Коли потрібно збирати врожай редьки дайкона з грядки на зберігання на зиму

У зимовий час вітаміни, клітковина і інші корисні мікроелементи доступні в свіжих плодах з городу за умови правильного збору і подальшого розміщення врожаю. Щоб коренеплоди залишалися міцними і соковитими протягом довгих місяців, важливо знати, коли забирається редька дайкон з грядки на зберігання.

Дайкон укладається рівними шарами і пересипається рясно вологим піском. Важливо, щоб коренеплоди стосувалися тільки піску, але не одне одного. Ящики зберігаються при температурі +1 ... + 5 градусів. Вологість повинна бути приблизно 70-90%.

Ідеальні умови для зберігання дайкона - це стабільний температурний режим, відсутність сонячного освітлення, підтримання вологості в ящиках (досягти цього допоможе періодичне зволоження піску).

Сухий пісок здатний витягати вологу з редьки, тим самим пошкоджуючи урожай.

Японський дайкон в льохах прекрасно зберігається по сусідству з морквою і кормовим буряком.

В холодильнику

Багато садівники вирощують дайкон в малих кількостях. У них до складу врожаю входить кілька коренеплодів, які можна зберегти в домашніх умовах на кухні. Кожна редька загортається в пакетик, що пропускає повітря. На ньому можна виделкою зробити дірки. Всі овочі складаються на нижній полиці в холодильнику. Таким способом зберігання дайкона можна домогтися свіжості овочів на протязі від трьох до п`яти тижнів.

Увага! Перед закладанням редьки в холодильник не треба її мочити, а тим більше мити. Адже це швидко погубить урожай. Коренеплоди допускається підсушити і легенько очистити від залишків грунту. Звичайно ж, плоди з пошкодженими шкірками вживаються в їжу відразу, їх довго зберігати не можна.

Замороження

Дайкон добре зберігається до наступного літа в морозильній камері. Для цього коренеплоди ріжуться або перетираються на крупній тертці. Якщо вона буде дрібна, то редька стане виділяти сік, і в підсумку вийде мерзлий крижаний грудку, який буде потім проблематично вживати в їжу.

Попередньо подрібнений дайкон поміщається невеликими порціями в поліетиленові пакетики або спеціальні контейнери із пластику. Все це ставиться в морозильну камеру.

Коли редька знадобиться, перед застосуванням вона дістається і розморожується при кімнатній температурі.

Важливо! Цей спосіб дозволяє зберегтися корисним мікроелементам в плодах. Якщо розморожений дайкон прибрати в морозилку повторно, то настільки багатий вітамінами продукт стане несмачною млявою масою, позбавленої будь-якої користі.

Консервація

З дайкона можна робити закуски і закочувати їх в банки на зиму. Зазвичай зі свіжих коренеплодів і моркви робиться салат. До нього додаються інгредієнти у вигляді овочів і морепродуктів.

Заправка підбирається самостійно на вибір:

• рослинна олія;
• майонез;
• олійно-лимонна.

Приготування закуски починається з подрібнення дайкона, його можна потерти на крупній тертці або нарізати брусочками. Редька змішується з морквою, потім все заливається маринадом і герметично закручується кришкою. Банки зберігаються в прохолодних місцях.

Для маринаду знадобляться такі інгредієнти:

• вода;
• оцет;
• сіль;
• цукор;
• перець;
• ароматні трави.

Отримана суміш доводиться до кипіння, потім остуджують. Такі мариновані овочі служать основою для зимових салатів, самостійною стравою або додаються до м`яса.

До дайкон можна приготувати маринад складніше. Спочатку змішується яблучний і рисовий оцет, потім вноситься цедра лимона, куркума, часник і гостра приправа на вибір. Плоди нарізаються кільцями або півкільцями. Така закуска припаде до смаку домочадцям і здивує гостей.

Сік з редьки

Сік, що міститься в дайкон, неймовірно корисний, в ньому зберігаються всі мікроелементи з коренеплоду. Люди, шлунки яких дратуються клітковиною редьки, можуть пити такий сік і не боятися наслідків.

Якщо немає можливості зберігати коренеплоди тривалий час або урожай пошкодився при збиранні, заготівля соку з дайкона на зиму виявляється кращим способом для переробки надлишків овочів.

За допомогою соковижималки готується напій, який розливається в стерилізовані скляні банки або пляшки. Тара з соком пастеризується на водяній бані протягом півгодини. Потім все ємності щільно закриваються кришками і ставляться в темні прохолодні місця на зберігання.

Японська редька - дуже смачний і корисний овоч. У ньому міститься велика кількість вітамінів і корисних мікроелементів. Якщо урожай вийшов багатим, і немає можливості з`їсти все відразу, є кілька способів зберегти коренеплоди свіжими на довгі місяці. Завдяки цьому користь дайкона не губиться, а смак залишається прекрасним.