Відмінності брокколі від цвітної капусти

Цвітна капуста і брокколі - пользние овочі. Багато їх помилково плутають, завдяки схожим зовнішнім виглядом. Відмінність брокколі від цвітної капусти в тому, що для капусти типові маленькі і кілька округлі листя, тоді як у брокколі вони значно грубіше, їх лопаті набагато глибше, черешки переважають в довжині.

Відмінності брокколі від цвітної капусти

Особливості кожного овоча

З найбільш примітних подібностей спаржевої і цвітної капусти відзначається практично ідентичний зовнішній вигляд, якщо не враховувати одну - деякі деталі на кшталт розмірів, форм забарвлення пагонів.

Брокколі і цвітна капуста мають відмінності:

• біохімічний склад хрестоцвітних;
• спаржева вживається в первозданному вигляді, тоді як кольорова капуста потребує термічній обробці;
• кольорова капуста більш вимоглива до умов зростання;
• вегетативний період брокколі складає до 65 діб;
• в той час, як кольорова капуста плодоносить один раз в рік, спаржева здатна давати врожаї кілька місяців поспіль.

Кольорова капуста

Для капусти характерні білі або жовтуваті відтінки. Цвітна капуста відноситься до однорічним ярових або озимим рослинам. Коренева система мичкувата і розташовується під поверхнею грунту.

Стебло на розрізі виглядає цілінріческім за формою, його висота варіює від 10 до 70 см, листя розташовані косо або прямо, пластинки мають спіральну зігнутість. Конфігурація листя також змінюється в широких межах: цільні сидячі або ближче до перисто-лировидно-роздільним з черешками. Останні можуть досягати в довжину до 40 см. Забарвлення варіює від світло-зелених до зелено-синіх тонів, зустрічаються сизі відтінки і помітна антоціанова пігментація. Листова пластинка вузька, може бути усіченої овальної, усіченої еліптичної, яйцевидної або ланцетовидной. Розмір листя великий, від 20 до 90 см. Кількість воскового нальоту різному у окремих представників.

Використовувані органи цвітної капусти - це квітконосні пагони, розташовані в пазухах верхньої листя, або ж головки - сильно розгалужені пагони верхівки, які знаходяться в тісно скрученому відстані. Забарвлення цих головок і квітконосних пагонів варіює в межах зеленого спектра, проте буває фіолетових, жовтих і білих відтінків. Верхні листочки дрібні або мають форму короткого овалу, край рівний або зубчастий. Плодом є багатосім`яний стручок довжиною 6-9 см.

брокколі

Відрізняється брокколі від цвітної капусти, перш за все, тим, що він зеленого кольору, невибагливий до температури і до складу грунту.

Капусту можна вживати при дієтичному харчуванні

Стебло за перший рік життя розростається до розмірів від 50 до 90 см, утворюючи на вершині квітконосні суккулентниє гілки, на яких густо сидять зеленуваті бутони, що утворюють головку. Поки вони не встигають перетворитися в жовті генеративні органи, бутони зрізаються і надалі використовуються кулінарами. До цього часу діаметр головки вже сягає від 10 до 18 см. Після зрізання бічні нирки знову утворюють придатні до вживання бутони, тому брокколі може успішно плодоносити кілька місяців на рік.

Корисні властивості

Як і багато інших представників овочевих, брокколі та цвітна капуста містять необхідну для травного процесу клітковину, тому ці продукти мають низьку калорійність і корисні для схуднення. Також ці хрестоцвіті є важливими для людини через насичений вмісту вітамінів, амінокислот і мінеральних речовин, однак кольорова капуста поступається в плані їх змісту. Примітною рисою даних хрестоцвітних вважається той факт, що шкода вони заподіяти не можуть, тому що не володіють здатністю провокувати алергічну реакцію.

До складу обох рослин входить вода, клітковина, вітаміни, амінокислоти різного характеру і мінеральні елементи. Вітамін U - ефективна дія при різних виразках, А-ретинол сприятливо впливає на багато систем органів, особливо на очі, Е-токоферол необхідний для правильного функціонування репродуктивної системи, аскорбінова кислота допомагає організму боротися і вірусними захворюваннями і виробляти до них стійкий імунітет.

Крім того, вони містять такі мікро- і макроелементи: калій для виведення солей, кальцій для сполучних тканин, магній для серцево-судинної системи, натрій, залізо, фосфор, марганець, мідь, цинк, селен та інші елементи.

Користь полягає в тому, що Бета-каротин застосовується в косметології для підтримки молодості і свіжості шкіри. Хлорофіл підтримує склад крові, кількість незамінних амінокислот в більшій кількості міститься в яловичині, через що не можна недооцінювати корисність обох видів капусти. Ще однією цікавою здатністю є те, що ці овочеві культури можуть буквально «радувати», тому що допомагають виробляти ендорфіни.

Безумовною перевагою над продуктами тваринного походження є відсутність в капусті холестерину, чим вона відрізняється, наприклад, від білкової частини курячих яєць. Тому даний продукт особливо корисний для людей, які страждають захворюваннями серцево-судинної системи. Крім того, ці овочі природним шляхом очищають кишечник, оптимізують роботу шлунково-кишкового тракту і травні процеси.

висновок

Цвітна капуста і брокколі хоч і подібні зовні, але різниця між ними є різниця по біологічному і хімічному опису рослини. Їх властивості цінні в медичній практиці, тому що здатні благотворно впливати на багато організменние процеси. Суміш корисних речовин робить ці продукти корисними і практично незамінними.