Чи можна заморожувати щавель

Для збереження корисних властивостей осіннього врожаю довгий період використовуються різні методики. Різним категоріям продуктів потрібні певні технології обробки. Наприклад, правильно заморозити щавель в морозилці може не кожен - це особливий процес. Існують класичні варіанти, оригінальні способи зі своїми умовами зберігання. Кожен може вибрати своє, а також зробити заготовку за індивідуальним смаком.

Чи можна заморожувати щавель в морозилці

Багато років люди знали лише 3 способи заготовки врожаю для зими: консервація, використання солі, застосування цукру. Однак частина корисних речовин при такій обробці губилася, а це робило сильний вплив - псувався сам продукт, витрачалися цінні якості. Відомо, що щавель містить в складі:

• вітаміни;
• мікроелементи;
• жирні органічні кислоти;
• незамінні амінокислоти.

Саме комплекс цих з`єднань допомагає організму людини справлятися з важкими хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Він стимулює процес метаболізму, зміцнює імунітет, поліпшує працездатність людини. Також рослина допомагає поліпшити зовнішній вигляд, стан шкірних покривів. Зараз його використовують в різних дієтах для зниження зайвої ваги.

Замороження щавлю - кращий спосіб збереження всіх властивостей трави. Це молода технологія, особливість якої полягає у використанні свіжого продукту, зібраного при початковому етапі (перші 2 тижні після вирощування).

переваги:

• швидкість, простота технології, економія часу і сил домогосподарок;
• збереження не тільки всіх властивостей, але і смакових характеристик рослини;
• відсутність зайвих консервантів, загусників і інших шкідливих добавок.

Крім того, таку заготовку можна відразу використовувати для приготування інших страв без додаткової підготовки.

Підготовка до заморожування

Слід проводити підготовчу роботу відразу після збору врожаю щавлю з грядок. Найкращий варіант - в найближчі 10 годин після збору рослини. Так зелень збереже все необхідне.

Вибирати можна будь-який вид цієї рослини: дикоростучий або культурний, звертаючи увагу на те, що листя повинні бути свіжими. Ідеальний вибір - великі листи без темних плям, слідів гниття. Також важливо, щоб не було стрілок у рослини.

Алгоритм простий:

1. Зелень слід ретельно промити. Для цього використовувати велику ємність з водою. Тривалість процедури - мінімум 1 годину. Це необхідно для повного осідання на дно ємності всього бруду.
2. Великі листя нарізати невеликими шматочками. Це важливо зробити для усунення всіх довгих міцних жилок рослини. Дрібні листя кришити не треба.
3. Зелень потрібно поставити прокип`ятити на водяній бані з водою при температурі не нижче 110 градусів (протягом 1 хвилини). При потемнінні щавлю треба відразу його витягнути з ємності. Ця процедура необхідна для видалення тих трав, які були непомітні при початковій стадії підготовки. Оскільки продукт темніє до оливкового кольору через протікає хімічної реакції з хлорофілом, то інші рослини змінювати свій відтінок не будуть. Їх слід також видалити.
4. Покласти зелень на друшляк, дати стекти зайвій воді.

Тепер можна морозити щавель на зиму!

Як заморозити щавель в морозилці

Існують різні види заморозки:

• листям;
• шматочками;
• бланшуванням;
• пюре.

Кожен з них має свої переваги і недоліки.

Як заморозити листя щавлю цілком

Цей спосіб стане в нагоді тоді, якщо зелень буде використовуватися як додаткова закуска до основних страв.

знадобиться:

• щавель;
• вода;
• каструля;
• рушник;
• пластмасовий контейнер.

Алгоритм дій:

1. Провести попередню підготовку з кип`ятінням щавлю на водяній бані.
2. Вийняти зелень з окропу, покласти стікати на друшляк. Акуратно промити під проточною водою.
3. Залишити стікати на кілька хвилин.
4. Покласти рушник. Розмістити отримані листочки щавлю. Залишити сушити на 30 хвилин.
5. Через півгодини повернути листочки іншою стороною. Знову залишити сушити. Тривалість та ж.
6. Скласти продукт в контейнер, закрити щільно кришкою, прибрати в холод.

Такий заморожений продукт перед вживанням слід покласти на темне прохолодне місце на 1 годину.

Як заморозити подрібнений щавель

Такий метод можна використовувати, якщо кисле рослина буде вживатися для приготування салатів або супів.

знадобиться:

• щавель;
• вода;
• целофанові пакети;
• паперовий рушник;
• миска;
• дошка;
• ніж.

алгоритм:

1. Попередньо підготувати зелень: промити, використовуючи для цього миску, якщо великий обсяг врожаю, закип`ятити, остудити, ретельно просушити паперовим рушником.
2. Подрібнити пучки рослини: спочатку дрібно нарізати листя смужками за допомогою ножа, використовуючи обробну дошку, а потім дрібно порубати.
3. Розфасувати отриману масу по пакетам. Акуратно зав`язати кожен, щоб не було доступу повітря до зелені. Надіслати на холод.

