4 Кращих рецепта приготування джему з журавлини на зиму

Журавлина - одна з найкорисніших ягід, що містить рекордну кількість аскорбінової кислоти. Також в ній присутні вітаміни групи В. Ця ягода сприятливо впливає на здоров`я - зміцнює імунітет, уповільнює старіння, очищає організм від шлаків і токсинів. У свіжому вигляді журавлина доступна не завжди, до того ж через властивого їй кислого смаку багато ягідок не з`їси. Оптимальним рішенням стане приготування джему з журавлини, який можна зберегти на зиму.

Це цілюща ласощі здатне:

  • захистити клітини організму від руйнівної дії вільних радикалів завдяки високому вмісту природних антиоксидантів;
  • поліпшувати стан судин;
  • протистояти вірусам;
  • регулювати кров`яну згортання;
  • очищати організм від токсичних речовин;
  • поліпшувати стан нігтів, шкіри і волосся;
  • знижувати рівень шкідливого холестерину;
  • нормалізувати артеріальний тиск.

Всі ці властивості ягоди є чудовим приводом приготувати з неї джем, яким можна ласувати в будь-який час року. Для цього потрібно ретельно підібрати плоди і правильно підготувати тару для закрутки.

Вибір і підготовка ягід для заготівлі

Для приготування якісного і смачного джему потрібно підбирати найкрасивіші і повністю дозрілі, не пошкоджені ягідки, вирощені в екологічно безпечної місцевості. У них повинен бути насичений пурпурний або яскраво-червоне забарвлення.

Не можна використовувати для джему:

  • зелені ягоди, так як вони не набрали достатньо корисних властивостей і не мають характерного виразного смаку;
  • ягоди з жовтим відтінком - це свідчить про початок процесу бродіння і, отже, втрати всіх корисних речовин.

Журавлина не вимагає особливої ​​підготовки. Досить промити ягідки і просушити їх на рушник або м`якою паперовій серветці.

журавлина тарілка

В якості альтернативного варіанту можна зварити джем із замороженої журавлини. Вона обов`язково повинна бути розсипчастою.



Якщо ягідки журавлини злиплися - це значить, що були порушені правила зберігання, а сировину піддавалося неодноразової заморожуванні і розморожуванні.

Як підготувати тару до початку процесу

Для приготування джему з журавлини на зиму використовуються скляні банки. Їх необхідно попередньо промити теплим водно-содовим розчином, а потім простерилізувати в об`ємній каструлі з окропом або в духовці за допомогою сухого пара.

Кришки для закрутки також потрібно простерилізувати.

Як зробити джем з журавлини

Відомо багато варіантів приготування журавлинного джему. Вони припускають як самостійне використання цієї ягоди, так і з додаванням інших інгредієнтів - наприклад, яблук і цитрусового соку - це підвищує корисні і смакові властивості продукту.

джем з журавлини

простий рецепт

З першим рецептом легко впорається кожна господиня, витративши мінімум часу. Для цього потрібно всього два інгредієнти:

  • 1 кг журавлини;
  • 1 кг цукру або цукрової пудри.


Покроковий процес приготування:

  1. Промиті і просушені ягоди викласти в ємність для варіння. Можна використовувати містку товстостінну і толстодонную каструлю або казан.
  2. Висипати все підготовлене кількість цукрового піску або пудри (на власний розсуд).
  3. Використовуючи міксер або занурювальний блендер, подрібнити ягоди з цукром до утворення однорідної маси.
  4. Встановити середній рівень конфорки і варити ягідну масу до тих пір, поки вона не закипить - приблизно 10 хвилин. Протягом цього часу потрібно періодично помішувати масу для повного розчинення цукру.
  5. Забрати каструлю з вогню, перемістити журавлинний масу в сито і перетерти, щоб позбутися від дрібних кісточок і шкірки.
  6. Повернути оброблену масу в каструлю, довести до кипіння і продовжувати відварювати 10 хвилин.
  7. У киплячому стані розлити джем по простерилізувати скляним ємностей і закрити герметичними кришками.

