Рецепт вина з калини в домашніх умовах

Її потрібно заздалегідь обов`язково продезінфікувати (ретельно вимити і просушити). Рецепт класичного калинового вина простий у приготуванні. Єдине, на що варто звернути увагу, - тривалість процесу. Виготовлення може зайняти близько двох місяців.

середньо

Класичний рецепт вина з калини

5 кг

1. Перед приготуванням слід ретельно перебрати ягоди, викинути погані плоди, прибрати плодоніжки.
2. Калину потрібно пом`яти і помістити в ємність. Це може бути бутель з широкою шийкою або банку.
3. Влити воду, всипати 500 г цукру і родзинки. Добре перемішати.
4. Посуд із заготівлею потрібно перев`язати марлею і помістити в темне приміщення кімнатної температури на 3-4 дні для бродіння, щодня перемішуючи рідину.
5. Коли з`являться перші ознаки бродіння (піна і шипіння), напій необхідно процідити, віджати макуха і всипати решту цукру. Ємність взяти на третину більше, ніж обсяг рідини, щоб було місце для піни і вуглекислого газу.
6. На ємність потрібно встановити гідрозатвор або медичну рукавичку з проколоті пальцем і помістити в темне, тепле приміщення.
7. Через чотири дні потрібно додати 500 г цукру. Для цього потрібно через затвор дозатора злити півлітра рідини, або зняти рукавичку і зробити це за допомогою трубочки. Через чотири дні повторити процедуру.
8. Через 1-2 місяці припиниться процес бродіння. Потрібно спробувати вино на смак і при необхідності додати цукор.
9. Якщо нічого не додавалося, його потрібно акуратно перелити в іншу ємність або розлити по пляшках і закупорити. У зворотному випадку залишити ще на тиждень, тому що вино може почати бродити.

Особливості зберігання напою

Зберігати закупорене калинове вино можна 3 роки в прохолодному місці (погребі чи холодильнику). Протягом цього часу напій не втрачає корисних властивостей і радує приємним смаком.

Приготоване за описаним рецептом калинове вино можна пити в чистому вигляді, розбавляти чистою або газованою водою, іншим алкоголем, застосовувати в приготуванні коктейлів або використовувати у випічці.