Особливості впливу цвітної капусти на організм людини

Корисний складу цвітної капусти

Цвітна капуста має багатий склад вітамінів і мінералів. Корисних речовин ця різновид культури містить більше, ніж її найближчі родичі - білокачанна, брюссельська. Наприклад, білка в ній в 2 рази більше, аскорбінової кислоти - в 2-3 рази, ніж в білокачанної. Вміст корисних і поживних речовин в овочі (мг / 100 г):

Енергетична цінність - близько 25 ккал / 100 г

Гастроентерологи і дієтологи прийшли до висновку, що продукт має заспокійливу дію на стінки шлунка. Поліпшується стан запаленої слизової оболонки і загальне самопочуття хворого. Саме кольорова, а не інший різновид, є найбільш корисним сортом овоча при захворюванні.

Пов`язано це з тим, що такий продукт засвоюється легше, через найтоншої структури його клітковини. Харчові волокна дуже ніжні і не мають подразнюючої дії на слизову. Корисний продукт і здоровим людям. Він є природним иммуностимулятором, благотворно впливає на процеси кровотворення.

Що в складі капусти може негативно впливати на здоров`я шлунка?

Активні речовини в складі продукту здатні стимулювати секрецію шлункового соку, кислота якого негативно впливає на запалені стінки шлунка. Крім того, незважаючи на делікатну структуру, негативно позначитися на стані шлунка здатна і клітковина. Перераховані обставини відносяться тільки до хвороби з підвищеною кислотністю і до вживання великих порцій продукту. Гіпоацидного форма гастриту і помірне споживання шкоди здоров`ю не завдадуть.

Правила вибору якісної кольорової капусти

Цвітна капуста володіє масою корисних якостей, які помітно знижуються через 1-1,5 тижні зберігання. З цієї причини, щоб зробити вживання продукту максимально корисним, необхідно придбати якісний качан. Постарайтеся при виборі слідувати таким правилам:

1. Купуйте щільний міцний качан. На вскидку, по відчуттях, в ньому не повинно бути порожнеч, прагнете знайти екземпляр, що відповідає визначенню «важкий».
2. Шукайте головки з зеленим листям, облягають суцвіття. Відсутність зелені може свідчити про те, що овоч почав в`янути, і її видалили.
3. Суцвіття повинні бути білого, молочного або кремового відтінків, рідше - різні варіанти антоціанового.
4. Про початок процесу псування качана свідчить наявність на його поверхні темних точок. Крім того, насторожити повинен і насичений жовтий або жовто-коричневий відтінок суцвіть.
5. Плодоніжки повинні бути міцними - щоб відламати одну, слід докласти певних зусиль. Крім того, процес повинен супроводжуватися характерним хрускотом.

особливості вживання

Існують деякі особливості вживання в їжу овоча. Це важливий момент, тому що допустимість використання капусти в одних випадках не означає, що є його можна в будь-якому вигляді і при всіх формах гастриту. Перш за все, заборони стосуються гіперацидних форми хвороби.

капустяного соку

сік, віджатий зі свіжого овоча, в невеликих кількостях корисний при гіпоацидний (зі зниженою кислотністю) формі хвороби, адже в такому випадку, клітковина в організм не надходить. Слизова в такій ситуації не рветься до гніву клітковиною, однак кислотність можуть підвищити активні речовини соку (аскорбінова і пантотенова кислоти, холін). Так що пити його слід в невеликих кількостях і не в разі гастриту з високою шлунковою секрецією.

квашеної капусти

Квашений або маринований овоч не слід вживати при хворобі, що супроводжується підвищеною кислотністю. У невеликих кількостях, квашену капусту можна з`їсти при зниженій кислотності шлункового соку. А ось мариновану не варто вживати в їжу зовсім, при будь-яких формах захворювання, адже при приготуванні страви використовують оцет.

тушкованою капусти

У такому вигляді продукт корисний при гастриті зі зниженою секрецією шлункового соку. І без того досить ніжна клітковина, піддана термообробці, дуже м`яко діє на шлунок. А сам овоч сприяє виділенню соку. У невеликих кількостях вживати продукт можна і в стадії ремісії захворювання. А ось при гіперацидному гастриті, вживання в їжу страви слід обмежити.

свіжої капусти

У свіжому вигляді овоч краще не вживати. Якщо дуже хочеться, а кислотність шлункового соку у вас нормальна, можна дозволити невелику кількість продукту, наприклад, додавши в салат кілька суцвіть.

В яких випадках капуста шкідлива і протипоказана?

• Незважаючи на те, що культура багата вітамінами і мінералами і дуже корисна, в деяких ситуаціях вона все ж протипоказана:
• загострення гастриту-
• гастрит з підвищеною кислотністю-
• подагра-
• алергія.

Окремо слід сказати про гіперацидному гастриті. При такому діагнозі вживання продукту в їжу допускається, але в строго лімітований обсязі. З обережністю треба їсти овоч людям, що страждають розладами і метеоризмом.

При гастриті зі зниженою кислотністю, в розумних обсягах вживання в їжу страв з цвітної капусти, особливо приготованих на пару, в вареному або тушкованому вигляді, корисно. Набагато обережніше до овочу слід ставитися при гіперацидному формі хвороби, хоча в стадії ремісії можна іноді себе і побалувати. Але головне, про що слід пам`ятати, перед тим як з`їсти якусь страву при гастриті, слід проконсультуватися у гастроентеролога.