Щавель - що це таке

Про те, що щавель корисний для організму, людству відомо ще з давніх часів. Багатий склад дикорослого овоча не одне десятиліття використовується в лікувальних цілях. Для сучасних жителів планети щавель - рослина, поширена по всьому світу, легко готується і ранньостиглі. Все це підкреслює його універсальність.

опис культури

Щавель це найменування рослин, які відносяться до роду гречаний. Вперше про те, що таке щавель, дізналися приблизно в 19 столітті до н.е. У роботах багатьох поетів і медиків часто зустрічалося опис чудодійних властивостей, але ніхто не знав точно, щавель це трава або рослина.

Відомо не менше 200 різновидів, тільки близько 10 сортів активно використовується в медицині і харчовій галузі. Решта сортів щавлю вважаються бур`янами. Ці рослини поширені майже у всіх континентах. Єдине місце, де не знають щавель і що це таке, - Антарктида.

Щавель це овоч чи трава, яку можна активно використовувати в кулінарії свіжим, маринованим, в консервованому вигляді і навіть сушеним. З ним робляться заготовка на зиму, салат, суп, борщ, додають його як начинку для пирогів і беруть за основу в приготуванні соусів.

щавель

Щавель це овоч для кулінарів і зелень в ботаніці, відноситься до волелюбних. Велика частина його сортів зростає в дикій природі: на лісових галявинах, галявинах, луках і пасовищах.

Спис або Rumex - це те, що означає латинську назву щавлю. Така назва обумовлена ​​формою трав`янистої рослини. Листя довга, росте вгору, має стріловидну форму. Пружний стебло має на кінці невеликі на вигляд суцвіття. Якщо добре придивитися, рослина, дійсно, може виглядати як знаряддя вбивства, винайдене задовго до нашої ери.

про історію

Назва рослини на Русі пов`язували з популярним і сьогодні блюдом, яке звуть щі. У народі травичка зветься за смаковими ознаками - кислиця, кіслушкой і кіследью. Пов`язано це з тим, що свіжий щавельного лист і стебло здебільшого сортів мають кислий смак.

Точних відомостей про першу культивації овоча немає, але відзначається, що для лікування його застосовували в стародавні часи греки і римляни. Так, сорт Epinard почав поширено використовуватися в Європі і з часом з`явився в Росії.

виращеваніе щавлю

Відомо, що щавель кислий вирощувався монахами на території монастирів в Швейцарських Альпах. Його використовували для годування худоби і приготування їжі. Його кореневу систему застосовували для лікування дизентерії, листя вважалася хорошим кровоспинну засобом і застосовувалася для лікування кишкових розладів. Деякі цілителі вважали, що рослина здатна захищати від чуми, це переконання зберігалося до 16 століття.

У більшій частині щавель залишався тільки лікувальним рослиною. Першими випробували, який овоч на смак, як продукт харчування закордонні сусіди. Росіяни стали останніми, хто почав застосовувати цей трав`яний продукт в страву. До останнього вони насміхалися над закордонними жителями, які стверджували, що щавель декоративний повинен називатися овочевою культурою.

сорти

Існує не менш 200 різних сортів. Але використовуються сьогодні мало хто. Серед популярних в колах садівників можна виділити наступні сорти:

