Як засолити зелені помідори на зиму

Як посолити зелені помідори

Рецепти для засолювання зовсім не складні і характеризуються мінімальними витратами як коштів, так і часу.

У банках

Інгредієнти на 3-х літрову банку:

• томати - скільки увійде-
• вода холодна - 1,5 л-
• кріп з насінням - 1 пучок-
• гірчичний порошок - 1,5 ч. л.-
• сіль - 1,5 ст. л.-
• цукор - 1,5 ст. л.-
• перець чорний горошком - 6 шт.-
• листя смородини - 2 шт.-
• листя вишні - 4 шт.-
• листя хрону - 1 шт.-
• часник - 7 зубчиків.

На дно 3-х літрової банки кладуть половину кропу і все листя, крупно нарізаний часник, перець. Потім закладають помідори, протикаючи попередньо їх зубочисткою або вилкою в області плодоніжки. Коли половина банки наповнена, потрібно перекласти плоди другою половиною кропу.

Коли банку наповнена, покладіть зверху лист хрону - він стоятиме на перешкоді утворенню цвілі. Далі готують розсіл - в холодну воду додають сіль, цукор і гірчицю. Все розчиняють і заливають в банку, накривають її щільною кришкою і відправляють в льох.

Відео: Засолка зелених помідорів в банках

У бочці або відрі

Можна заквасити зелені помідори в бочці або відрі.

Для засолювання вам знадобляться:

• зелені плоди томатів-
• часник-
• листя і корінь хрону-
• кріп-
• листя смородини-
• гіркий перець-
• спеції-
• вода - 4,5 л-
• сіль - 5 ст. л.-
• цукор - 1 ч. л.

Покрокова інструкція приготування:

1. Відібрані плоди добре миють, наколюють виделкою там, де була плодоніжка.
2. У глибоку каструлю або відро на дно кладуть хрін, листя смородини, кріп, потім шар помідорів.
3. Далі знову кладуть всю зелень, корінь хрону, гіркий перець і спеції за смаком.
4. Потім знову шар томатів, зелень зі спеціями, часник, все засипається столовою ложкою солі і 1 ч. Л. цукру.
5. Після знову кладуть плоди, знову всю зелень і спеції.
6. Готують такий розсіл: у холодній воді розчиняють сіль, що залишилася і заливають в нашу ємність.
7. Після її накривають кришкою і дають постояти 3 доби в теплому місці, а потім прибирають в прохолодне місце.

Відео: Засолка зелених помідорів в бочці або відрі холодним способом

Правила зберігання заготовки

Щоб заготовка довго зберігала свій смак, необхідно дотримуватися правил зберігання. Тримати ємності з томатами слід в холодильнику або в погребі при температурі від +1 до +6 ° С. На жаль, солоні та квашені томати, в порівнянні з консервованими, зберігаються не довго - максимум до квітня.

З чим подати до столу

Зелені помідори можна подавати з найрізноманітнішими стравами, як до святкового столу, так і просто до сімейної трапези. Найкраще вони поєднуються з картоплею в будь-якому вигляді, гречаною кашею, м`ясними стравами. Завдяки тому, що томати виходять щільними, їх додають у вінегрет замість кислого огірка, в розсольник. Також їх включають до складу різних салатів, пирогів, кладуть на бутерброди.

Корисні рекомендації

1. Перед початком роботи з томатами ємність, в якій будете їх солити, необхідно обшпарити окропом.
2. Вимочуйте помідори в солоній воді, кілька разів змінюючи її, щоб прибрати соланін.
3. Використовуйте в заготівлі трохи гострого перцю - це поліпшить смак.
4. Чим більше часнику ви застосуєте, тим ароматні буде закуска.
5. Плоди повинні бути без пошкоджень.

Якщо помідори не встигли визріти на грядках, не варто засмучуватися, адже є маса рецептів, як заготовити їх на зиму зеленими. При цьому такі томати будуть смачними, не гірше стиглих, і урізноманітнюють ваш стіл.