ягідні смакоти

З яблуками

Доповнений соковитими яблуками, журавлинний джем вийде більш ніжним і нагадує по консистенції желе.

Для цього рецепта необхідно:

  • 1 кг журавлини;
  • 2 кг стиглих соковитих яблук;
  • 2 кг цукрового піску;
  • 2 г меленої кориці;
  • 250 мл кип`яченої води.

Готувати ласощі потрібно наступним чином:

  1. Промити яблука, очистити їх від насіння і серцевини, а потім за бажанням - нарізати дрібними скибочками або натерти на тертці.
  2. Налити в каструлю воду і викласти яблука. Довести до кипіння, а потім проварити близько 15 хвилин, щоб фрукти стали м`якшими.
  3. Підготовлену журавлину додати до яблучної маси, засипати цукром і подрібнити за допомогою погружного блендера.
  4. Поставити каструлю з яблучно-журавлинною сумішшю на мінімальний вогонь і дочекатися кипіння.
  5. Встановити середній рівень полум`я і варити півгодини, періодично помішуючи.
  6. Ближче до завершення варильного процесу додати корицю і ретельно перемішати.
  7. У гарячому вигляді розлити джем по банках і герметично закрити кришками.

мала баночка

без варіння

Заощадити час дозволить наступний рецепт. Джем без термічної обробки зберігає максимум корисних речовин. Для нього буде потрібно:

  • по 300 г журавлини і цукру;
  • 1 апельсин середнього розміру.

Процес приготування:

  1. Обшпарити крутим окропом апельсин і за допомогою терки акуратно зняти запашну цедру - її потрібно відкласти окремо.
  2. Зняти шкірку і розділити плід на часточки.
  3. М`ясорубкою або блендером видавити сік з апельсинових часточок.
  4. Промиту журавлину додати до цитрусової масі і засипати цукром. Туди ж відправити цедру. Все ретельно перемішати.
  5. Протягом декількох годин витримати вітамінну масу при кімнатній температурі. За цей час компоненти рясно виділять сік і рівномірно просочаться.
  6. Викласти готовий десерт в стерилізовані банки, закрити щільними кришками і відправити на зберігання в холодильник.

варіант без варіння

З соком цитрусових

Ще один рецепт, в основі якого поєднання цитрусових і журавлини. Така закрутка обов`язково повинна бути заготовлена ​​на зимовий час.

Для приготування потрібно:

  • 2 кг журавлини;
  • 500 г апельсинів солодкого сорту;
  • по 2 лимона і лайма;
  • 2 кг квіткового меду (замість цукру).

Покроковий процес нескладний:

  1. Промити, а потім ошпарити окропом цитрусові плоди, натерти цедру, зняти шкірку і видавити сік.
  2. Нарізати лайм з лимоном на половинки, а потім нарізати найтоншими скибочками.
  3. Вийняти кісточки з цитрусових плодів, щоб неї було неприємного ефекту гіркоти.
  4. Журавлину, промиту і просушену, перемішати блендером разом з цитрусовим соком і цедрою.
  5. Якщо мед густий, трохи розтопити його за водяній бані. Рідкий мед використовувати в звичайному вигляді. Залити медом скибочки лимона і лайма, витримати тридцять хвилин для повноцінної просочення.
  6. Додати м`якоть журавлини і апельсина. Всі разом витримати ще протягом години.
  7. Викласти ароматну вітамінну масу в стерильні ємності зі скла і закрити тугими пластиковими кришками.

журавлина на зиму

Терміни та умови зберігання

Джем, який пройшов термічну обробку і стерилізацію, може зберігатися 24 місяці в сухому і прохолодному місці.

Приготоване без варіння частування зберігається виключно в холодильнику не довше 12 місяців.