Солоні огірки холодним способом в каструлі: покрокове приготування, відео

Зміст

Вибір і підготовка огірків до засолюванні
Як солити огірки в каструлі холодним способом
Особливості зберігання огірків
додаткові поради

Соління огірків холодним способом це, безперечно, найпростіший спосіб їх заготівлі. Але не все так просто як здається на перший погляд. Навіть в такій простій справі є свої хитрощі і нюанси. Починаючи від правильно обраних овочів і закінчуючи пошуком найчистішої води, все це вимагає досвіду і навичок, але якщо все зробити правильно, то результат обов`язково виправдає ваші старання і витрачений час.

Вибір і підготовка огірків до засолюванні

Перше що необхідно зробити це вибрати правильно огірки. Вони повинні бути з пухирцями, так як гладкі вважаються салатним і не підходять.

Кращим варіантом будуть вирощені на власному городі, але якщо у вас немає дачі, то ви можете придбати їх на ринку або в супермаркеті. Те ж саме із зеленню - продаються вже готові набори зелені.

важливо! Якщо використовувати овочі середнього розміру (приблизно 10 см в довжину), то вже на наступний день вони готові до вживання.

Перед початком роботи необхідно все помити. Після потрібно залити огірки холодною водою і залишити їх так на 2 години.Дана процедура необхідна щоб вони трохи ввібрали в себе воду, таким чином вони будуть хрусткими і мати свіжий вигляд.

важливо! Малосольні огірки потрібно обов`язково зберігати в холодильнику або в підвалі, інакше вони дуже швидко зіпсуються в результаті прискореного процесу бродіння.

Як солити огірки в каструлі холодним способом

Безсумнівно, найпопулярнішою закускою в зимовий час будуть малосольні огірки. Це обумовлено тим, що їх приготування зовсім не обтяжливо, а смак і користь не зрівняється з жодною іншою закускою.

середньо

Для приготування розсолу потрібно посолити вже холодну кип`ячену воду і перемішувати поки сіль не розчиниться.

45-60 хв.

8 інгредієнтів

Відео-рецепт

огірки

1 кг

кип`ячена вода

1 л

сіль

2-3 ст. л.

часник

1-2 зубчики

листя чорної смородини

1-2 шт.

суцвіття кропу

2-3 шт.

листя вишні

7-8 шт.

листя хрону

2-3 шт.

Харчова цінність на 100 г:

калорії

11,2 ккал

білки

0,6 г

жири

0,08 г

вуглеводи

2,2 г

Взяти каструлю ємністю 3 л, на дно викласти половину зелені і сюди ж необхідно нарізати часник великими шматочками.
Розмістити овочі в каструлі.
У них обрізаються кінчики, це сприяє кращому просаливанию.
Краще щоб огірки для такого виду соління були однакового розміру, тоді вдасться замолосоліть все плоди одночасно.
Після того як виклали всі огірки в каструлю необхідно їх залити розсолом.
Розсіл необхідно додавати процідивши через сито, так як сіль іноді має дренаж.
Якщо не вистачає рідини, щоб повністю покрити їх розсолом, розведіть ще одну порцію.
Зверху закриваємо другою половиною зелені, яка у нас залишилася.
Каструлю з огірками і зеленню накриваємо рушником і залишаємо до вечора на столі.
Ввечері треба закрити каструлю кришкою і перенести в холодильник.

Відео-рецепт

Особливості зберігання огірків

Малосольні огірки необхідно зберігати в холодильнику і не перетримувати, щоб не перетворити їх з малосольних в сільносолёние. У міру того як ви з`їдаєте їх, можна додавати в каструлю нові.

Таким чином один і той же розсіл можна використовувати до 2 тижнів, після потрібно буде вже приготувати новий розсіл.

додаткові поради

А зараз поділимося з вами деякими хитрощами і порадами:

щоб овочі не втрачали свого кольору, додайте в розсіл 50 г горілки-
краще вибирати маленькі огірки, замість того щоб розрізати великі, так вони просоляться швидше і не втратять свою хрусткость-
нітрати містяться в кінчиках плодів, їх необхідно відрізати-
можете додати шматочок кори дуба, щоб огірки стали хрусткими.

Чи знаєте ви? Огірок вважається самим дієтичний овочем, оскільки на 95% складається з води, яка під час його росту проходить особливу і складну систему очищення.

Завдяки своїй простоті в приготуванні і корисним властивостям, така закуска буде прекрасним доповненням на будь-якому столі.

Город прочитали: 107