Капуста брокколі

Капуста брокколі - однорічна рослина сімейства капустяних. Вона є одним з підвидів цвітної капусти - схожа на її качан, але з подовженим стеблом. Головка має зелений колір, суцвіття пліч-о-пліч притиснуті один до одного. Калорійність брокколі залежить від типу кулінарної обробки.

Капуста брокколі

Види і сорти капусти брокколі

Капуста брокколі Калабрезі або, як її ще називають, калабрийская, відрізняється забарвленням: качани бувають фіолетового, коричневого, білого, жовтого і темно - зеленого кольору.

Другий сорт - спаржева або італійська. Вона схожа на довгу звичайну капусту брокколі, зі стеблами і млявим верхом. На смак італійська капуста нагадує спаржу, харчова цінність, калорійність такої брокколі та ж.

Капуста добре дозріває в помірному кліматі, примітивна.

Популярні сорти:

• ранньостиглі - Тонус, Лазер, Монако;
• середньостиглі - Лінда, Аркадія, Вітамінна;
• середньопізні - Романеско, Монтерей.

Різниця в калорійності брокколі ранньостиглих і пізньостиглих сортів - всього 2 ккал.

Вибір і зберігання капусти брокколі

При покупці салатної капусти дивляться на її зовнішній вигляд: колір повинен бути темно-зеленим, без гнилі, млявості, плям. Термін зберігання свіжої капусти не повинен перевищувати 7-9 днів, в іншому випадку корисні речовини будуть втрачені.

Готування можна відкладати в довгий ящик, інакше продукт зіпсується - його харчова цінність буде загублена.

При покупці в магазинах головне - купувати продукт в прозорій упаковці: так легше побачити стан капусти.

Капуста брокколі в кулінарії

У брокколі різкий смак, але її корисно їсти навіть в сирому вигляді. З капусти готують салати, поєднують її з іншими сирими овочам, соусами. При цьому не доводиться турбуватися про талії: калорійність брокколі - всього 28 кілокалорій на 100 грамів продукту.

Спосіб, що дозволяє зберегти більше вітамінів і в рази знизити калорійність брокколі, - приготувати овоч на пару. Це займає близько 3-4 хвилин. Його поєднують з яйцями, куркою, індичкою, морепродуктами, рибою та м`ясними продуктами.

калорійність

Брокколі відрізняється низькою калорійністю.

Більш докладно калорійність показана в таблиці:

Склад і корисні властивості

Капуста позитивно впливає на судини

Калорійність брокколі замороженої становить всього 24 ккал в 100 грамах. Вона містить клітковину, калій, кальцій, фосфор, магній, залізо. Всі ці елементи потрібні шлунково-кишковому тракту, щоб нормально функціонувати. Волокно, схоже на йоржик, прибирає залишилася їжу зі стінок шлуночка, і це дозволяє отруйних речовин не затримуватися.

У продукті міститься велика кількість аскорбінової кислоти. Капуста впливає на серцево-судинну систему. Калій, який в ній міститься, регенерує стінки судин.

Максимальна кількість сульфарофона міститься в проростках овоча (Паросткова капуста). Цей елемент скорочує небезпеку появи онкології і обмежує зростання наявних пухлин. При додаванні такого овоча в страви спортсмени збільшують кількість білка перед тренуваннями.

Шкода від капусти брокколі

Капуста брокколі не дозволена для вживання людям з підвищеною кислотністю шлунка і панкреатитом, а також тим, у кого індивідуальна непереносимість до овочу.

Капуста брокколі в схудненні

Більшість дієт і правильне харчування включають в себе розрахунки калорійності брокколі при додаванні в різні страви. На капусті роблять розвантажувальні дні.

Щоб позбавиться від зайвої ваги, кілька днів в тиждень слід замінювати гарнір на такий овоч, тим більше що в капусті багато корисних речовин.

Калорії в брокколі іноді навіть не вносять в щоденник схуднення, тому що вони швидко спалюються.

Склад вареної капусти броколі

Калорійність вареної брокколі становить 27 ккал на 100 г продукту. Вона багата корисними речовинами. До її складу входять вітаміни РР, Е, В6, В2, А, С, К, В1, а також кальцій, натрій, фосфор, магній, залізо, марганець, калій, хром, йод, мідь, бор, каротин, вуглеводи, білки.

Користь і шкода вареної брокколі

Для профілактики хвороб щодня в їжу рекомендують додавати 200 г брокколі. Капуста - це Жиросжигающая культура. Мінеральні властивості, які містяться в овочі, надають капусті особливу цінність. Калій приводить в норму відсоток солі, кальцій і фосфор - невід`ємна складова, потрібна для головного мозку і кісток, кобальт і залізо допомагають в кровотворенні. Капуста брокколі знищує живі клітини, очищає кишечник від холестерину, зміцнює судини і відновлює шкірний покрив.

Незважаючи на велику кількість корисних речовин, що входять до складу, іноді варена брокколі може бути на шкоду. Обмеженням до використання в їжу брокколі служить підвищена кислотність шлункового соку. Перш ніж лікуватися, включаючи в раціон цей овоч, варто проконсультуватися з лікарем.

Склад замороженої брокколі

До складу замороженої капусти входить багато клітковини, вітамінів С, А, В1, В6. Це і робить її цінною і поживною. Її калорійність - всього 24 кілокалорії в 100 грамах.

Вона підходить і для людей з проблемами серця і кишечника, підвищує імунітет і вбиває бактерії. Заморожена брокколі зміцнює стінки судин, забезпечує організм енергією.

Калорійність смаженої брокколі

Калорійність смаженої капусти зростає до 46 ккал в 100 г.

висновок

Брокколі популярна в країнах Європи і в Росії. Його корисно їсти в сирому, смаженому або вареному вигляді. Особливо популярні страви з відвареним овочем.