Рецепти швидкого приготування малосольних хрустких огірків в каструлі холодним і гарячим способом з часником і спеціями

Зазвичай малосольні огірки готують в банку. Але для цього можна використовувати і інші ємності. Наприклад, є численні рецепти малосольних огірків в каструлі.

Така кількість інгредієнтів підходить на дволітрову банку, але солити овочі можна в каструлі. Огірки залити холодною водою і потримати так 2-3 години, від цього вони будуть більш хрусткі. Відрізати у них хвостики і перекласти їх в ємність для засолювання.

Приготувати розсіл. З цією метою воду закип`ятити і додати в неї сіль. До огірочками покласти подрібнений лист хрону і часник, цілі листя хрону, кріп. Залити ємність отриманим розсолом.

Швидкий рецепт за 5 хвилин

Щоб швидко засолити огірки, потрібні такі компоненти:

• безпосередньо самі огірки - 1 кг;
• вода - 1 л;
• сіль - 3 ст. л .;
• цукор - 0,5 ч. л .;
• листя вишні;
• свіжий кріп і кропові парасольки.

У каструлю скласти всі інгредієнти, залити водою і закип`ятити. Потім зняти з вогню і залишити до охолодження. Накрити щільною кришкою. Такі огірочки можна їсти вже через кілька годин після приготування.

У холодній воді

Засолка в холодній воді дозволяє господарці трохи заощадити час. Але в цьому випадку малосольні огірки можна буде їсти приблизно через добу.

Для цього рецепта потрібно взяти:

• огірочки - 1 кг;
• часник - 3 зубки;
• перчик мелений;
• листя хрону;
• зелень кропу;
• гострий перчик - половинка стручка;
• сіль - 70 г;
• води - 2 л.

Помістити в каструлю всі інгредієнти в цілому вигляді. Перець різати теж не рекомендується, інакше огірки вийдуть занадто гострими. Залити холодною водою, накрити кришкою і залишить в теплому місці. Якщо поставити ємність в холодильник, овочі будуть довше прокисати.

без оцту

У процесі приготування малосольних огірків додавати оцет не потрібно. Він не уповільнює час їх квашення, але вони набувають різкий оцтовий смак і запах. Якщо потрібно посолити огірки на зиму, можна додати невелику кількість оцту для збільшення терміну їх зберігання (1 ст. Л. На трилітрову банку).

Холодний і швидкий спосіб на мінералці

З мінеральною водою огірки виходять особливо хрусткими. Щоб зробити таке просте блюдо, знадобляться:

• 1 кг огірків;
• 2 ст. л. солі;
• пляшка на 1,5 л газованої мінералки;
• зелень кропу і петрушки;
• полголовкі часнику.

Огірки підготувати, видалити кінчики з двох сторін. На дно каструлі викласти частину зелені, додати трохи подрібненого часнику, потім - огірки. Поверх них - залишився часник і зелень. У воду додати сіль, добре розмішати і залити приготовленим розсолом огірки. Придавити тарілкою і відправити в прохолодне місце на добу. Через зазначений час огірки можна їсти.

Зі спеціями гарячим способом

З огірками добре поєднується чорний і запашний перець, часник, сухий або свіжий кріп, листя і смородини, корінь хрону. Можна додавати листя дуба, аніс, гвоздику, лавровий лист - але це вже на любителя.

Непоганий смак виходить при додаванні приправи для корейської моркви. Овочі необхідно засипати спеціями і додати зелень, після чого залити гарячим маринадом. Для його приготування необхідно на 1,5 л води брати 2 ст. л. солі з гіркою.

З часником і зеленню

Засолюючи огірки, потрібно обов`язково додавати часник - він надає виражений смак страви. Зелень можна використовувати різну, але найкраще підходить кріп.

Солити огірочки можна за таким рецептом:

• 1 кг огірків добре помити, відрізати кінці з обох сторін, покласти на дно каструлі.
• Зверху укласти шар зелені кропу, потім ще шар - подрібненої петрушки. При бажанні можна додати трохи кінзи (кілька гілочок) і зеленої цибулі.
• 4-5 зубців часнику придавити і нарізати соломкою, кинути в каструлю.
• Приготувати маринад. 1,5 л води закип`ятити, додати 70 г солі, помішувати до її розчинення.
• Влити приготований маринад в каструлю з овочами.

Така засолювання буде готова до вживання через 1-2 доби. А можна залишити огірки на довше,

З сухою гірчицею

Огірочки можна готувати і з сухою гірчицею. Вона надає страві пікантний смак. Її можна додавати в будь-який рецепт з розрахунку 1 ч. Л. гірчиці на 1 кг огірків.

Різані малосольні огірочки

Щоб замаринувати огірочки, їх можна попередньо розрізати. Але необхідно враховувати, що так вони готуються набагато швидше і краще просолюється. Використовувати ті ж інгредієнти, що і в інших рецептах, але овочі попередньо нарізати - поділити на 2 або 4 частини.

особливості зберігання

Свежепросольная огірки можна зберігати кілька днів. Згодом вони заквасити і стануть солоними і кислими. Для збільшення терміну їх зберігання їх можна відправити в холодильник відразу після приготування. А коли вони заквасити, потрібно буде злити розсіл і залити їх охолодженою кип`яченою водою. Також можна прокип`ятити сам розсіл. Для цього його злити, прокип`ятити, охолодити і залити назад до огірків. Так бактерії загинуть, тому процес бродіння припиниться.