Як посолити кріп на зиму вдома

Вибір і підготовка кропу

Для заготівлі кропу з сіллю вибираються свіжі і здорові рослини, зібрані з вечора або вранці в день засолювання. Зелені гілки перебираються, видаляються всі побілілі, пожовклі і підсохлі частини. Пагони промиваються під проточною водою і розкладаються для просушки на кухонному рушнику. Після цього стебла зрізаються по нижні гілочки.

Як засолити кріп в банках

0,5 кг

1. Підготовлені стебла поріжте поперек частинами по 1 см.
2. Нарізку викладіть в широку миску і засипте сіллю.
3. Акуратно, але ретельно перемішайте вміст миски. Робиться це близько 30 секунд, щоб не встиг виділитися сік.
4. При розчинення солі, масу щільно укладіть в чисту банку і утрамбуйте для сокообразованія.
5. Ободок банки витріть тканинної серветкою - це допоможе уникнути закисання верхній частині вмісту банки.
6. Шийка ємності накрийте харчовою плівкою в 1-2 шари - вона захистить внутрішню поверхню кришки від корозії в агресивному солоної середовищі.
7. Закрутіть кришку поверх харчової плівки і відправте на зберігання.

Як і де зберігати

З огляду на те, що засолювання кропу робилася без стерилізації, вжити блюдо потрібно в першу ж зиму після приготування. Застосування такого соління безліч - добавка в борщ і супи, другі страви і м`ясне, салати і нарізки. Солоний кріп краще зберігати в невеликих банках, щоб вміст скоріше використовувалося, а не закисало довгий час в місці зберігання.Умови зберігання звичайні для різноманітної: головне - прохолода або холод. Для компактних банок добре підійде холодильник, також непогано продукт збережеться в погребі, підвалі або підполі. Вологість не грає великої ролі, так як зберігати таке соління довго не планіруется- хіба що, від вогкості може постраждати стан кришок. Втім, при засолюванні і консервації вони є витратним матеріалом.

Солоний кріп допоможе урізноманітнити зимовий раціон, як в вітамінному, так і в естетичному плані. Завжди приємно серед зимової сірості побачити в своїй тарілці цю запашну частинку літа.