Рецепти консервованої спаржевої квасолі на зиму

Підготовка до консервації полягає в наступних діях:

• перебрати стручки, вибираючи найякісніші-
• промити під проточною водою-
• обрізати у кожного з них кінчики.

Банки для консервації ретельно промиваються і стерилізуються на паровій бані. При цьому краще не користуватися миючими засобами - тара прекрасно очищається харчовою содою.

Як консервувати спаржеву квасолю на зиму в домашніх умовах

Існує безліч рецептів для заготовки спаржевої квасолі на зиму. Найпоширеніші з них описані нижче.

Класичний рецепт без добавок зі стерилізацією

Класичний рецепт мало відрізняється від подібних способів засолювання інших овочів.

Відео-рецепт

1 кг

вода

1-1,5 л

оцет

1 ст. л.

сіль

1 ч. Л. з гіркою

1. Послідовність така:
2. Промити стручки і обрізати кінчики.
3. Укласти в каструлю, посипати сіллю і залити водою.
4. Каструля ставиться на вогонь, суміш доводиться до кипіння і кип`ятити 10-15 хвилин.
5. Матеріал викладається в півлітрові банки і заливається розсолом, в якому він гарячкував.
6. Банки з накритими кришками стерилізуються в каструлі з киплячою водою протягом 20 хвилин.
7. Після стерилізації в кожну банку додається оцет і ємності закочуються кришками.
8. Консервація в перевернутому вигляді закутується до повного охолодження.

Відео: класичний рецепт консервації спаржевої квасолі без добавок

Відео-рецепт

рецепт №2

У томаті

Цей рецепт підходить для дозріваючих стручків, в яких вже оформилися квасолини. У томаті їх можна консервувати цілком або частинами.

Відео-рецепт

1 кг

томатна паста

3 ст. л.

вода

1 л

часник

1 зубок

оцет

1 ст. л.

цукор

1-2 ч. Л.

сіль

1 ч. Л.

1. Промити стручки або їх частини і обрізати кінчики.
2. Недозрілі стручки з м`якими зернами ріжуться в півлітрові банки шматочками по 2 см. Жорсткі стручки розправляються, квасоля лягає в банки, а шкурки викидаються.
3. Банки з сировиною заливаються окропом на 10-15 хвилин, після чого вміст висипається в каструлю, куди додається томатна паста.
4. Вміст каструлі ретельно перемішується і доводиться до кипіння на середньому вогні.
5. Додається подрібнений часник. Також можна додати за смаком болгарський перець, нарізаний дрібними кубиками, і рубану петрушку.
6. У киплячу суміш додається цукор і сіль.
7. Склад кип`ятиться на невеликому вогні протягом 20 хвилин при постійному помішуванні, після чого в нього додається оцет.
8. Кипляча маса укладається в стерилізовані банки і закочується в ній.
9. Банки загортають в перевернутому вигляді до повного охолодження.

Відео: спаржева квасоля в томаті

Відео-рецепт

без стерилізації

У деяких рецептах можна обійтися без основного і трудомісткого процесу стерилізації. Багато господині вважають: «консервуємо без стерилізації, значить банку може вистрілити». Це зовсім не так - існують дуже прості рецепти, які не потребують стерилізувати продукт.

рецепт №3

З селерою

Одним з рецептів приготування спаржевої квасолі без стерилізації є її консервування з селерою.

2 кг

селера

за смаком

вода

1 л

оцет

100 мл

цукор

200 г

сіль

30 г

кріп, перець, часник

за смаком

1. Промити стручки і обрізати кінчики. Довгі розділити на 2-3 частини.
2. Підготовлене сировину обдати окропом або бланшувати 1 хвилину.
3. На дно баночок викласти порубані селера, кріп, часник, перець.
4. У тару поверх зелені і спецій укласти підготовлену квасолю.
5. Приготувати розсіл: з`єднати воду, оцет, цукор і сіль.
6. Залити квасолю розсолом і тут же щільно закупорити.

рецепт №4

З прянощами

Пряна квасоля має хороший смак, який доповнюється різними прянощами. Вони можуть вноситися за смаком.

2,5 кг

часник

10 середніх зубків або 5 великих

спеції (запашний і чорний перець-горошок, кріп)

по 1 ст. л.

вода

2 л

оцет

250 мл

цукор

2 ст. л.

сіль

2 ст. л.

1. Промити стручки, обрізати кінчики, розділити на кілька частин.
2. Опустити в окріп на 5 хвилин.
3. На дно баночок викласти прянощі і укласти зверху стручки.
4. Зварити маринад з води, оцту, цукру і солі.
5. Залити маринад в баночки до самого верху.
6. Закрутити залізними кришками або закатати, укутати до повного охолодження.

рецепт №5

По-корейськи

Морква по-корейськи давно відома і улюблена гурманами. Тому рецепти її приготування були адаптовані і під інші овочі. Не є винятком і спаржева квасоля, яку теж можна готувати по-корейськи.

Відео-рецепт

0,5 кг

морква

300-400 г

часник

3-4 зубки

спеції для моркви по-корейськи

1 пакетик

вода

300 мл

оцет

50 г

рослинна олія

50 г

цукор

1,5 ст. л.

сіль

1,5 ст. л.

1. Промити стручки і нарізати на частини.
2. Варити в підсоленому окропі 5 хвилин.
3. Відкинути в ємність з холодною водою, остудити і злити.
4. Змішати з натертою морквою і подрібненим часником.
5. Залити олією і щільно вкласти в баночки.
6. Зварити маринад з води, оцту, цукру, солі і вмісту пакетика зі спеціями.
7. Розлити по банках і стерилізувати їх 20-25 хвилин.
8. Закупорити і вкрити до охолодження.

Відео: спаржева квасоля по-корейськи

Відео-рецепт

рецепт №6

По-болгарськи

Дуже просту і смачну закачування на зиму можна приготувати з мінімумом складових. Консервація зеленої квасолі по-болгарськи не відніме багато часу.

2,5 кг

вода

1 л

сіль

1 ст. л.

1. Промити стручки і порізати на невеликі шматочки (1-2 см).
2. Бланшувати близько 4 хвилин, відкинути в холодну воду, остудити і злити
3. Укласти в баночки і залити гарячим розсолом з води з розчиненою в ній сіллю.
4. Стерилізувати близько години і охолодити до 40 ° протягом 25-30 хвилин.
5. Закатати або закриття банки.

Корисні рекомендації з приготування

Готувати спаржеву квасолю, як і багато інших овочів, нескладно. Цей продукт харчування важко зіпсувати невмілим зверненням.

Однак, консервація має свої нюанси, які варто врахувати:

• при консервуванні не допускаються зіпсовані стручки-
• переросли плоди відбраковуються - вони зіпсують продукт жорсткістю і сухістю-
• не варто переварювати в окропі сировину довше зазначеного в рецепті терміну - зелені стручки можуть розваритися і розвалитися-
• щільно укладати в баночки потрібно лише в тому випадку, якщо цього вимагає рецепт - інакше, шматочки недостатньо добре просочаться маринадом-
• квасоля, спеції і прянощі ретельно перемішуються для однорідності смаку готового продукту.

Спаржева квасоля є джерелом вітамінів і корисних мікроелементів. Вміле приготування її про запас буде радувати всю сім`ю смачним дієтичним продуктом протягом всієї холодної пори року.