• щавель Бельвільскій - відноситься до середньостиглих рослинам. Листя велика, за формою подовжено-яйцеподібна, яскравого зеленого кольору. За структурою лист м`ясистий, в основному гладкий, може бути злегка зпузирчастий, не більше 15 см в довжину. На смак овоч практично некислий. Має підняту, розкидисту розетку, середньо довгі товсті черешки. Бельвійскій сорт має імунітет до морозів і хвороб-
• щавель крупнолистная - урожайний ранній сорт. Стояча розетка, листя світлого зеленого кольору. Овоч не пускається в стріли, стійкий до морозів-
• малахіт - середньоранній, необхідно до 50 днів на дозрівання. Листя гладка, краю хвилясті, черешки довгі. Листя слабокислі за смаком-
• щавель широколистий - пластина листа яйцеподібна, середніх і великих розмірів, зеленого забарвлення. На смак листя ніжна, среднекіслих. Урожайний, морозостійкий вид, що має імунітет до стрілкування-
• шпинатовий сорт - відрізняється великими, прямостоячим листям, середньоранній. Розетка пухка. Присутній слабка пухирчастість, колір листя темно-зеленого кольору. Слабокисла на смак. Продукт відрізняється високим вмістом вітаміну С-
• Смарагдовий Король - багаторічний овоч, морозостійкий. Відноситься до ранніх сортів, період дозрівання - 40 днів. Листя гладка, слабокислая, ніжна на смак. За сезон з квадратного метра вдається зібрати не менше 5 кг зелені. Якщо вкрити грядки на зиму, з другого року можна отримувати найбільш ранню продукцію-
• щавель туполистий - багаторічна трав`яниста рослина, що має потужну кореневу систему і високе стебло. Листя дугоподібна або поникла в середині. Проростання висаджених в землю насіння починається при +1 градус. Пластина листя плоска, блискуча, форма - довгасто-яйцевидна. Кінці листків тупі або слабоострий. Підходить для гібридизації з іншими сортами-
• щавель звичайний - ще відомий як кривавий. Трав`яниста рослина, невисока, відрізняється тонким стеблом, темно-бордового кольору. Листя має цікавий лимонно-зелене забарвлення. Вважається одним з популярних сортів, які застосовуються в харчуванні. Прожилки рослини мають характерний для літа червоно-пурпурового кольору, чим пояснюється друга назва овоча. Зовнішнім виглядом нагадує шпинат, листя має форму списи, довжина її може досягати 14 см-

• сангвінік - вважається раннім сортом. Має прямостоячую розетку, що не більше 40 см у висоту. Листя досить велика, довгасто-яйцевидної форми. Лист зелений, може бути слабопузирчатим, прожилки мають червоне забарвлення. За смаком злегка кислуваті, соковиті листя. Морозостійкий, не вимагає особливий догляд, рекомендується висаджувати у відкритий грунт. За характеристиками схожий на злак, який Західна Європа використовує для боротьби з раковими клітинами-
• щавель Горобиний - невисока багаторічна рослина. Починаючи від кореня, зростає кілька листів, можуть бути прямостоячими і вигнутими. Розгалуження здійснюється у верхній частині стебла. Залежно від регіону, рослина ще може зватися щавель малий. Листки можуть мати різний діаметр і форму. Прикореневі листки копьевідной форми, для стеблових характерна усічена форма.
  
  
  
  

  щавель Сангвиник

Корисні властивості

Дещо з усіх щавлевої сортів вважаються корисними. Для кожного континенту корисним вважається свій сорт, в Росії це щавель кислий, який вирощується в більшості регіонів країни. Популярність рослини обумовлена ​​його корисним складом. Вся користь криється в листяної частини, саме її добре використовувати в кулінарії. Наголошуючи на корисні властивості, варто відзначити, що вміст вітаміну С в даному овоче здатне заповнювати необхідну організму добову норму.

Листя трав`янистої овоча багата на вітамін Е, РР, К, біотин (вітамін Н). Досить високий вміст вітаміну А (бета-каротину), рибофлавіну і тіаміну (група вітаміну В). Також в складі присутні в достатній кількості мінеральні речовини:

• Залізо-
• фосфор-
• калій-
• магній-
• натрій-
• сірка-
• хлор-
• йод-
• Марганець-
• мідь-
• цинк-
• фтор-
• кальцій.

Не тільки наявність вітамінів і мінералів робить щавельного листя корисними. Їх целят також за наявність натуральних білків, жирів, вуглеводів, органічних кислот, золи і клітковини. Хоч щавель - чемпіон серед вітамінних культур, не всі можуть користуватися його цілющими властивостями. Існує перелік людей, для організму яких щавель несе шкоду.

