Цвітна капуста і помідори: зимові заготовки

Як приготувати салат на зиму з цвітної капусти і помідорів

Кольорова капуста володіє не сильно виразним смаком. Тому її готують з додаванням різних овочів і прянощів. При приготуванні вона вбирає в себе аромати добавок і виходить дуже смачний і соковитий продукт. Пропонуємо прості рецепти заготовок цього корисного овоча.

1 кг

томати черрі

2 кг

перець солодкий

2 шт.

часник

1 головка

лаврове листя

2 шт.

суцвіття кропу

4 шт.

сіль

2 ст. л.

цукор

3 ст. л.

гірчиця в зернах

2 ч. Л.

оцтова есенція 70%

1 ч. Л.

1. Вимити і просушити помідори черрі.
2. Цвітну капусту розібрати на качани.
3. Часник порізати скибочками, перець часточками.
4. У стерилізовану тару покласти суцвіття кропу, листя лавра, часникові зубчики.
5. Додати горошини перцю.
6. Викласти в банки овочі.
7. Закип`ятити воду, залити заготовки, накрити кришками, дати пропаритися 20 хв.
8. Злити рідину в каструлю, висипати сіль, цукор і зерна гірчиці, кип`ятити 5 хв.
9. Заповнити банки киплячим маринадом.
10. Додати в заготовки по 0,5 ч. Л. оцтової есенції.
11. Закупорити, перевернути.
12. Прибрати під плед на 12 годин.

рецепт №2

Асорті по-турецьки без стерилізації

Відео-рецепт

1,7 кг

цілі дрібні томати

10 шт.

огірки

10 шт.

кольорова капуста

0,5 кг

перець болгарський

1 шт.

баклажан

1 шт.

цибуля

0,5 кг

часник

4 зубці

оцет 9%

2 ст. л.

цукор пісок

3 ст. л.

сіль кам`яна

2 ст. л.

лаврове листя

2 шт.

перець гіркий червоний

1/4 шт.

перець гострий горошок

10 шт.

гвоздика

2 шт.

1. Огірки розділити на 4-5 частин, цибулю розрізати навпіл, цілі помідори проткнути зубочисткою, баклажани нарізати кільцями 3-5 см завтовшки.
2. Закип`ятити воду.На низ банки покласти половину часнику і лаврового листа.
3. Далі шар огірків, цибуля.
4. Шар цілих томатів, половину баклажана і перцю.
5. На завершення шар капусти.
6. Залити заготовки окропом на 5 хв.
7. Воду вилити, залити чистим окропом на 15 хв.
8. Томати для помідорною заливки подрібнити через м`ясорубку.
9. Вилити томатну суміш в казан, висипати сіль, цукор, вилити оцет і додати інші спеції.
10. Перемішати, варити після закипання 10-15 хв.
11. Вилити воду з заготовок.
12. Залити овочі гарячим маринадом, закрутити.
13. Прокатати закриту банку по столу, застеленому рушником, щоб розподілився рівномірно маринад.
14. Перевернути кришками вниз, вкрити чимось теплим.

Відео-рецепт

рецепт №3

Асорті з огірками

Відео-рецепт

1 кг

томати

1 кг

цвітна капуста

450 г

перець чилі

4 шт.

корінь хрону

1 шт.

кріп

8 парасольок

часник

4 зубці

1. Чисті огірки замочити в мисці з крижаною водою на 2 години, вийняти, просушити, зрізати кінчики.
2. Капусту кольорову промити, розібрати на качани.
3. Опустити суцвіття в гарячу воду, кип`ятити 2-3 хв.
4. Зняти з вогню, викласти на тарілку.
5. Солодкий перець розрізати на 6 частин.
6. У банки укласти парасольки кропу, по 1 зубчику часнику, корінь хрону по шматочку довжиною 3-4 см.
7. Потім викласти овочі шарами.
8. Верхній шар повинен бути з огірків.
9. Залити заготовки окропом на 10 хв.
10. Воду злити, додати лавровий лист, горошини перцю, сіль і цукор.
11. Прокип`ятити до розчинення сипучих інгредієнтів. Прибрати з вогню, вилити оцет, перемішати.
12. Заготовки залити гарячим маринадом.
13. Закупорити, перевернути на кришки, укрити ковдрою до охолодження.

Відео-рецепт

Особливості зберігання заготовок

Консервовані салати з цвітної капусти не обов`язково тримати в холодильнику або підвалі. Для консервації досить темного, холодного місця. Це може бути засклений балкон або комора. Зберігаються заготовки до 18 місяців з моменту маринування, але не більше двох років.

Якщо кришка на банці поржавіла або здулася, то такий салат вживати не можна.засолка овочів на зиму хоч і клопітка справа, але приємне. Готувати мариновану кольорову капусту дуже просто, а результат приємно здивує.