Перед приготуванням салатів потрібно розморожування. А ось для супів можна застосовувати відразу заморожений продукт.

Порційними кубиками з водою

Така заготовка стане в нагоді для регулярного вживання. Причому вона може використовуватися як для щоденних дієтичних рецептів, так і для більш калорійних страв.

Для процесу необхідні наступні складові:

• щавель;
• вода;
• форми (силіконові або пластмасові);
• миска.

алгоритм:

1. Зробити попередню підготовку.
2. Ретельно висушити зелень, подрібнити її.
3. Розфасувати продукт за формами. Залити водою (не більше 1 столової ложки для кожної формочки). Надіслати на мороз на кілька годин.
4. Вийняти з формочок заморожений продукт, покласти в миску. Поставити в холодильник.

Ідеально використовувати таку форму замороженого щавлю при приготуванні різних соусів, пирогів або омлетів.

Порційними кубиками з маслом

Цей спосіб улюблений багатьма гурманами. Такі кубики також використовуються щодня без попереднього розморожування.

знадобиться:

• щавель;
• вершкове масло;
• форми (силіконові);
• пакет.

алгоритм:

1. підготувати зелень.
2. Розтопити масло, поклавши його на тепле місце на кілька годин.
3. Висушити рослину, подрібнити його, ретельно перемішати з маслом.
4. Отриману суміш розфасувати по формам, прибрати в морозилку.
5. Дістати кубики, перекласти їх на пакет, загорнути, зав`язати, прибрати в холодильник.

Такий заморожений продукт можна використовувати для закусок, других страв, а також теплих салатів.

бланшований щавель

Такий спосіб стане в нагоді в тому випадку, якщо габарити морозильної камери дуже малі. А сам заморожений продукт можна використовувати для самих різних рецептів.

Необхідно підготувати:

• щавель;
• воду;
• каструлю;
• формочки або пакети із застібкою.

алгоритм:

1. Попередньо підготувати зелень.
2. Висушити і нарізати продукт. Покласти стікати на друшляк для видалення води, що залишилася. Опустити його для кип`ятіння на водяній бані протягом хвилини.
3. Дати стекти воді. висушити зелень.
4. Розфасувати масу або по формах, або по пакетам. ретельно закрити.
5. Прибрати на мороз.

Таку заморожену форму найкраще використовувати для супів.

Пюре із щавлю

Це спосіб підійде тим, хто планує використовувати таку рослину для гарячих закусок.

знадобиться:

• щавель;
• вода;
• каструля;
• миска;
• блендер;
• формочки;
• пакет.

алгоритм:

1. Підготувати головний інгредієнт.
2. Перекласти листя в миску, подрібнити в пюре за допомогою блендера.
3. Дати охолонути масі.
4. Розфасувати зелень по формах.
5. Помістити ємності на пакет, загорнути, зав`язати, прибрати в морозилку.

Пізніше без попереднього розморожування можна вживати таку форму для абсолютно різних страв: супів, гарячих закусок, салатів, пирогів.

Як зберігати щавель в холодильнику свіжим

Основні правила досить прості:

1. Важливо не допускати зіткнення повітря з зеленню, оскільки та може спокійно вбирати сторонні запахи, що позначиться на її якостях. Для цього ємності зі щавлем потрібно щільно закривати.
2. Не варто боятися потемніння продукту через кілька місяців. Це нормальний процес!
3. При використанні замороженого щавлю частина, яку не застосовуватимуть, потрібно прибрати назад в морозилку!

Куди можна додавати заготовки

Заморожений щавель використовується для самих різних рецептів:

• салатів;
• супів;
• пирогів;
• гарячих закусок і других страв;
• соусів, заправок і гарнірів;
• дієтичних страв;
• напоїв (смузі і лимонади).

Для деяких випадків перед вживанням потрібно розморожування. Слід точно виконувати технологію заготівлі.

терміни зберігання

У самій морозилці зберігати цю рослину слід не більше 3 років. Далі термін залежить від умов зберігання:

• холодильник - 10-12 місяців;
• темне прохолодне місце - до 8 місяців.

Якщо зелень зберігається при кімнатних умовах, то потрібно дотримуватися умов вологості. Оптимальний показник - 60-70%. Для досягнення цього параметра потрібно ретельно провітрювати приміщення.

Сонячне світло може також призвести до втрати корисних властивостей рослини, оскільки активізує побічні хімічні процеси.

Не можна застосовувати препарат після закінчення терміну придатності! Також не рекомендується повторно заморожувати продукт, це призведе до втрати корисних властивостей.

висновок

Заморозити щавель можна різними способами. Кожен кулінар вибирає метод за своїми уподобаннями та цілям. Для збереження всіх смакових якостей, необхідних корисних характеристик рослини, важливо дотримуватися технологію приготування, умови зберігання, розморожування і вживання заготовок.