Як правильно зберігати сушені абрикоси в домашніх умовах

Абрикоси культивували ще в стародавні часи. Жителі Візантії наділяли плоди омолоджують властивостями, вірили в те, що вони здатні уповільнити старіння, збільшити тривалість життя. Вживали ягоди в свіжому і сушеному вигляді, в`ялили на сонці.

Висохлі плоди повинні набухати у воді, не пускати сік при натисканні. На дотик сушені абрикоси виходять м`якими, що не тріщать при постукуванні.

На відкритому повітрі

Якщо стоїть спекотна і ясна погода, ягоди обвітрювалися протягом 4 годин, потім розкладають на металевій решітці, яку поміщають на сонце. Через 4 дні фрукти переносять в тінь, де абрикоси потрібно просушити, поки вони не придбають помаранчевий окрас.

Щоб більше збереглося вітамінів, з плодів не витягують кісточки, ягоди в`ялять під жаркими променями сонця протягом тижня, потім абрикоси досихає в тіні.

Різновиди сухофруктів і нюанси хранений

Залежно від того, як розрізають ягоди, використовуються вони з кісточками або цілком, виділяють кілька різновидів технологій сушки абрикосів.

Курага виходить, коли ягоди розрізають навпіл або в`ялять четвертинками. Цей солодкий продукт багатий:

• органічними кислотами;
• бета-каротином;
• глюкозою;
• вітамінами;
• фруктозою.

У сушених плодах зберігається залізо, фосфор, калій. Середньоазіатські сорти абрикосів в`ялять на сонці. Курага має гарний кольором, який виходить, коли плоди піддають обробці сірчистим газом.

Урюк сушиться разом з кісточкою. При вживанні цього продукту:

1. нормалізується травлення.
2. знижується тиск.
3. поліпшується зір.

Чималу користь організму людини приносить кайса, яка виходить з нерозрізаних плодів, що сушаться на повітрі, але шкірка ягід залишається цілою, оскільки кісточку з них видавлюють.

Курагу можна тримати в холодильнику. В`ялені абрикоси в прохолодному приміщенні не псуються півроку. Для зберігання сушеного урюка можна знайти місце і в міській квартирі, і на дачі.

Умови для тривалого зберігання

При заготівлі будь-якого різновиду продукту з абрикосів потрібно дотримуватися певну технологію, інакше плоди швидко втрачають корисні властивості. Сухі фрукти довго не псуються в домашніх умовах, якщо правильно вибрати:

• місце для зберігання;
• температурний режим;
• матеріал для упаковки.

Курагу можна тримати і в холодильнику, і в морозилці. Щоб довше ласувати урюком, його поміщають в закриту шафу, який стоїть на балконі або в комори, але не можна розташовувати сушені фрукти поблизу радіаторів та плити, умивальника і ванни. В`ялені абрикоси відмінно зберігаються на дачі, якщо винести плоди на горище.

Температура в квартирі повинна бути не 20 градусів, а хоча б 15, інакше почнуть розмножуватися шкідники. Зберігати сушений урюк і курагу потрібно в темному місці, але в окремій упаковці. Не можна змішувати абрикоси з іншими плодами, вони втратять свій смак. Бажано, щоб вологість не перевищувала 65%.

Яка тара підійде

Сушені фрукти не варто поміщати в контейнери із пластику, оскільки аромат в такому посуді швидко зникає, а матеріал притягує неприємний запах. Не можна зберігати в`ялені абрикоси в мішечках, пошитих з полотна, вони швидко відволожуються.

Не треба класти сушені фрукти в поліетиленовий пакет, плоди покриваються пліснявою, в металевій коробці окислюються.

І курага, і урюк, і кайса добре зберігаються в скляній банці, не втрачають ні запах, ні смак, але закупорюватися така тара повинна герметично. Можна помістити сушені абрикоси в керамічну ємність за умови, що кришка щільно прилягає. У картонній коробці або ящику з дерева сушені плоди не псуються місяць. У банку з вакуумною системою не заводяться комахи, що значно збільшує термін придатності фруктів.

Помістивши курагу в морозилку, її потрібно загортати у фольгу. Якщо правильно зберігати сушені абрикоси, вони не вбирають запах інших продуктів, не втрачають свій аромат, радують приємним смаком.

Шкідники і способи боротьби з ними

Якщо помістити сушені фрукти в невідповідну ємність, не дотримуватися режим зберігання, часто заводяться комахи у вигляді кліщів, всіляких жучків, молі. Якщо такі гості вже з`явилися, абрикоси висипають на деко, ставлять в духовку, при 75 градусах нагрівають близько години.

Захистити сушені плоди від нашестя комах можна, скориставшись одним з 3 способів. Тару для зберігання фруктів потрібно обробити укусом, розведеному в такій же кількості води. Поруч з абрикосами розвішують мішечок з листям м`яти. Врятувати сушені ягоди від молі допомагає господарське мило. Комахи не терплять цей запах, але щоб фрукти не наситилися таким ароматом, вони повинні бути закриті герметично.

Терміни придатності засушеного абрикоса

Скільки часу буде зберігатися урюк або курага, багато в чому залежить від упаковки, в якій продукти знаходяться, а також від дотримання температурного режиму.

Сушені абрикоси не зіпсувати весь місяць, якщо помістити на полицю або залишити на столі. У темряві вони не втрачають ні смаку, ні запаху протягом півроку. Однак розкривати упаковку з сушеними ягодами потрібно не рідше разу на 4 тижні, щоб перевірити, чи не з`явилася цвіль, чи немає молі. Виявивши зіпсований абрикос, викинути доведеться всю партію сушки. При виявленні комахи:

1. фрукти заморожують.
2. Поміщають на годину в киплячу воду.
3. Мити та висушувати.

У холодильнику рідко розмножуються шкідники, зберігаються в`ялені плоди від 10 до 12 місяців, краще упаковувати абрикоси в маленькі ємності. Якщо помістити сушені фрукти в фольгу і залишити в морозилці, вони не зіпсуються, не втратять корисні властивості до 2 років.