Топ 6 рецептів приготування бурякового соку на зиму в домашніх умовах

Сік з буряка - це набір всіляких вітамінів, корисних мікроелементів і речовин. Прихильники здорового харчування обов`язково включають цей продукт в свій раціон. Консервація бурякового соку на зиму - це можливість зберегти більшу частину цінних компонентів, що входять до її складу. Але щоб напій вийшов корисним і поживним, важливо знати тонкощі даного процесу.

Як тільки цукор повністю розчиниться, напій можна розливати по тарам.

Рецепт без соковижималки

Заготовити сік з буряка можна і без кухонного агрегату. Для цього потрібне кількість овочів протирають через сито або м`ясорубку. Потім за допомогою марлевої тканини віджимають з отриманої кашки фреш. При бажанні напій розбавляється водою.

З лимонною кислотою

Оскільки буряк не має яскраво вираженого смаку, лимонна кислота здатна надати їй кислі нотки. Що потрібно:

• сік буряка - 0,8 літра;
• лимонна кислота - один пакетик (2 грами).

приготування:

1. Відварити овочі на пару: можна використовувати пароварку, водяну баню або спеціальні грати. На це піде 20 хвилин.
2. Не знімаючи шкірку, подрібнити м`якоть за допомогою кухонного пристрою і віджати нектар.
3. Процідити отриману рідину через марлю і змішати з лимонною кислотою.
4. Прогріти напій до 70 градусів, але не доводити до кипіння.
5. Перелити суміш у стерильні ємності і закатати.

Помістити банки в прохолодне місце.

З чорною смородиною

Буряк добре поєднується не тільки з овочами, але і ягодами. Чорна смородина - ще один невичерпне джерело вітамінів. Для цього потрібно взяти:

• буряковий сік - 0,7 літра;
• ягідний сік - 0,3 літра.

приготування:

1. Віджати ягідний сік за допомогою соковижималки або скористатися м`ясорубкою і пресом. Овочі очищаються, м`якоть спочатку пропускають через м`ясорубку, а потім віджимають фреш.
2. З`єднати сік овочів і ягід і нагріти до 70 градусів або протримати суміш на плиті до тих пір, поки вона не почне закипати.
3. Приготований напій розлити по місткостях.
4. Наповнені банки помістити в глибоку каструлю з окропом і простерилізувати. Витримати їх 10 хвилин.

Закатати і загорнути в тепле покривало.

З капустою

Квашена капуста може похвалитися таким же великою кількістю корисних речовин. Завдяки комбінації незвичайних компонентів в результаті виходить смачний напій. Що взяти:

• буряк - 800 грамів;
• сік квашеної капусти - 300 мілілітрів;
• вода - 1 літр;
• лимон - 1 штука.

приготування:

1. Подрібнити коренеплід і віджати сік. Зняти з лимона шкірку без білої шкірки, щоб вона не гірчить.
2. До соку додати 0,4 літра води, лимонну цедру, поставити на плиту і варити півгодини.
3. Злити ще 0,3 літра рідини і проварити 10 хвилин.
4. Додати ще 0,2 літра води і довести суміш до кипіння. Додати капустяний сік і знову дочекатися закипання.

Перелити напій у стерильні ємності і закатати.

З яблуками

Надати дивовижний аромат і смак бурякового соку можна за допомогою яблук. Для заготівлі слід брати соковиті і м`які фрукти. Інгредієнти:

• буряк - 0,5 кілограма;
• лимонна кислота - 3 грама;
• яблука - 1,5 кілограма.

приготування:

1. Очистити інгредієнти від шкірки. З яблук видаляються серцевини. Далі коренеплоди потрібно пропустити через м`ясорубку.
2. За допомогою соковижималки отримати нектар з отриманої кашки. Перелити його в тару і прибрати в холодильник на одну годину.
3. В цей час зробити сік з яблук, з`єднати його з лимонною кислотою і буряковим нектаром.
4. Поставити рідина на плиту і довести до кипіння.

Розлити напій по стерильним ємностей.

Напій з буряка і грейпфрута

Для приготування дієтичного напою знадобиться:

• грейпфрут - 4 штуки;
• буряк - 3 штуки;
• мед - 3 ложки.

приготування:

1. Очистити фрукт і пропустити через блендер. Те ж саме зробити з овочами.
2. Отриману кашку помістити на марлеву серветку і віджати фреш.
3. Отриману рідину помістити на плиту і довести до кипіння. Додати мед і зняти з вогню.

Розподілити напій по стерильним банкам.

Як правильно зберігати?

Особливих вимог до зберігання немає. Консервацію можна зберігати в домашніх умовах, проте рекомендується прибрати банки в прохолодне місце без протягів - підвал, комора або льох. Якщо фреш був закритий звичайними поліетиленовими кришками, його слід обов`язково зберігати в холодильнику.

Термін придатності продукту

Якщо тари були простерилізовані і загорнені, а продукти довго варилися, такий нектар зможе зберігатися цілий рік. Якщо сік варився недовго і не кипів, він буде зберігатися не більше півроку.