Людський організм постійно потребує отримання вітамінів і мінералів. Якщо влітку з цим ніяких проблем не виникає - взимку ситуація змінюється кардинальним чином. Виходом з ситуації, що склалася стане заморозка корисних для організму продуктів, щоб взимку додавати їх в їжу. Одним з таких продуктів є кольорова капуста - дієтичний продукт, який містить велику кількість корисних речовин. Давайте розберемося, як заморозити на зиму кольорову капусту в домашніх умовах, і дізнаємося всі нюанси її консервації.
Зміст
Кращим способом для консервації цвітної капусти буде її заморозка в морозильнику. Такий варіант не зашкодить продукту і збереже всі корисні властивості в повному обсязі. Для цього необхідно дотримуватися загальних правил, і ви зможете вживати капусту не тільки в зимовий період, а й навесні.
Особливості заморозки цвітної капусти
Замороження цвітної капусти має свої нюанси, які, в першу чергу, залежать від того, в яких блюдах ви збираєтеся її використовувати. наприклад:
- Капусту, яку в подальшому ви будете використовувати для приготування супу, можна заморожувати цілком.
- Продукт, який використовується для смаження і тушкування, краще заздалегідь розділити на однакові частини і відправити їх в морозилку в такому вигляді.
Іншою особливістю, від якої буде залежати подальший вид продукту, є заморозка в сирому вигляді або після термічної обробки:
- Оброблена в окропі капуста добре збереже свій первісний колір і текстуру, але втратить частину поживних речовин.
- Продукт в сирому вигляді в процесі заморозки стане менш щільним і його колір стане темніше. Плюсом такого методу є те, що всі корисні речовини збережуться в овочі в повному обсязі.
Зверніть увагу! Еталонної вважається оброблення цвітної капусти на окремі суцвіття, діаметр яких дорівнює 3 сантиметрам.
Як правильно вибрати і підготувати
Господині, які вирощували продукт самостійно, а придбали його в магазині, повинні звертати увагу на його якість і зовнішній вигляд. Хороший овоч можна вибрати, керуючись такими правилами:
- Овоч має бути чистим, і на його поверхні не повинно бути ознак гниття.
- Хороший продукт матиме білий колір, з невеликими жовтуватими відтінками.
- Капусту, суцвіття якої не прилягають один до одного, краще залишити на прилавку і вибрати інший, більш щільний на вигляд овоч.
- Візьміть продукт в руки і відчуєте його тяжкість. Занадто легка вага, який не відповідає розміру, говорить про те, що при вирощуванні використовувалися прискорювачі росту. Особливою соковитості від такого овоча чекати не варто.
- Зустрічається сорт цвітної капусти, суцвіття якої мають зелений колір. Це нормально, і не варто лякатися такого овоча.
Куплений в магазині овоч на кілька хвилин опустіть в солону воду. Таким чином ви позбавитеся від комах, які можуть ховатися на стеблах і між суцвіттями.
підготовка холодильника
При заморожуванні овочів зверніть увагу на наступні нюанси, які дозволять зберегти продукт тривалий проміжок часу без втрати корисних властивостей:
- Переконайтеся, що у вашій морозилці досить вільного місця. Бажано, щоб на 2 кілограми овочів доводилося не менше 8 літрів вільного простору. Зберігаючись в таких умовах, овоч не буде пошкоджуватися, що позитивно позначиться на терміні зберігання і його користь при розморожуванні.
- Температура, підтримувана в морозилці, не повинна опускатися нижче - 19. Це дозволить капусті зберігати свої корисні властивості від півроку до 9 місяців, в залежності від якості продукту.
Кращі способи заморожування цвітної капусти
Заготівлю овочів до зимового сезону можна здійснювати кількома різними способами. Найбільш оптимальними вважаються:
- заморозка в свіжому вигляді, без бланшировки;
- заморожування продукту, попередньо пройшов процес бланшировки.
Для зберігання найкраще використовувати:
- пластикові пакети;
- спеціальні пластикові контейнери.
Решта способи не підходять для довгострокового зберігання цвітної капусти, і краще утриматися від їх використання.
