Рецепти желе з кизилу

Кизил - це довгасті яскраво-червоні ягоди, багаті вітамінами і мінералами. Варення, джем, мармелад та інші заготовки на зиму з нього виходять смачними і корисними. Крім цього, його вживання позитивно впливає на весь організм, що так важливо в зимовий період. Рецептів заготовок на зиму багато, але особливу увагу варто приділити приготування желе з кизилу.

Правила приготування кизилового желе

Приготувати будь-яку страву з кизилом по рецепт на зиму нескладно, але є ряд секретів, що дозволяють зробити його швидше і корисніше:

• при тривалій термічній обробці ягоди втрачають свій яскравий колір;
• у них кислуватий присмак, тому на 1 кг краще брати 1,5 цукрового піску;
• краще варити желе і мармелад в невеликих кількостях - інгредієнти будуть прогріватися рівномірно і швидше;
• якщо в рецепті передбачена перетирання, то процес пройде швидше, коли ягоди будуть гарячими, попередньо провареними;
• відбирати плоди потрібно без тріщин, гнилі та інших пошкоджень;
• консервувати можна дикорослі або садові сорти;
• при виборі варто подивитися на колір плодів - чим він темніший, тим блюдо вийде смачніше.

Кожен з представлених нижче рецептів зберігає максимальну кількість корисних речовин, якими володіє кизил.

Класичний рецепт желе з кизилу на зиму

Щоб приготувати це желе, будуть потрібні такі продукти:

• 0,5 кг кизилу;
• 1 ст. води;
• 1 ст. цукру.

Спосіб приготування за цим рецептом:

1. Ретельно перебрати ягоди, прибравши всі гнилі і пошкоджені. Скласти в друшляк і промити під проточною водою.
2. Викласти їх в каструлю і залити холодною водою.
3. Поставити каструлю на вогонь, дочекатися закипання і на повільному вогні потомити 10 хвилин.
4. Після розм`якшення ягід, процідити.
5. У підсумку вийде 250 мл відвару. У нього додати цукор, перемішати і поставити знову варитися.
   Важливо! Ємність для приготування желе потрібно взяти глибше, так як під час варіння утворюється велика кількість піни, яка буде виливатися за краї.
6. Готувати ще 10 хвилин. У гарячому стані розлити по стерильним банкам і закатати.
7. Желе готове. Спочатку воно буде мати рідку консистенцію, але поступово стане густим.

Процес приготування кизилового желе простим рецептом представлений в відео:

Рецепт желе з кизилу з желатином

Для приготування страви за рецептом з желатином будуть потрібні такі інгредієнти:

• 1,5 кг кизилу;
• 750 мл води;
• желатин - на 100 мл рідини потрібно 1 ст. л .;
• 5 ст. цукру.

Готується блюдо за цим рецептом так:

1. Спочатку слід перебрати ягоди і помити їх.
2. У каструлю влити воду і додати плоди.
3. Варити близько півгодини.
4. Прийшов час підготувати желатин, потім висипати його потрібну кількість в ємність.
5. Після закінчення процесу варіння, отриману заготовку процідити - вона буде потрібно для набухання желатину.
6. Ягоди перетерти через сито, додати до них цукор.
7. Поставити суміш на вогонь, варити, постійно помішуючи, щоб не пригоріло.
8. Після закипання вимкнути вогонь, залити желатином, перемішати.
9. Розкласти суміш в готові стерильні банки і закатати надійно кришками.
10. Помістити на зберігання в прохолодне місце.

Желе з кизилу на зиму: рецепт з яблучним соком

Можна приготувати смачне желе з кизилу без кісточок з додаванням яблучного соку, яке буде відрізнятися не тільки красивим кольором, але і ніжним ароматом.

Інгредієнти:

• 1 кг кизилу;
• 1 л води;
• 4 ст. цукру;
• яблучний сік - в пропорції на 1 л заготовки 250 мл соку з яблук.

Поетапне приготування ароматної заготовки за цим рецептом:

1. Ягоди перебрати, помити і залити водою.
2. Поставити каструлю на вогонь і варити до тих пір, поки кизил не стане м`яким, але при цьому він не повинен розвалюватися.
3. Отриману рідину процідити, додати цукор і яблучний сік, який необхідний для утворення желе.
4. Суміш поставити на вогонь і на 1/3 від загального обсягу уварити.
5. Розлити по стерильним банкам і щільно закрити кришкою.

Рецепт мармеладу з кизилу

Цей рецепт припаде до душі багатьом господиням, адже отриманий в результаті мармелад зберігається довго і відмінно підійде в якості начинки для випічки.

продукти:

• 0,5 мл води;
• 1 кг кизилу;
• 3 ст. цукру.

Готується мармелад за цим рецептом так:

1. Для приготування можна взяти м`які і перезрілі плоди. Кісточки з них вийняти, скласти в каструлю, долити води і варити, поки кизил не стане м`яким.
2. Перетерти отриману масу через сито.
3. В отримане пюре додати цукровий пісок, поставити на вогонь і варити, поки маса не буде легко відставати від стінок.
4. Вилити суміш на блюдо або в спеціальні форми, розрівняти і залишити підсушитися.
5. Мармелад ріжуть невеликими шматками, кожен умочують в цукор або цукрову пудру, складають у банки і зберігають у прохолодному сухому місці.

Мармелад з кизилу і яблук

Для приготування цього рецепту мармеладу будуть потрібні такі інгредієнти:

• 1,2 кг кизилу;
• 1 кг яблук;
• 10 ст. цукру;
• 1 л води.

Покрокове приготування:

1. Кизил звільнити від кісточок.
2. Яблука очистити і нарізати невеликими шматочками.
3. Зварити сироп і залити їм підготовлені продукти, залишити на 6 годин. Потім проварити кілька хвилин і перетерти всі інгредієнти, щоб вийшло однорідне пюре.
4. Після потрібно буде поставити масу уварюють до тих пір, поки вона не буде відставати від стінок каструлі. Якщо з`являється піна, то її обов`язково знімають шумівкою.
5. Готову густу масу викласти у форми або просто в тарілку і залишити на добу підсохнути.
6. Розрізати на шматки, вмочити в цукор, скласти в банку, щільно закрити кришкою.

Правила зберігання желе і мармеладу з кизилу

Зберігати желе в щільно закритій тарі можна 1 рік, якщо використовувалися ягоди з кісточками. А якщо без них - до 2 років.

Мармелад зберігається від 3 і до 6 місяців, за умови, що він буде перебувати в щільно закритій тарі, далеко від вологи.

Ідеальним місцем для зберігання вважається підвал або льох. У домашніх умовах підійде холодильник або балкон.

Вологість повітря в приміщенні для зберігання повинна бути не більше 75%.

висновок

Приготування за рецептами желе з кизилу і мармелад дозволяє отримати на столі взимку корисний, збагачений вітамінами продукт. Ягоди для цього обов`язково ретельно перебирати, не можна використовувати неякісні - інакше заготовка швидко зіпсується. Дотримуючись правил зберігання, можна протягом всієї зими насолоджуватися смачним десертом.