Рецепт малосольних огірків на мінеральній воді

Наявність різноманітних солінь є характерною рисою російської кухні. Починаючи з XVI століття, коли сіль перестала бути привізною розкішшю, овочі стали зберігати методом засолювання. Соління відносяться до закусок, але це зовсім не означає, що вони обов`язково подаються до міцних напоїв. Головне властивість солінь - збудження апетиту.

Секрет успіху

Огірки слабкого засолу, мабуть, найпоширеніша закуска і належить до найулюбленіших російським страв. Відмінність малосольних огірків від інших солінь в короткочасній дії солі.

У розсіл для малосольних огірків додаються різні спеції: кріп, лист вишні або смородини, хрін, перець, селера і інші. Це дозволяє варіювати смак звичайного страви. Малосольні огірки можуть бути кожен раз різними: свіжими і пряними, з часниковим ароматом або пікантною нотою селери або болгарського перцю. За що й улюблені малосольні огірочки.

Господині люблять готувати слабосолоні огірки, так як процес не вимагає зусиль і витрат за часом. У кожної є свій, перевірений часом і улюблений домочадцями, рецепт. Універсальність малосольних огірків в тому, що їх можна споживати як самостійне блюдо, можна подати до других страв або використовувати в складі салатів або перших страв.

Успіх страви залежить від вибору огірків. Звичайно, зробити малосольні огірки можна і взимку, коли в наявності лише тепличний варіант овочів. Але самі смачні і корисні, без сумніву, огірки, вирощені своїми руками на присадибній ділянці. В якості яких не доводиться сумніватися.

Ідеальні для засолювання щільні, невялие огірочки, тоді успіх вам гарантований. Способів приготування малосольних огірків безліч. Тут вам буде запропоновано рецепт засолювання з використанням газованої мінеральної води. Малосольні огірки на мінеральній воді готуються дуже швидко, просто, з мінімальною кількістю зусиль. Але результат вас порадує, огірки виходять дуже хрусткими.

Рецепт приготування

Для приготування вам буде потрібно наступні інгредієнти:

• свіжі щільні огірочки - 1 кг;
• парасольки кропу для додання аромату - 5-10 штук, якщо немає парасольок, підійде і зелень кропу;
• часник - 1 велика головка, теж краще свіжий;
• сіль - 2-3 столові ложки без гірки;
• секретний інгредієнт - газована мінеральна вода - 1 літр, чим сильніше газована, тим краще. Воду можна брати будь-яку. Від заморської Сан-Пеллегріно або Пер`є до будь-якої місцевої води.

Підготуйте будь-яку ємність для засолювання. Це може бути скляна банка з кришкою, пластиковий контейнер, емальована каструля. Але краще, якщо ємність буде з щільно прилягає кришкою, щоб гази не випаровувалися. Приступайте до приготування.

1. На дно покладіть половину попередньо вимитого кропу.
2. Часник потрібно почистити і нарізати пластинками. Поверх кропу викладіть половину порізаного часнику.
3. Зверху укладаємо огірочки, які необхідно попередньо помити і дати стекти воді. Можна зрізати кінчики. Якщо огірки не зовсім свіжі або зів`яли, то зробіть знизу хрестоподібний надріз, тоді розсіл краще проникне всередину огірка.
4. Укрийте огірки кропом і часником.
5. Відкрийте пляшку з сильногазованою мінеральною водою. Розчиніть в ній соль.Чтоби не втратити бульбашки газу в процесі розмішування, отлейте приблизно півсклянки води і розчиніть в ній сіль.
   
6. Залийте підготовленим розсолом огірки. Закрийте їх кришкою і приберіть в холодильник на добу. Якщо витерпить, щоб не спробувати раніше мега хрусткі ароматні огірочки - ідеальне доповнення до картопелька або до шашлику.

Навіть в цьому простому рецепті можливі варіанти. Можна залишити огірки при кімнатній температурі на добу, а тільки після цього помістити в холодильник на 12 годин. Пробуйте і вирішуйте самі, який варіант вам сподобається більше. Відео рецепт:

Користь малосольних огірків

Всім відомий такий факт, що огірки складаються на 90% з води, в якій розчинені аскорбінова кислота, йод, калій, магній і інші мікроелементи. У малосольних огірках всі елементи і вітаміни зберігаються, так як немає теплового впливу, процес засолювання був коротким і в них міститься мінімальна кількість солі і немає оцту.

Слабосолоні огірки можна їсти людям, яким за станом здоров`я не можна вживати в їжу багато солі. Наприклад, гіпертонікам. Вагітні жінки можуть їсти малосольні огірки на мінералці, практично в необмежених кількостях, не боячись завдати шкоди майбутній дитині, крім того, вони допомагають справитися з нападами нудоти і проявами токсикозу.

Малосольні огірки - дієтичний продукт, в 100 г міститься всього 12 ккал, тому їх можна вживати, будучи на дієті.

склад

Малосольні огірки мають дуже хороший склад:

• Харчові волокна, які покращують перистальтику кишечника;
• кальцій;
• натрій;
• калій;
• йод;
• магній;
• Залізо;
• Вітамін С (аскорбінова кислота);
• Вітаміни групи В;
• Вітамін А;
• Вітамін Е.

Ось далеко не повний перелік корисних вітамінів і мікроелементів, що містяться в огірках слабкого засолу.

висновок

Спробуйте приготувати огірки за рецептом з мінеральною водою. Тут також можливий елемент творчості, додавайте інші спеції і отримуйте нові відтінки смаку. Популярність рецепта саме в його простоті і завжди відмінному результаті.

Відгуки