Як краще зберегти кріп свіжим в домашніх умовах на зиму

Як можна зберегти кріп свіжим на зиму замислюються багато садівників після закінчення садового сезону. Такий продукт використовується не тільки в кулінарії в якості приправи, але і часто застосовується в вигляді основного інгредієнта для цілющих і косметичних цілей. Сьогодні існує кілька простих і ефективних способів, за допомогою яких можна зберегти цінність і аромат зелені.

Для цього проводять наступні дії:

• пучки промивають під струменем проточної води;
• перебирають пучки для видалення дефектний стебел, попутно прибираючи сміття і сторонні включення;
• стебла розкладають на рушник на рівній поверхні і чекають повного випаровування вологи.

Важливо видалити пагони з ознаками загнивання і плісняви ​​для збереження в подальшому зібраного врожаю.

Замороження

Спосіб заморозки кропу вважається одним з найпростіших, при цьому якість такої зелені дозволяють використовувати її у вигляді альтернативи звичайному свіжій траві в перших і других стравах.

Смак і аромат замороженої зелені протягом 6 місяців точно буде збережений.

Існує кілька способів заморозки:

• в цілому вигляді - стебла збирають в невеликі за розміром пучки, кожен з яких обмотується харчовою плівкою і вкладається в холодильник;
• нарізана суміш - кріп подрібнюється і перекладається в мішки з поліетилену або невеликі пластикові ємності, після чого відправляється для зберігання в холодильник;
• в конвертиках - для упаковки дрібно нарізаної зелені використовується фольга, за допомогою якої імітуються конвертики.

Для подальшого використання в цілях приготування страв зручно заморожування зелені в кубиках льоду. Для цього беруть спеціальні формочки, заливають їх на 2/3 і інший обсяг заповнюють нарізаною сумішшю. Зберігати кубики можна після заморозки в формах або краще викласти їх в пакет.

засолка

Такий спосіб дозволяє протягом довгого часу використовувати кріп, якість якого не поступаються свіжій траві. Для засолювання беруть прозору банку бажаного обсягу і звичайну пластикову кришку. Подрібнений кріп і сіль чергують шарами, товщина кожного складає від 1 до 2 см. Після закінчення робіт заповнену банку прибирають для зберігання в холодильник.

сушка

Спосіб сушіння дозволяє отримати ароматну приправу, яку в подальшому можна використовувати як інгредієнт до перших і других страв, гарнірів та соусів. При цьому суху речовину залишається джерелом корисних речовин і надає готових страв насичений аромат і смак. Перевагою такого способу є можливість переробки великої кількості зеленої маси, так як після всихання приправа не вимагає багато місця для зберігання.

природним шляхом

Кріп можна готувати до зберігання в умовах домашньої сушки без використання спеціальних пристосувань. Сушити рослина можна цілими гілочками або поросяти, ягняти. У першому випадку стебла зрізують дощенту і після процедури обробки перев`язують і підвішують до моменту повного висихання, після чого знімають і укладають в кошик або спеціальні контейнери.

У більшості випадків зелень дрібно ріжуть і викладають на рівну поверхню тонким рівномірним шаром.

Періодично потрібно перевертати шар для досягнення рівномірності сушки.

В духовці

Перевагою сушки в духовки є швидкість процесу, але поживність і цінність кропу при цьому знижується. Сушку проводять духовці при нагріванні до температури не більше + 60 ° С. Сушити зелень в мікрохвильовці не рекомендується, так як це призводить до знищення корисних якостей рослини.

Як зберігати сушений кріп?

Сушений кріп можна зберігати в звичайній скляній банці, так як ємність герметична і не дає волозі проникнути всередину, що є важливою умовою можливості тривалого зберігання приправи. При цьому можливий контроль того, яка кількість зелені є в запасі. Деякі зберігають суху суміш в невеликих полотняних мішечках, але при такому способі запах приправи може поширюватися на навколишні продукти.