Чим корисний щавель

В першу чергу, рослина протипоказано при наявності збоїв водно-сольового обміну. Інформація, що міститься в продукті кислота нерідко стає причиною утворення каменів в нирках, викликає запалені процеси в тканинах суглобів, що може ускладнювати перебіг подагри, ревматизму, артриту і т.д. Не рекомендується використовувати щавель людям з проблемами шлунка.

Щоб рослина не шкодило людському організму, слід використовувати покроковий алгоритм, що дозволяє нейтралізувати негативний вплив:

• Насамперед, не можна готувати овоч в чавунної і алюмінієвому посуді. Кислота, що є в складі, вступає в реакцію з цими металами, що призводить до накопичення токсинів в приготованих стравах-
• По-друге, вживання листя не більше 2 разів на тиждень не буде провокувати загострення наявних захворювань. В такому випадку організм отримає необхідну норму корисних речовин.

шкідники культури

Нерідко городники стикаються з необхідністю боротьби зі шкідниками, що живуть в щавлі. Багато хто не вірить, що ця культура піддається атакам комах, адже її листя досить кисла для них. Але це не зовсім так. Переживши морози, багаторічний овоч може пропасти посередині літа, здавалося б, без різких на те причин.

Щавель може раптово засихати саме через атаки комах, які не тільки харчуються листям і кореневою системою, але і додатково розносять болячки. Правильним вважається вирощування культури на одному ділянці не більше 4 років. Більшою мірою, це один із способів врятувати трав`яниста рослина від паразитуючих форм. Підвищує шанс зберегти урожай своєчасне прибирання бур`яну і рослинного сміття. Хоча це не дає 100% гарантій.

шкідники щавлю

Відомо, що сьогодні існує безліч препаратів на хімічній основі, які допомагають боротися з паразитами, але такі методи роблять рослини непридатними до вживання. Це означає, що такі обробки потрібно проводити поза сезоном збору врожаю. Щавель піддається нападам наступними шкідниками:

1. Жук-листоед. Перша ознака наявності комахи - діряві листя. Зимує шкідник у образі жука, який активно їсть зелень. Зі зворотного боку листків паразит зазвичай відкладає яйця. За один сезон виростає кілька паразитуючих поколінь, що харчуються цим же рослиною. Для боротьби з жуками прийнято використовувати настій пиретрума, яким обприскують урожай-
2. попелиця. Найчастіше комахи пересідають з інших рослин, що ростуть над щавлем. В першу чергу, жучки їдять молоде листя фруктових дерев, а після переходять на овочеві культури. Разом з шкідником може кочувати і павутинний кліщ, про появу якого свідчить наявність павутини. Для боротьби з паразитами використовують народні методи: приваблюють комах, що харчуються попелиць, садять пряні спеції і обприскують настоями часнику, лопуха або золи-
3. пильщик - шкідник, який має крила, здатний перелітати з інших ділянок. За сезон здатний дати кілька поколінь. Наявність бур`янів і рослинних залишків робить ділянку привабливим для щавлевого пильщика. Дієві обробки настоями ромашки аптечної-
4. озима совка. Метелик, що приносить великої шкоди врожаю. Гусениці такого паразита повністю з`їдають листя овочів, чим ближче зима, тим нижче опускаються совки. Шкідник зимує в залишках рослин і безпосередньо грунті. Глибока вскопка грунту допоможе вбити майбутніх паразитів. Обприскування настоєм лопуха вважається дієвим в боротьбі проти озимої совки-
5. Жук - щелкун (дротяники). Комаха мешкає в грунті. Відкладання яєць починається з приходом літа. Протягом декількох років личинка росте, весь цей час харчуючись кореневою системою рослин. Кислий грунт і наявність трави - ідеальні умови для життя дротяників. Профілактичними заходами вважається вскопка землі на глибину до 20 см, часте пересаджування щавлю і чистота на ділянці.

Як і будь-яка овочева культура, щавель схильний до нападу шкідників. Чи не створюючи ідеальних умов для розмноження паразитів, можна не допустити втрату врожаю. Варто приділити час правильному догляду за культурою і профілактичним заходам, щоб рослина радувало хорошою врожайністю.