені скоринки викладають на друшляк і залишають на 10 хвилин, щоб стекла рідина, а після пересипають в глибоку каструлю.
2. До них наливають 350 мілілітрів води і насипають цукор. Заготівлю знову поміщають на середній вогонь і постійно помішують лопаткою.
3. Не варто боятися того, що скоринки пригорять - через кілька хвилин вони пустять сік, а цукор почне плавитися.
4. Варять ароматний цитрусовий сироп протягом 10 хвилин, поки не випарується більша частина рідини. Тоді сироп знімають з вогню і залишають остигати.
5. Після того, як заготівля охолола, її знову ставлять на середній вогонь і додають туди лимонну кислоту, розчинену в ложці води. Потім все перемішують і доводять рідину до закипання.
6. Тепер уварюють масу до практично повного випаровування рідини. За часом це займає близько 15 хвилин.

Доводимо страву до готовності

Тепер на деко кладуть металеву решітку з невеликими осередками і приступають до фінальної стадії приготування цукатів.

Покрокові дії для приготування:

1. Каструлю з заготівлею знімають з плити, виливають весь вміст в друшляк і залишають на 5-7 хвилин.
2. Після цього ще липкі лимонні кірки викладають на решітку, дають злегка підсохнути і охолонути протягом декількох хвилин.
3. Потім їх рясно посипають цукром і залишають на 2-3 години при кімнатній температурі. Це дозволить цукатам висохнути зовні, а всередині залишитися м`якими.
4. Тепер настає останній крок в приготуванні - деко з цукатами ставлять в сухе, провітрюване і тепле місце, де цукати доходять до кондиції протягом 1 тижня.

Рецепт приготування в мікрохвильовій печі

Зробити цукати можна і в мікрохвильовці. Лимонну шкірку ріжуть на смужки і варять в сиропі. Після викладають на друшляк, щоб вони стекли, застеляють тарілку пергаментом і ставлять в мікрохвильову піч. Включають режим гриля і підсушують в 3 заходи по 15 хвилин. Причому важливо стежити за тим, щоб вони не підгоріли.

Правила та терміни зберігання

Їх зберігають у жерстяних або картонних коробках, дно попередньо вистилають папером. Можна зберігати і в чистих скляних банках, закривши кришкою або накривши матер`яної серветкою. Ставлять їх в темне, сухе і прохолодне, періодично провітрюється місце, підійде звичайна домашня комора.