Квас із журавлини

Квас - це традиційний слов`янський напій, що не містить алкоголю. Він не тільки добре втамовує спрагу, а й позитивно впливає на організм. Напій, придбаний в магазині, містить багато домішок, а вони, в свою чергу, не завжди корисні для людського організму. Тому краще віддати перевагу квасу, який приготовлений по одному з рецептів самостійно. Існує кілька основних рецептів. Журавлинний квас - це хороше рішення, так як він освіжаючий і підійде для вживання дітям і дорослим.

Простий рецепт квасу з журавлини

Смачний яскравого кольору кисло-солодкий напій оцінять багато. Квас із журавлини домашнього приготування зазвичай сильногазований. Ще років 20-30 тому приготувати його було складно, так як не вдавалося знайти всі необхідні інгредієнти. Але сьогодні в супермаркетах в будь-який час року можна купити якщо не свіжу ягоду, то хоча б заморожену.

Інгредієнти для приготування простого рецепту:

• 10 ст. води;
• 0,4 кг журавлини (свіжої або мороженої);
• 1 ст. цукрового піску;
• 1 ч. Л. сухих дріжджів.

Готується продукт за цим рецептом так:

1. Ягоди журавлини перебрати, прибрати зіпсовані і промити під водою. Якщо вони замерзли, то розморозити і ретельно висушити.
2. Журавлину перетерти через сито так, щоб залишилася одна шкірка. Необхідно в результаті отримати рідке пюре з журавлини. Додавати його потрібно сирим - тоді залишиться більше корисних речовин.
   Щоб процес обробки пройшов швидше - ягоди краще попередньо подрібнити блендером.
3. Каструлю поставити на вогонь, додавши 1 літр води і макуха, що залишився після перетирання ягід. Довести до кипіння. Потім додати цукор і знову дочекатися закипання. Варити 5 хвилин.
4. Зняти з вогню і дати напою з журавлини охолонути. Потім процідити через сито, при цьому макуха потрібно ретельно віджати.
5. Потім потрібно відлити стакан теплого квасу. Він знадобиться для того, щоб розвести дріжджі.
6. Всі інгредієнти рецепту з`єднати і перемішати. Дати дріжджів 20 хвилин підійти, потім додати їх до складу.
   
   Хороші свіжі дріжджі через 15-20 хвилин повинні утворити піну. Якщо її немає - тоді продукт зіпсований.
7. Все перемішати, посуд накрити харчовою плівкою або марлею, залишити на 10-12 годин для бродіння. Через відведений час на поверхні повинна з`явитися піна - це добра ознака, що вказує на правильність процесу бродіння.
8. Перелити в пляшки або просто щільно закрити кришкою, відправити в холодильник на три доби, щоб він став насиченим. За цей час запах дріжджів зникне, а квас стане газованим.

Готовий ягідний напій можна зберігати в холодильнику до двох тижнів, при цьому з кожним днем ​​він буде ставати все смачніше.

Рецепт дріжджового журавлинного квасу

Журавлинний квас з різними добавками рекомендований людям з гіпертонією, хворобами кровотворення і анемії. Щоб приготувати вітамінізований напій за цим рецептом будуть потрібні:

• 0,5 кг ягід журавлини;
• 2 ст. цукру;
• 5 л води;
• 1 ч. Л. сухих дріжджів;
• 1 ч. Л. родзинок;
• 20 сухарів з житнього хліба;
• 1 ч. Л. трави материнки.

Готується цей рецепт так:

1. Ягоди журавлини ретельно розім`яти, залити теплою водою, перемішати.
2. В дріжджі в окремій ємності додати воду і дати їм час піднятися.
3. Всі інгредієнти журавлинного квасу з`єднати разом, перемішати і залишити в теплому місці на добу, щоб він почав бродити.
4. Розлити по пляшках і залишити ще на 8 годин.
5. Готовий квас із журавлини зберігати в холодильнику.

Будь-який з напоїв за представленими рецептами покращує травлення, сприяючи легкому засвоєнню їжі. Також він зміцнює судини, багатий вітаміном С і необхідними для правильного функціонування систем людського організму мікроелементами: залізом, марганцем, молібденом.

Додавати в рецепт можна не тільки материнку, але і сік лимона, м`яту, мелісу і інші пряні трави, що роблять напій ще більш пікантним.

Журавлинний квас без дріжджів

Під час приготування квасу за допомогою одного з рецептів, важливо ретельно перебрати ягоди, щоб не було в них бруду та пошкоджень. В іншому випадку заготовка зіпсується. Дуже корисний журавлинний квас без дріжджів. Для його приготування потрібні такі продукти:

• 4 л води;
• 1 кг ягід журавлини;
• 0,5 кг цукру;
• 1 ст. л. родзинок.

За цим рецептом можна готувати квас не тільки з журавлини, а й з малини, чорниці, смородини, ожини, брусниці.

Покрокова технологія приготування:

1. Ягоди ретельно перебрати, прибравши всі неїстівні частини, промити під проточною водою і просушити на паперовому рушнику. Після даних процедур ягоди журавлини переміщують в ємність і подрібнюють до консистенції пюре.
2. З води і цукрового піску зварити сироп, залити їм журавлину і перемішати.
3. Кислотність квасу можна зменшити, додаючи в нього мед.
4. Накрити ємність марлею і дати настоятися протягом 24 годин.
5. Через добу відфільтрувати і розлити по пляшках, в кожну з яких необхідно додати по кілька штук родзинок.
6. Щільно закрити і відправити на зберігання в холодильник.

Дізнатися, як приготувати корисний квас із журавлини, допоможе відео:

висновок

Журавлинний квас - це цінний напій, який добре освіжає і бадьорить. Ще він багатий вітамінами і мікроелементами, що допомагають підтримувати роботу всіх систем людського організму. Готувати його краще в домашніх умовах, так як куплений напій сильно поступається купленому за смаком, та й сумнівно якість інгредієнтів, які використовуються виробниками при його приготуванні.