Фенхель і кріп - в чому різниця

Ці 2 культури сімейства селерових парасольок початківці городники плутають. Тому варто ближче розглянути, що таке фенхель і кріп в чому різниця між ними, які особливості кожної рослини. А також навчитися відрізняти їх від отруйних дикорослих особин.

фенхель

Ця пряна трава має й іншу назву - дикий кріп, іноді називають її, як кріп солодкий. Але фенхель - відособлена від овочевого парасольки культура, представлена ​​двома різновидами.

Зверніть увагу! Саме дикоростучий (який ще називають аптечним) найбільше схожий на справжній кріп. Овочева різновид виділяється потовщеним підставою, в народі має назву Качанчики.

схожі прянощі

схожі прянощі

Як виглядає рослина

У фенхеля досить потужний гіллясте вощений високий (до 2-х м) стебло циліндричної форми, що відливає сизим нальотом. Стеблові листки, як у кропу, перисторозсічені на лінійні вузькі частки. Нижні листи черешкові, у овочевого фенхеля - виходять з качанчики.

фенхель овочевий

фенхель овочевий

Жовті п`ятипелюсткові квітки зібрані в парасольки, які розташовуються на верхівках стебел. Для фенхеля, як і для кропу, характерна двостатеві. Цвіте рослина, починаючи з липня, і до вересня. Плід-двусемянка схожий на кроповий.

цінність

Обидва різновиди пряної трави йдуть в їжу. Качанчики овочевого виду використовуються в салатах, для приготування перших і других страв. Цінуються вони і як дієтичний продукт. Звичайний фенхель застосовують як прянощі замість кропу.

Кожен вид цінний за свій лікувальний ефект:

  • пряні овочеві кочанчики рекомендовані при захворюваннях нирок і печінки-
  • вони ж допоможуть при очних проблемах-
  • в народній медицині насіння фенхелю звичайного входять в рецепти від гіпертонії і для лікування анемії гіпохромною-
  • радять мамі, що годує для посилення лактації і в разі, коли новонароджена страждає коліками-
  • солодкий кріп входить в трав`яні збори, які мають вітрогінну і жовчогінну дію-
  • підсилює відвар секреторну функцію залоз травних-
  • насіння діють заспокійливо на нервову систему.
цілющі плоди

цілющі плоди

Рослина - хороший спазмалітікі, а також протиблювотний засіб. Ефірний аромат використовують в якості аромату для ліків. Знайшов фенхель своє застосування і в парфумерії, а також косметології.

склад

У пряної трави цінуються все її частини, але найбільш лікувальними властивостями володіють саме плоди. Для них характерно великий вміст ефірних масел, основним з яких є анетол. Багато цукрів в складі, тому фенхель солодше кропу. За змістом жирних олій обидві розглянуті культури схожі між собою. Так само як і за основним кількістю корисних мінеральних сполук, вітамінів, флавоноїдів, кислоти фолієвої.

кріп

Дана пряність - «класика» городніх грядок, використовується людством з давніх часів. Без кропу складно уявити як дачну ділянку, так і обідній стіл. Рослина це популярнішими фенхеля, але багато в чому з ним схоже.

опис

Зовні кріп дуже схожий на дико зростаючого «побратима». Такий же високий гіллястий прямостоячий стебло з поздовжніми ребристими смужками і восковим нальотом. На перший погляд, схожі і листки - сидячі або черешкові, розділені на часточки. Якщо особливо не придивлятися до квіток, то вони також ідентичні - дрібні, пятіраздельние, що утворюють парасольки. Складно відрізнити між собою і насіння - віслоплодник сірувато-коричневого кольору.

Кріп на грядці

Кріп на грядці

Корисні властивості



В основному городню приправку використовують як спеції при маринуванні, консервації та засолюванні овочів. Ефірний аромат і смак покращують якості салатів і гарячих страв. Але кріп не менш фенхеля цінується за цілющі властивості - у них майже ідентичний корисний склад.

Серед ефірних масел кропу слід виділити карвон. Жирні масла представлені гліцеридами лінолевої, олеїнової, петроселіновой, пальмітинової кислот. Привертає пряна культура багатим вітамінним і мінеральним набором.

З плодів роблять укропную водичку для малюків, вона допомагає налагодити перистальтику кишечника. Відвари і настої мають заспокійливу і спазмолітичну дію, відхаркувальну і судинорозширювальну, сечогінну і жовчогінну.

