Топ 10 кращих рецептів томатного сік на зиму в домашніх умовах

Томатний сік на зиму, заготовлений в домашніх умовах, використовується не тільки як корисний і смачний напій, але і як незамінний інгредієнт в приготуванні кулінарних шедеврів. У літній період кожна господиня прагне зробити нескладні заготовки, щоб з настанням холодів мати під рукою вітамінну червону рідину, яка використовується для гасіння овочів, риби і навіть тефтелей.

Помідори помити і при необхідності нарізати часточками, після чого пропустити через соковижималку. Отриманий напій поставити в емальованій каструлі на вогонь і довести до кипіння, після чого всипати сіль і варити ще деякий час. Для даної консервації може бути використана гаряча закрутка.

З блендером

Робити томатний сік з використанням сучасного блендера куди простіше навіть для недосвідченої господині. Будуть потрібні компоненти:

• злегка перезрілі томати (сорт типу Де Барао) - 6 кг;
• сіль - 50 г;
• зелень базиліка - за смаком.

Вимиті помідори ошпарити окропом і зняти шкірку. М`якоть подрібнити за допомогою блендера, а потім пропустити через сито. В отриману масу всипати сіль і додати базилік, а потім поставити на плиту і закип`ятити, періодично помішуючи. Через кілька хвилин можна розлити в приготовлену тару і закрити.

Через сито, без додавання цукру і солі

Така заготовка вимагає трохи більше часу і сил, але результат того вартий. Для приготування соку знадобиться 14 кг томатів великого розміру, смак їх переважно вибирати кисло-солодкий. Помідори порізати на кілька частин і пропустити через м`ясорубку. Після цього отриману масу пропустити через сито, а якщо є необхідність - ще й через марлю, складену в 4 шари. Довести напій до кипіння і через 7 хвилин законсервувати.

через м`ясорубку

Такий спосіб приготування соку припаде до душі тим гурманам, які люблять вживати його разом з м`якоттю і кісточками. Будуть потрібні такі компоненти:

• великі помідори - 9 кг;
• сіль за смаком;
• лавровий лист - 2 шт .;
• червоний перець мелений - 5 г.

З кожного вимитого томата потрібно зняти шкірку, тому краще ошпарити їх окропом. Після цього пропустити м`якоть через м`ясорубку, додати сіль і спеції і поставити на вогонь. Сік закип`ятити, потримати 20 хв., А потім розлити в приготовлену тару і закатати.

У соковарці

Сучасні господині можуть дозволити собі заготовити корисний сік з томатів в соковарці. Для цього їм потрібно:

• томати - 4 кг;
• цукор - 1 ст. л .;
• сіль - 0,5 ст. л.

Вимиті помідори порізати на шматочки і разом з іншими інгредієнтами завантажити в верхню частину соковарки. У нижню її чашу налити воду. Помідори треба помішувати через кожні 10 хв., Перевіряючи заодно наявність води в нижній чаші. Як тільки весь сік віддасться, його ставлять на вогонь, кип`ятять і закочують.

В автоклаві

Дане пристосування дозволяє заощадити масу часу на приготуванні смачної і корисної томатного соку. Буде потрібно 15 кг стиглих помідорів, які ретельно миють, ріжуть на шматочки і проварюють в каструлі до утворення однорідної маси. Після цього отриману масу перетирають через кухонне сито і знову доводять до кипіння, після чого сік можна закочувати і ставити в автоклав для подальшої стерилізації. Тиск підтримують на рівні 3,2. В таких умовах банки витримують 15 хв.

Рецепт з болгарським перцем

Щоб закрутити 3 л смачного томатного соку, потрібно:

• стиглі червоні томати - 4 кг;
• перець болгарський - 0,6 кг;
• лаврушка - 1 шт .;
• запашний перець - 3 горошку;
• цукор - 3 ст. л .;
• сіль - 2 ст. л.

Промиті помідори і перець пропустити через соковижималку (у перцю попередньо видалити насіння). Спеції покласти в тканинний мішечок і опустити в каструлю з соком. Як тільки маса закипить, всипають цукор і сіль, а потім томят ще 15 хв. і консервують.

З базиліком

Щоб зварити не тільки корисний, але і ароматний томатний сік, знадобиться:

• стиглі помідори - 5 кг;
• базилік - 5 гілочок;
• сіль і цукор - за смаком.

Промиті помідори пропускають через соковижималку або м`ясорубку, додають базилік, цукор і сіль. Отриману суміш кип`ятять 15 хв. і консервують.

З селерою

Смачний і незвичайний томатний сік виходить з селерою. Для його приготування знадобиться:

• стиглі помідори - 1 кг;
• селера - 3 черешка;
• перець мелений чорний - 1 ч. л .;
• сіль - 1 ст. л.

Вимиті томати порізати на 4 частини, селера порубати на шматочки, а потім пропустити все через соковижималку. В отриманий продукт додати спеції, закип`ятити все і розлити в приготовлену тару.

Томатний сік з часником

Корисна, смачна і незвичайна заготівля виходить з наступних інгредієнтів:

• стиглі помідори улюбленого сорту - 11 кг;
• кориця - 3 ч. л .;
• цукор - 0,5 кг;
• сіль - 170 г;
• зубчики часнику - 6 шт .;
• оцет - 275 мл;
• червоний перець мелений - ½ ч. л .;
• запашний перець - 25 шт .;
• гвоздика - 5 бутонів;
• горіх мускатний - за смаком.

Вимиті помідори пропустити через соковижималку. Отриманий сік закип`ятити, томити на повільному вогні 30 хв. Після цього всипати сіль і цукор, потримати ще хвилин 10 і додати інші спеції. Через 15 хвилин. можна розливати по тарі і закочувати.

подальше зберігання

Томатний сік зберігає свої властивості і містяться корисні мікроелементи протягом 2 років. Зберігати його слід в темному прохолодному приміщенні зі зниженою вологістю (наприклад, в погребі, підвалі або в коморі).