Чорниця містить безліч вітамінів і дуже корисна для людей, що мають проблеми із зором. Зростає переважно в лісах. Дозрівання плодів припадає на середину літа, липень місяць.
Зміст
Тонкощі приготування чорничного компоту
Головна особливість приготування - швидка термічна обробка. Ягода зберігає свій первісний вигляд, максимальна кількість вітамінів і мікроелементів.
Технологія приготування дуже проста і з нею може впоратися навіть починаюча господиня. Не вимагає значних фінансових витрат.
Серед протипоказань можна відзначити особисту непереносимість компонентів препарату.
Як вибрати і підготувати чорницю
З давніх часів чорницю рвуть руками. Це довгий і трудомісткий процес, але він того вартий.
На сьогоднішній день полегшити процес збору чорниці можна застосовуючи спеціальне пристосування у вигляді ковша з зубцями. Процес збору полегшується, але сміття в козуб потрапляє більше.
Якщо збір здійснюється власноруч, то чорницю можна відразу використовувати.
При покупці з рук на ринку її необхідно впорядкувати, видалити потрапили листочки, гілочки, роздавлені плоди. Якщо цього не зробити, якість компоту може постраждати, він вийде каламутним.
Перед збором і обробкою ягід необхідно надіти гумові медичні рукавички. Це захистить руки від темного соку, який досить важко змити.
Далі плоди потрібно акуратно промити, використовуючи друшляк, і обсушити, розподіливши тонким шаром на рушник.
Способи приготування компоту в домашніх умовах
Рецептів приготування велика кількість. Підбирати їх можна індивідуально, керуючись особистими смаковими пристрастями.
Простий рецепт на зиму
Необхідні інгредієнти:
- ягоди - 2 кг;
- цукор - 100 г;
- вода - 2 л.
Методика приготування:
- Заздалегідь підготувати ягоди. Промити під проточною водою кілька разів, розподілити на рушник і дати вбратися зайвої рідини.
- Простерилізувати банки і кришки.
- У каструлі закип`ятити воду з цукром і приготувати сироп. Чорниця - кисла ягода, тому сироп необхідно пробувати, щоб він був солодким.
- Тару заповнити плодами наполовину.
- Залити киплячим сиропом до самого горлечка. Накрити кришками і дати відстоятися.
- Далі перейти до стерилізації. У киплячу воду акуратно занурити банки і кип`ятити протягом 20-ти хвилин.
- Вийняти з каструлі і закатати ключем.
- У перевернутому вигляді поставити на покривало і добре укутати ковдрою для збереження тепла.
- Як тільки заготовка повністю охолоне, поставити в темне прохолодне приміщення.
- Компот набуває темний насичений бордовий колір.
З апельсином
продукти:
- чорниця - 2 кг;
- апельсин - 3 шт .;
- цукор - 1 кг.
приготування:
- Попередньо підготувати ягоди.
- Апельсини обшпарити окропом і нарізати кружальцями разом зі шкіркою.
- Чисті, оброблені паром банки наповнити на ⅓ ягодами.
- Додати апельсини з розрахунку один середній плід на 3-х літрову банку.
- Закип`ятити в каструлі воду і залити кожну банку доверху.
- Дати відстоятися протягом 20-ти хвилин.
- Використовуючи спеціальну кришку з отворами, злити воду в каструлю.
- Додати цукор і зварити сироп.
- Заповнити банки доверху і накрити кришками.
- Герметично закупорена і укутати.
З яблуками
Компот можна робити з будь-яких сортів яблук. Якщо хочеться отримати напій з кислинкою, краще використовувати Антонівку. Для отримання більш солодкого компоту бажано підібрати яблука солодких сортів.
продукти:
- ягоди - 2 кг;
- яблука - 2 кг;
- цукор - 1 кг.
Методика приготування:
- Промити ягоди під проточною водою, використовуючи друшляк. дати обсохнути.
- Нарізати яблука дольками, видаливши серцевину. Шкірку можна не чистити.
- В простерилізовані банки насипати яблука і чорницю в пропорції 1: 1.
- Залити окропом і дати постояти деякий час.
- Вилити рідину назад в каструлю і знову закип`ятити.
- Додати цукор. Сироп повинен бути солодким на смак, трохи нудотним. Чорниця з яблуками додають кислинку, компот буде смачним.
- Залити банки до верху і накрити підготовленими кришками.
- Герметично закатати, використовуючи ключ для консервації.
- Укутати, перевернувши догори дном.
- Надіслати на подальше зберігання в льох.
З лимоном
продукти:
- ягоди;
- лимон;
- цукор;
- вода.
Компот готується аналогічно попередньому рецепту, тільки замість яблук потрібно покласти кілька часточок лимона. Сироп пробувати на смак перед остаточною заливкою. Для підвищення тривалості зберігання банки бажано стерилізувати.
З червоною смородиною
- ягоди: чорниця і смородина;
- цукор.
приготування:
Попередньо підготувати ягоди. Червону смородину акуратно відокремити від гілочок. У рівних частинах розкласти по банках. Залити сиропом і простерилізувати. Після цього герметично закатати і відправити на зберігання.
без стерилізації
Приготування компоту без стерилізації передбачає дворазове заливання сиропом.
продукти:
- чорниця;
- цукор.
приготування:
У підготовлену тару всипати ягоди, заповнивши її на ⅓ об`єму. Залити крутим окропом і залишити на деякий час. Ягоди пустять сік. Вилити рідину і знову закип`ятити, тільки на цей раз додаючи цукор. Розлити, повністю заповнивши ємність. Закатати і обов`язково укутати для збереження тепла.
З брусницею
З цих лісових ягід компот виходить дуже смачним і ароматним.
Для приготування потрібно:
- чорниця;
- брусниця;
- цукор;
- вода.
приготування:
Ягоди розкласти в стерилізовані банки. Вибрати найбільш відповідний спосіб консервування зі стерилізацією або без. Після проведених маніпуляцій компот герметично закупорюється і зберігається в підвалі.
З ожиною
Інгредієнти:
- чорниця;
- ожина;
- цукор;
- вода.
Спосіб приготування:
Компот готується аналогічно. Обидві ягоди мають насичений колір, тому компот виходить дуже красивим.
В мультиварці
Процес готування в мультиварці проходить з мінімальною участю людини. Досить скласти всі інгредієнти і почекати певний час до сигналу.
Інгредієнти:
- чорниця - 1 кг;
- цукор - 0,5 кг.
приготування:
- Ягоди скласти в чашу і засипати цукром. Добре перемішати.
- Налити воду до певної позначки і включити режим "Варка" або "Суп". У різних моделях функції можуть відрізнятися.
- Дочекатися звукового сигналу.
- Процідити отриманий компот і розлити по стерилізованим банкам.
- Перед закачуванням простерилізувати.
Правила зберігання
Якщо закрити компот, дотримуючись усіх правил консервування, то зберігати його можна всюди, навіть при кімнатній температурі.
Ідеальні умови: сухі і добре провітрюваних приміщеннях вдалині від прямих сонячних променів. Це може бути льох або підвал. Максимальний термін зберігання - 2 роки.
Рецепти чорниці в сиропі на зиму
Прості рецепти приготування джему з чорниці на зиму
Топ 6 рецептів приготування чорниці в сиропі на зиму
Як заморозити чорницю на зиму в холодильнику
Чорниця, протерта на зиму з цукром
Як швидко перебрати чорницю від листя
Чорничне вино
9 Кращих рецептів приготування чорниці з цукром на зиму без варіння
Топ 2 рецепта приготування чорниці з медом без варіння на зиму