Від коліків в животі

Від коліків в животі

Лікують Кріпно відварами диспепсію у дітей. Склад кропового вод корисний при циститі у дорослих, знімає метеоризм і болі в животі. Кожна властивість, властиве фенхелю, можна приписати і городнього кропу.

Чим відрізняється кріп від фенхеля

Дві пряні культури дуже схожі між собою. Але щоб до кінця розібратися в питанні: фенхель - це різновид кропу чи ні, варто розглянути відмінності між ними (а вони існують).

Відмінності між культурами

ФенхельУкроп
Розвивається як багаторічна рослина, на одному місці здатне рости до 4 роківтрав`янистий однорічник
Фенхель досягає великих розмірів у висоту, ніж кріп
Листові частки ширше, ніж у справжнього кропу і більш грубіВитончені листя розсічені на вузькі, майже голчасті частки
Парасольки утворюються, в основному, на верхівках стебелЗонтичні суцвіття присутні і на розгалуженнях
Сильний запах більш наближений до анісову аромату, ніж до КріпноРідний насичено-пряний аромат
Більший плідНасіння менше, ніж у фенхеля
Ефірних масел в насінні не менше 6%Не такий виражений аромат плодів через менший вміст ефірів - до 4%
Наявність їстівних кочанчиков в підставі овочевого фенхеляСтебло не має характерних потовщень
Потужний, веретеноподібний корінь, товщиною до 2 смСтрижень тонкий і розвинений слабо
Є незначні відмінності в хімічному складі

Відрізняються культури між собою і агротехнікою. Багато в чому умови вирощування ідентичні, але ряд розбіжностей можна виділити.

Відмінні риси агротехніки

ФенхельУкроп
Уже росте на ділянці і готовий давати зелень протягом усього вегетаційного періодуЩоб мати свіжу зелень весь сезон, його доведеться висівати щороку в кілька термінів
Висівають, коли підуть весняні заморозкиМожна сіяти, як тільки зійде сніг
Необхідно багато місця кожної рослини - до 20 см після проріджування, через потужні кочанчиков, тому потребує окремих грядкахВирощуючи, залишають між рослинами не більше 3-х см. Можна висаджувати між іншими культурами
Вимагає постійного доглядуневибаглива рослина
Коли стебла у овочевого виду почнуть потовщуватись, рослина необхідно підгорнутиУ окучивании не потребує
Урожай збирають при визрівання кочанчиков (коли вони стануть розміром з яблуко). Дані потовщення зрізаються під коріньУ їжу йдуть зелені гілочки, в консервацію і для спеції - парасольки після цвітіння
У південних районах вимагає укриття мульчею на зиму - залишають над землею 5-6 см стебла. У північних регіонах рекомендується викопувати з земляним комом і притримувати до весни в парникахУ подібному заході, як однорічна, не потребує. Після закінчення вегетаційного періоду просто видаляється з ділянки

Знаючи всі ці особливості, тепер нескладно буде відрізнити фенхель від кропу. Але займаючись заготовками аптечного рослини, бажано не сплутати його з іншими дикоросами.

важливо! Схожих парасольок в природі багато, але найчастіше фенхель плутають з борщівник, який, хоч і має корисні властивості, але досить отруйний.

Здалеку квітуча рослина, дійсно, схоже на солодкий кріп - такі ж жовті парасольки-кошики. Але, придивившись пильніше, помічають, що суцвіття більш плоскі і мають неправильну форму, а листи у борщівника цільні і ширші. Сам кущ досягає значних розмірів, стебло жорстокий і сильно опушений.

Рослина не просто отруйно - від контакту з ним утворюються сильні опіки на тілі. Щоб уникнути такої неприємності, борщівник потрібно знати «в обличчя». Тому варто уважно вивчити фото цього зонтичного, щоб не плутати з ним аптечний фенхель.

отруйний парасольку

отруйний парасольку

Розглядаючи, ніж один представник сімейства селерових може відрізнятися від іншого, розумієш, наскільки різноманітний природний світ (навіть при максимальному зовнішній схожості). Кріп і фенхель схожі не тільки своїм виглядом, але і корисними властивостями. Хоча і тут є відмінні нюанси, певні хімічним складом кожного з рослин.

важливо! Якщо заміна одного кропу іншим не суттєво впливає на рецептуру, то плутанина фенхеля з борщівник - це небезпечний варіант, який призведе до серйозних негативних наслідків.