Швидка заморозка без бланшировки
Для того щоб заморожувати овочі в свіжому вигляді, необхідно:
- Помити продукт. Робити це потрібно ретельно, щоб бруд і інший сміття не потрапили вам в їжу.
- Видалити листя і пошкоджені ділянки.
- Опустити овоч в підсолену воду. Таким чином ви позбавитеся від комах, які можуть ховатися в суцвіттях та інших важкодоступних місцях.
- Відокремити суцвіття від товстого стебла, якщо ви бажаєте заморожувати її по частинах.
- Перед упаковкою всю овочеву масу необхідно ретельно просушити. Бажано використовувати в цих цілях рушник.
- Розфасувати продукт по порціях в спеціальні бокси або пластикові пакети.
Такий спосіб застосовується для того, щоб зберегти максимум вітамінів. Якщо ви не женіться за користю продукту і вам важливо, щоб капуста не потемніла в процесі заморозки, - бланшуйте її.
В пакетах або діжках
Заготовити овочі - це половина справи. Крім процесу підготовки, їх необхідно правильно упакувати. Кращим способом зробити це є розфасовка маси по пластиковим пакетам або барила. Вони надійно зберігати продукт, поки ми його Мороза, і допоможуть запобігти проникненню неприємних запахів та інших непотрібних речовин. Фахівці радять відкачувати з пакетів повітря. Це запобіжить поява надлишків льоду в самій тарі і морозильнику. Барила в цьому плані є більш універсальним засобом, а деякі вже оснащені вакуумними кришками.
Відварюючи в підсоленій воді
Варену в підсоленій воді капусту готують наступним чином:
- Кочан промивається великою кількістю чистої води.
- Видаляються листя і зіпсовані ділянки.
- Кочан обробляється на окремі суцвіття. Це дозволяє обробити продукт більш ретельно.
- Відварювати овоч необхідно з розрахунку 4 літри рідини на 0,5 кілограма продукту.
- Поки у вас закипає вода, наберіть в іншу ємність воду і додайте в неї лід. Якщо льоду немає і його не можна приготувати найближчим часом - надішліть ємність в холодильник.
- У киплячу рідину додається сіль, і відправляються овочі. Варимо їх протягом 3-5 хвилин.
- Після варіння капуста відразу вирушає в холодну воду. Це дозволить зберегти її текстуру і колір.
- Далі її необхідно обсушити і розфасувати по пакетах.
Як і скільки зберігається заморожений продукт
Цвітну капусту можна зберігати:
- В холодильнику. Термін зберігання становить не більше одного місяця.
- На балконі, якщо він досить утеплений - не більше 1 місяця.
- У підвалі або льосі збереження забезпечується протягом трьох місяців.
- Морозильна камера дозволить зберегти овоч протягом 9 місяців. Бувають випадки, коли вдавалося продовжити цей період до 1 року.
- Зберігання в інших місцях буде залежати від того, яка температура і вологість навколишнього середовища будуть підтримуватися.
Правила розморожування
Розморожувати капусту можна наступними способами:
- відміряти необхідну порцію і покласти її в холодильник. Такий підхід дозволить зберегти соковитість продукту і максимум вітамінів;
- готувати її, не розморожуючи. Це дозволить зберегти максимум поживних речовин.
Зверніть увагу! Розморожуючи овочі при кімнатній температурі, ви втрачаєте багато вітамінів, які залишають їх разом з рідиною.
Здійснювати розмороження, опускаючи овочі в воду, - не найкраща ідея. Ви втратите багато вітамінів та інших корисних речовин. Дані поради відмінно підійдуть не тільки для розморожування овочів. Таким способом ви можете розморожувати ягоди, зелень і навіть фрукти.
Чи можна мамі, що годує є кольорову капусту?
Засолка цвітної капусти
Правила заморозки брюссельської капусти в домашніх умовах на зиму
Як зберегти кольорову капусту на зиму в свіжому вигляді?
Рецепти швидкого приготування цвітної капусти по-корейськи на зиму
Цвітна капуста і помідори: зимові заготовки
Цвітна капуста від посадки до врожаю
Засолка цвітної капусти по-вірменськи
Відмінності брокколі від цвітної капусти